tag:blogger.com,1999:blog-40904022542278217442024-03-13T19:25:30.732-07:00Colectivo El TinacalColectivo El Tinacalhttp://www.blogger.com/profile/07384699295258437302noreply@blogger.comBlogger50125tag:blogger.com,1999:blog-4090402254227821744.post-64117063876498423252023-12-20T11:11:00.000-08:002023-12-20T11:11:35.340-08:00Apuntes para la historia del destilado de pulque<p><br /></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqCljTf-NYGV32FVf1ATr_v3q8GxOMbh8KmljNRzypbmx65kDuIflfAnV3_rAmijacSoIshjmJG04uMVBduLlvTcCzuonB2GabI4ESC9Fw7uZe2O7xRFsxGfFxCL2henEX326dmDRfDtF3fqf6OYEA8Hz9HI2JbXwse7DxQwrN3CEERAYqezKVh2YnzVM/s3264/20231220_121704.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2448" data-original-width="3264" height="443" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqCljTf-NYGV32FVf1ATr_v3q8GxOMbh8KmljNRzypbmx65kDuIflfAnV3_rAmijacSoIshjmJG04uMVBduLlvTcCzuonB2GabI4ESC9Fw7uZe2O7xRFsxGfFxCL2henEX326dmDRfDtF3fqf6OYEA8Hz9HI2JbXwse7DxQwrN3CEERAYqezKVh2YnzVM/w591-h443/20231220_121704.jpg" width="591" /></a></div><br /><b>Apuntes para la historia del destilado de pulque</b><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;">Miguel Ángel Alemán Torres <br /></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;">Este es el avance de una investigación que estamos realizando para
encontrar los orígenes del destilado de pulque. Como punto de partida vamos a
dar un contexto general sobre las primeras bebidas destiladas que se hicieron
en lo que ahora es México.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;"> </span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;">Paulina Machuca, en su obra <i style="mso-bidi-font-style: normal;">El vino
de cocos en la Nueva España. Historia de una transculturación en el siglo XVII</i>,
argumenta que el primer destilado en el continente americano fue el vino de
cocos, con la influencia de la población filipina que llegó a la costa del
Pacífico, principalmente con la Nao de China. La palma de cocos llegó en 1569
con las semillas que introdujo el navegante Álvaro de Mendaña, y no fue sino
hasta 1598 cuando se tienen las primeras referencias de la elaboración del
aguardiente en Colima. Actualmente se sigue elaborando la tuba, que es la savia
fermentada de la palma de cocos en lugares como Colima, Jalisco y Nayarit,
aunque ya no tenemos referencia de que se siga procesando el vino de cocos.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;"> </span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;">En documentos del siglo XVI se hace referencia al vino, sin embargo no se
sabe con certeza si es de la vid o algún aguardiente elaborado con otros
frutos. Una temprana referencia al aguardiente la encontramos en 1600, según la
cual los mineros de Taxco vendían “vino de azúcar” (William B. Taylor, <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Embriaguez, homicidio y rebelión en las
poblaciones coloniales mexicanas</i>). En 1615 se empezaron a establecer los
primeros ingenios para la obtención de azúcar. Y en la Ordenanza de 1631 se
prohíbe hacer bebidas con alambique. Se prohibió la destilación del jugo de
caña y de maguey. Hasta la fecha el destilado procedente de la caña es la
bebida alcohólica más rentable.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;"> </span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;">Uno de los primeros usos alimenticios derivados del maguey fue la penca
cocida, conocida actualmente como mezcal, cuya palabra viene de mexcalli,
maguey cocido. </span><span lang="IS" style="mso-ansi-language: IS;">Fray Toribio
de Benavente “Motoliní</span><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;">a”
escribió en el siglo XVI “</span><span lang="IS" style="mso-ansi-language: IS;">…este
cuecen en tierra, las pencas por s</span><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;">í y la cabeza por sí y salen de tan buen sabor como un diacitrón</span><span lang="IS" style="mso-ansi-language: IS;">… Lo de las pencas est</span><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;">á lleno de hilos que no se sufre tragarlo,
sino mascar y chupar aquel zumo, que es dulce (y así lo llaman mexcalli)</span><span lang="IS" style="mso-ansi-language: IS;">…“</span><span lang="IS"> </span>Actualmente
este mezcal comestible es preparado principalmente en poblaciones de Querétaro,
Guanajuato, Zacatecas y San Luis Potosí.</p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;"> </span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;">En cuanto al mezcal destilado hay una hipótesis de Jesús Lazcano y Mari
Carmen Serra (<i style="mso-bidi-font-style: normal;">El mezcal. Una bebida
prehispánica. Estudios etnoarqueológicos</i>) de que es una bebida prehispánica,
basados en que en la zona arqueológica de Cacaxtla-Xochitecatl se encontraron
hornos para cocción de cabezas de maguey y los compararon con los hornos que
hoy en día usan en Oaxaca para elaborar mezcal, sin embargo no se ha comprobado
que en la zona estudiada haya habido un proceso de destilación antes de la
llegada de los españoles. Fue hasta 1621 que Domingo Lázaro de Arregui en su <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Descripción de la Nueva Galicia</i> menciona
que de las pencas asadas “sacan un mosto de que sacan vino por alquitara, más
claro que el agua y más fuerte que el aguardiente y de aquel gusto”. Para la
producción de mezcal se lleva a cabo un proceso de jimado para obtener el
tronco del maguey seguido de la cocción de este tronco y posteriormente la
fermentación para la obtención de un mosto que finalmente se destila. La
sociedad novohispana tuvo un proceso barroco que también se reflejó en la
gastronomía y en las bebidas, muestra de ello son las mezclas para elaborar sus
alimentos, y en este caso queremos referirnos a las bebidas espirituosas como
veremos a continuación.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;"> </span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;">En 1784 Juan Navarro, director general de Alcabalas, presenta un informe
acerca de los licores que se fabricaban y consumían en los principales
alcabalatorios de la Nueva España, entre ellas tenemos dos
referencias al destilado de pulque, una es el Mezcal de pulque que se hacía en
Guayacocotla “Estraese por alambique porción de pulque tlachique y miel de
piloncillo fermentado en cueros”. En otra parte del documento se menciona al
Sisique o aguardiente de pulque que se hacía en Tampico, “Es al modo del
aguardiente resacado por alambique del pulque que produce la caña”. </span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;"> </span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;">En este documento también se menciona al binguí o bingarrote, “Se asan en
barbacoa cabezas de magueyes viejos, y martajadas se echan a fermentar en una
vasija de pulque, y estrae después a fuego por alambique. A la primera botija
que sale llaman binguí, y al resto bingarrote”, este se menciona que lo hacían
en los alcabalatorios de Cadereyta, Chalco, Chautla, Guadalajara, Guadalcazar, Guanajuato,
San Juan de los Llanos, Villa de León, Mexicaltzingo, Mextitlán, San Miguel el
Grande, Oaxaca, Pachuca, Querétaro, Salamanca, Tacuba, Texcoco, Ixmiquilpan,
Zacatecas y Zacatlán. Otro referente al destilado de pulque que aparece en este
documento es el Vino resacado, “Piñas o troncos de magueyes quitadas sus
pencas, se cuecen en horno por cinco días, machacanse luego y se echan en
infusión de pulque metido en cueros por dos días, con raíz de timbre; después
se alambica y sale un vino ordinario, el cual vuelto a refinar en el mismo
alambique produce un licor gustoso que llaman vino resacado”, se menciona que
esta bebida la hacían en el alcabalatorio de Celaya. Actualmente hay
productores como Raúl Guerrero en el estado de Hidalgo que han retomado la
elaboración de bingarrote.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;"> </span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;">En la obra de Manuel Cruzado, <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Memoria
para la bibliografía judicial mexicana</i> de 1894, se menciona que Manuel José
Garay en 1787 da noticia de bebidas embriagantes cuyos abusos estaban sometidos
al Juzgado privativo, en la lista se menciona tres veces al destilado de
pulque, en la primera como Mezcal de pulque, destilado de pulque tlachique
fermentado con miel de piloncillo; en la segunda se nombra Mezcal resacado de
cola. El mismo que el anterior, destilado hasta reducirlo a la cuarta parte; en
la tercera se menciona al Sisique, aguardiente destilado de pulque.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;"> </span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;">En el diccionario de americanismos de la Asociación de academias de la
Lengua Española se define al sisique (del nahua xixi o xixic, jugo urtificante)
como “Alcohol de aguamiel destilada”. La palabra seguramente fue retomada del informe
acerca de los licores que se fabricaban y consumían en los principales
alcabalatorios de la Nueva España arriba mencionado, sin embargo debemos de
tener cuidado, ya que la palabra pulque también suele ser usada para otro tipo
de bebidas alcohólicas, como la fermentación y destilación de la caña u otras
frutas.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;"> </span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;">En la publicación, <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Semanario de
agricultura y artes dirigido a los párrocos</i>. Tomo XIV de orden superior,
Madrid en la imprenta de Villalpando de 1803, hace referencia a un posible uso
médico que se le dio al destilado de pulque, y de cómo los boticarios lo
rebajaban con chiringuito, o aguardiente de caña. “Destilado el pulque tiene
poca parte espirituosa, y es un error el de los boticarios que le añaden <i style="mso-bidi-font-style: normal;">chiringuito</i> o aguardiente para darle más
actividad, pues no llenan la intención del médico que lo prescribe, y exponen a
mil peligros a los enfermos que lo toman”. Aquí podemos inducir que el
destilado de pulque es menos dañino que el aguardiente de caña, ya que contiene
un menor porcentaje de metanol.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;"> </span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;">En el libro de farmacopedia “London Dispensatory” de 1835, mencionan al
destilado de pulque. En primer lugar lo llaman aguardiente; después dice que ya
a partir del destilado preparaban otra bebida llamada vino meresel.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;"> </span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;">En el periódico “The democratic leader” del 27 de marzo de 1886, tenemos
una noticia de que se vendía destilado de pulque en Estados Unidos.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;"> </span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;">En algunas antiguas haciendas pulqueras se pueden encontrar restos de
alambiques para destilar pulque, estos posiblemente los usaban cuando había un
excedente de pulque y baja demanda, y para no tener pérdidas lo llegaban a
destilar.<br /></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;"><br /></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;">Como hemos visto, el destilado de pulque no es una bebida nueva, sin embargo de 10 años a la fecha han surgido una gran cantidad marcas de destilado de pulque,
sobre todo en el Estado de México, Puebla, Tlaxcala e Hidalgo. Uno de los recientes
esfuerzos para posicionar esta bebida es la cooperativa Destiladores de Pulque
de Hidalgo, quienes promueven el Encuentro de Destiladores de Pulque de Hidalgo,
que ha la fecha ha tenido tres ediciones.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;"> </span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;">También se ha generado una de las primeras capacitaciones para destilado de
pulque, gracias al esfuerzo de El Colegio del Estado de Hidalgo, el Consejo
Regulador del Maguey y la cooperativa de Destiladores de Pulque de Hidalgo.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;"> </span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;">Si bien el destilado de pulque no es tan popular como otras bebidas
espirituosas como el whisky o el tequila, es importante darlo a conocer
ya que es una bebida muy noble, y si bien muchos lo relacionan con el mezcal,
tiene propiedades organolépticas particulares que lo hacen diferente, además de
que los procesos para su elaboración son completamente diferentes. Actualmente para la elaboración de un litro de destilado de pulque se necesita destilar un promedio de diez litros de pulque, y en mayor media se hace un proceso de refinación, es decir, una segunda destilación.<br /></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;"> </span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;">Hoy en día el destilado de pulque es una alternativa para los productores
que regularmente tienen una sobre producción y baja demanda de pulque. Ha
habido ocasiones en que se llegan a tirar cientos de litros de pulque debido a
su baja venta, sin embargo si existe la posibilidad de transformar ese producto
en otro con una vigencia superior, el destilado de pulque es una alternativa
viable para muchos productores.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGUWI57PwpVn6ARBbSiVKKY7Pu5ZhXZUjT2825DpYE6rECDc8r8R-Q91m48tWjyxc__KEKYGNpCrREG3GL3NKZuYsnLB3ACZ4JMW7-grOD-Lggw6WgQpIDtScqWELZc9wiy3zCd_eaQ4j9qH-TqioKALfWBfoQDNO3ZcZU1aO8uBokx0BxrhXF6wCj1mA/s827/Destiladores%20de%20pulque%20de%20Hidalgo%20blanco.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="827" data-original-width="827" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGUWI57PwpVn6ARBbSiVKKY7Pu5ZhXZUjT2825DpYE6rECDc8r8R-Q91m48tWjyxc__KEKYGNpCrREG3GL3NKZuYsnLB3ACZ4JMW7-grOD-Lggw6WgQpIDtScqWELZc9wiy3zCd_eaQ4j9qH-TqioKALfWBfoQDNO3ZcZU1aO8uBokx0BxrhXF6wCj1mA/s320/Destiladores%20de%20pulque%20de%20Hidalgo%20blanco.png" width="320" /></a></div><span style="background-color: #ffe599;"><span></span></span><br /> <p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;"> </span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;">Fuentes consultadas</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;"> </span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;">Cruzado, Manuel, <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Memoria para la bibliografía judicial mexicana</i>, 1894</span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;">De Arregui, Domingo Lázaro, <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Descripción de la Nueva Galicia</i>, Consejo
Superior de Investigaciones Científicas Escuela de Estudios Hispano-Americanos,
España, 1946.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt; text-align: justify;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;">London
Dispensatory</span></i><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;">, 1835.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;">Lozano Armendáris, Teresa, “Alquimia del
alcohol en la Nueva España”, en <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Beber de
tierra generosa. Historia de las bebidas alcohólicas en México</i>, FISAC, México,
1998.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;">Lozano Armendáris, Teresa, <i style="mso-bidi-font-style: normal;">El chiringuito vindicado. El contrabando de
aguardiente de caña y la política colonial</i>, UNAM, México, 2005.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;">Machuca, Paulina, <i style="mso-bidi-font-style: normal;">El vino de cocos en la Nueva España. Historia de una transculturación
en el siglo XVII</i>, El Colegio de Michoacán, México, 2018.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;">Navarro, Juan, [Nota de los licores
simples y compuestos o artificiales que se usan en los principales
alcabalatorios], 1784.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;">Moreno Alonso, Manuel, “El alcoholismo en
el México Colonial”, en <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Cuadernos
hispanoamericanos</i>, Instituto de Cooperación Iberoamericana, España, 1985.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;">Serra Puche, Mari Carmen y Lazcano Arce,
Jesús Carlos, <i style="mso-bidi-font-style: normal;">El mezcal. Una bebida
prehispánica. Estudios etnoarqueológicos</i>, UNAM, 2016.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;">Taylor, William B., <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Embriaguez, homicidio y rebelión en las poblaciones coloniales
mexicanas</i>, Fondo de Cultura Económica, México, 1987.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt; text-align: justify;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;">The
democratic leader</span></i><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;">, 27 de
marzo de 1886</span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;">Vera Cortés, José Luis y Fernández,
Rodolfo (compiladores), <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Agua de las
verdas matas. Tequila y Mezcal</i>, Artes de México-INAH, México, 2015.</span></p>
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premisa del valor moral en las pulquerías. </span><span style="font-size: medium;"><o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">Rodrigo García Rangel<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><br /></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">En la segunda mitad del siglo XIX
funcionarios e intelectuales señalaron a las pulquerías como "madrigueras de
inmoralidad" que incubaban toda clase de vicios sociales. En consecuencia,
las autoridades regularon estrictamente los horarios, instalaciones y
actividades. Como parte de los cambios, en 1856 un decreto estableció
una zona prohibida para abrir nuevas pulquerías. Esta área abarcaba ochenta y
cinco cuadras al norte y al sur del corazón de la ciudad en la cual<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>el Zócalo, la Catedral y el Palacio Nacional
se ubicaban. Con tal medida se buscaba “limpiar” al centro de la ciudad de las
tan mal afamadas pulquerías donde fácilmente se transgredían el orden social.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">Sin embargo, los comerciantes de
pulque siempre buscaron de manera reiterada el regreso de las pulquerías<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>al centro de la ciudad. A finales de 1871
lograron que el gobernador Tiburcio Montiel aboliera el cuadro de restricción
que prohibía establecer nuevas pulquerías. El 25 de noviembre de 1871, Montiel
dictó una ley permitiendo dos diferentes tipos de pulquerías. Las<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>de "venta interior" podrían tener
espacio para una barra, mesas, y asientos "como las cantinas y
restaurantes". Mientras que los otros para "venta exterior" se
vendiera solo para llevar y estaban obligados a tener la barra en la puerta. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">La noticia del regreso de las
pulquerías al centro de la ciudad no fue recibida con mucho agrado por la elite social; por tal razón, los dueños de pulquerías, con el afán de paliar
tantas críticas y proyectar la mejor impresión posible, tomaron las siguientes
medidas: Las<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>pulquerías con venta de
interior o licencia mixta ya no serían esos rústicos jacalones de épocas
pasadas de aspecto desagradable, ahora la higiene, el lujo y el buen gusto
resaltarían en sus instalaciones para beneplácito y comodidad de los
comensales.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt; text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">La fuente
embriagadora.- Este es el nombre de una pulquería recientemente abierta en la
calle de Tacuba, propiedad, según sabemos, del señor Patricio Sanz.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt; text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">Cornizas
doradas, mesas de mármol, lujoso papel de tapiz como no se encuentra en muchas
casas ricas, todo eso y más se encuentra en la nueva pulquería (Periódico La
voz de México, página 3, 1875-09-30, HNDM).<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt; text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt; text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-lFBMdeGGokg/X61dvD5lKYI/AAAAAAAABaE/HOdFf-qz8SsdfyJd7ITCgJX5KWtd3JNWgCLcBGAsYHQ/s272/images%2Bsiglo%2Bxix.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="186" data-original-width="272" height="274" src="https://1.bp.blogspot.com/-lFBMdeGGokg/X61dvD5lKYI/AAAAAAAABaE/HOdFf-qz8SsdfyJd7ITCgJX5KWtd3JNWgCLcBGAsYHQ/w400-h274/images%2Bsiglo%2Bxix.jpg" width="400" /></span></a></div><br /><br /><br /><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><br /></span><p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">Pero lo más importante, autoridades
y comerciantes de pulque,<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>en busca de
frenar ciertas actitudes inmorales del pasado, incorporaron la premisa del
valor moral<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>dinamizada por el
comportamiento ordenado, racional y constante en las pulquerías. El argumento
social aducía que la mesura en el proceder constituía el camino ideal para la
permanencia de las buenas costumbres y que la supresión de las emociones
perjudiciales precavía la alteración del orden público. En este sentido, los
trabajadores tendrían el empeño y la función de <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>propiciar entre los comensales una conducta
moral ordenada en los momentos de ocio, relaciones personales, formas de
hablar, modales, etc. En el último reglamento de 1871, se ponía énfasis en los
siguientes puntos: no permitir juegos ni bailes, avisar a la autoridad más
próxima de cualquier escandalo o desorden que haya, tener enteramente abiertas
las puertas de la pulquería, no consentir acciones contra la honestidad, no
recibir prendas con ningún pretexto, no guardar armas en la pulquería de ninguna
clase, no guardar objeto alguno que no sea de los enseres del expendio. De la
misma manera, eran obligaciones de los concurrentes: estar en las pulquerías
solamente el tiempo necesario para beber el líquido que compren, no excederse
en la bebida hasta el grado de embriagarse, no quebrantar ninguna de las
obligaciones señaladas a los dueños y expendedores.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">Evidentemente, la intención de
frenar ciertas actitudes “inmorales” fue una labor consistente. Después de
algunos meses, las autoridades declaraban con éxito<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>que los escandalosos consumos de alcohol
habían disminuido, por consiguiente:<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt; text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">Según el
axioma que ha emitido el gobierno del Distrito Federal mientras más pulquerías
menos ebrios, los guardas de policía viendo aumentar el número de estos
establecimientos de temperancia, se han persuadido de que no tienen que
ocuparse ya de borrachos.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">No tardaron en surgir los detractores
a tales declaraciones. Semejante sentencia <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>levantarían la suspicacia de las elites
poniendo en duda que las nuevas pulquerías realmente estuvieran modificando el
comportamiento de los ciudadanos, su visión del hombre y del mundo, e imponiéndoles
por ahí una nueva forma de moral. Para las elites el Estado “moralizador”, que
no puede dar sino lecciones, y que <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>encuentra en la tarea de la “moralización” una
salida a su impotencia no cumple cabalmente con sus verdaderas funciones.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt; text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">¡ADELANTE! Del
16 al 18 del corriente, es decir, en tres días, la policía ha conducido a la
cárcel a doscientos individuos. Según eso va en aumento la moralidad que ha comenzado
a difundirse, como afirma el Distrito Federal, dado que las pulquerías están a
sus anchas. Ni podía ser de otro modo; el hombre que se sienta al mármol y se
ve en grandes espejos, está ya en camino de aborrecer el vicio de la embriaguez
y de volver la espalda a las provocaciones que lo solicitan la pulquería
(Periódico La voz de México, página 3, 1872-08-25, HNDM).<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">En fin, mientras que para <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>las denominadas “sociedades antivicio”, que
empezaron a surgir en la década de los setentas siglo XIX como respuesta a los
miedos que la vida urbana había despertado entre las elites durante los años
posteriores a las reformas liberales, según sus particulares razonamientos las
pulquerías seguirían siendo ni más ni menos <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>los viejos focos de inmoralidad; para el
gobierno, <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>que se arrogaba la
recuperación de la moral y de las buenas costumbres en la vida nacional, las
nuevas pulquerías estaban logrando generar entre sus comensales una buena
conducta, una coherencia entre sus pensamientos y acciones, hasta rastros de
empatía y posibles sentimientos de culpabilidad.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><o:p><span style="font-family: arial; font-size: medium;"> </span></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Gn46rWwWGbk/X61e0gZ9WHI/AAAAAAAABak/hDkI32S-wCUUaisXz3lZE4jSh4lphh6pwCLcBGAsYHQ/s940/605619-300x212.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="665" data-original-width="940" height="283" src="https://1.bp.blogspot.com/-Gn46rWwWGbk/X61e0gZ9WHI/AAAAAAAABak/hDkI32S-wCUUaisXz3lZE4jSh4lphh6pwCLcBGAsYHQ/w400-h283/605619-300x212.jpg" width="400" /></a></span></div><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-2U5eSy5mv3c/X61ex0BQwfI/AAAAAAAABag/2h0bj6g-soQ4C1MKHzv-qps3c9GP0zNgwCLcBGAsYHQ/s530/1340746862_10-530x378.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="378" data-original-width="530" height="285" src="https://1.bp.blogspot.com/-2U5eSy5mv3c/X61ex0BQwfI/AAAAAAAABag/2h0bj6g-soQ4C1MKHzv-qps3c9GP0zNgwCLcBGAsYHQ/w400-h285/1340746862_10-530x378.jpg" width="400" /></a></div><br /></span><p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><o:p><span style="font-family: arial; font-size: medium;"> </span></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><o:p><span style="font-family: arial; font-size: medium;"> </span></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><o:p><span style="font-family: arial; font-size: medium;"> </span></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><o:p><span style="font-family: arial; font-size: medium;"> </span></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><o:p><span style="font-family: arial; font-size: medium;"> </span></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><o:p><span style="font-family: arial; font-size: medium;"> </span></o:p></p>Colectivo El Tinacalhttp://www.blogger.com/profile/07384699295258437302noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4090402254227821744.post-80240459167217687942020-07-15T13:53:00.003-07:002020-07-24T13:17:22.104-07:00La sociabilidad, ingrediente indispensable de la botana<br />
<h2 style="text-align: justify;">
<span><font size="6">La sociabilidad, ingrediente
indispensable de la botana</font></span></h2>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Rodrigo García Rangel <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Siempre será motivo de agrado ver como en algunas pulquerías de la CDMX se mantiene viva la disposición y el acierto
de dar de comer. La oferta culinaria consiste en preparar diariamente y de
manera gratuita platillos ligeros, sabrosos y picositos de la tradicional
cocina mexicana. Este vínculo, aparentemente sencillo y espontáneo de acompañar
al pulque con algún bocado, no solo tiene la función de satisfacer el apetito y
el bolsillo de los comensales, sino que también forma parte de un componente social
de enorme densidad.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">En este sentido, gracias a una
simultánea y coincidente conjunción de experiencias compartidas, el acto de
comer acentúa<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>el papel de la pulquería
como lugar donde se recrea y atraviesa de modo muy revelador el modelo humano,
es el rico encuentro del hombre con su estómago y con su ambiente social. Una
mesa compartida es una invitación natural al diálogo, la discusión y la
aventura; donde hoy mucha gente vería una incomodidad manifiesta, en las
pulquerías sobrevive el valor democrático de los lugares de encuentro
entre diferentes. Alrededor del plato participamos, celebramos,
agasajamos, descubrimos y convergemos; se conmemora, se acuerda, se ríe, se
dialoga, se critica, se saborean recuerdos y se tragan disputas. Sin lugar a
dudas, la comida en común, compartir el pan en la misma mesa, potencia aún más
los efectos multiplicadores de encuentro informal, convivencia<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>y cohesión social que se vive en las pulquerías.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Una imagen más que
ilustrativa la podemos encontrar en ese pedazo de universo conocido como
“Los chupamirtos”, donde todos los comensales tienen igual importancia y todos tienen
derecho a dar sus opiniones y contar sus preocupaciones o vivencias. Así,
podemos ver de manera cotidiana como entre bocado y bocado de unas alitas de
pollo bien fritas, la simpatía paternal que don Samuel muestra por sus
comensales al exponer una confidencia o chisme popular con una mezcla acertada
entre golpes humorísticos y pinceladas de nostalgia, que constituyen para don
Samuel una forma primaria de aliciente y convivencia extra familiar, en este
caso, repetible tantas veces como<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>desee<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ir a la pulquería; pasando
por la espontanea convivencia de Javier con temas diversos de interés laboral o
familiar, cuentos curiosos y unas cuantas anécdotas, en ocasiones con un
lenguaje que no descarta la broma y el albur, que a todos encantan, porque
hacen reír, y reírse también es bueno para la digestión; hasta el turno
infaltable de doña Guadalupe, una señora de ojos saltones y dentadura postiza, que
después de unos 2 litros de pulque, altera y potencia su voz para participar
con una la plática bulliciosa y atrabancada sobre temas relacionados con la
delincuencia, el aumento del costo de la canasta básica y de política. En los
últimos días ha incluido el aborto en la lista de temas de debate, todo mientras
disfruta su botana. Lo cierto es que estando con la familia pulquera los
formalismos siempre se relajarán; sin embargo, el placer de compartir y
estrechar lazos no se ve afectado, pues precisamente radica en estar juntos y
no propiamente en el protocolo. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Xw1I0O9zxJE/Xw9qa13CYXI/AAAAAAAABXQ/m6Eql0-lZyMrXmOJUuEkvLE8ie3GPIWSQCLcBGAsYHQ/s1600/154874_443398782395726_190233323_n.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="960" height="213" src="https://1.bp.blogspot.com/-Xw1I0O9zxJE/Xw9qa13CYXI/AAAAAAAABXQ/m6Eql0-lZyMrXmOJUuEkvLE8ie3GPIWSQCLcBGAsYHQ/s320/154874_443398782395726_190233323_n.jpg" width="320" /></a></span></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-iaiT2pCGZOg/Xw9qpkUnNxI/AAAAAAAABXY/h1ekGUYlwF0rqorpygwYe68GD0gJRlelgCLcBGAsYHQ/s1600/51868997_2058879277514327_6636125721049694208_n.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="540" data-original-width="960" height="180" src="https://1.bp.blogspot.com/-iaiT2pCGZOg/Xw9qpkUnNxI/AAAAAAAABXY/h1ekGUYlwF0rqorpygwYe68GD0gJRlelgCLcBGAsYHQ/s320/51868997_2058879277514327_6636125721049694208_n.jpg" width="320" /></a></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Pero también las nuevas
generaciones<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>han encontrado en las pulquerías
lugares para satisfacer<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>gustos y
sociabilizar. Tal es el caso de los jóvenes <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Aurelio Ramírez, de 20, y Víctor Becerril, de
23 años, ambos panaderos de oficio <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>y parroquianos
asiduos a la pulquería La pirata. En una muestra de confianza y buena vecindad
Aurelio <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>nos comparte: “Cuando por las
tardes nos ataca la sed y el hambre es el pretexto ideal para dirigirnos a la
pulcata, pues solo nos cuesta pagar el pulque y la comida resulta gratis,
además que está buena y con sabor casero”. Enseguida, vemos a Aurelio y Víctor<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>acercase <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>a la barra donde<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>se encuentra un enorme molcajete que contiene
la botana del día. En un condensado ritual se <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>prestan a calentar su mandíbula haciendo
muecas, para poder darle una suculenta<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>mordida a su taco de charales y después un trago a sus curados de apio. Con
estómago lleno y pulque dentro, los dos amigos gustan pasar horas platicando
con sus compañeros de mesa, configurando un escenario de comunicación colectiva
con otros jóvenes de distintos lugres, creencias, y experiencias de ciudad. Al
platicar se conocen más, se juntan, se divierten (bromean), hablan de otros y de
sí mismos, dando cuenta de lo que sienten y de lo que piensan, convirtiendo a
La pirata en un espacio de vida juvenil que enfatiza un lúdica<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>y prospera convivencia.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-JUjZ9HAHtY8/Xw9qax1vSoI/AAAAAAAABXI/l2pFsIcJ5P0ffWFplHOubi2soeOAC-nbgCLcBGAsYHQ/s1600/16409_443400462395558_956550460_n.jpg" style="clear: right; float: right; font-size: x-large; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="960" height="213" src="https://1.bp.blogspot.com/-JUjZ9HAHtY8/Xw9qax1vSoI/AAAAAAAABXI/l2pFsIcJ5P0ffWFplHOubi2soeOAC-nbgCLcBGAsYHQ/s320/16409_443400462395558_956550460_n.jpg" width="320" /></a><a href="https://1.bp.blogspot.com/-fEFdkGFTtXs/Xw9qbX_R5jI/AAAAAAAABXU/2tFnuEhMGwELtec59r-pqRwfcYlD99MUwCLcBGAsYHQ/s1600/482478_443398879062383_1723681222_n.jpg" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="683" data-original-width="960" height="227" src="https://1.bp.blogspot.com/-fEFdkGFTtXs/Xw9qbX_R5jI/AAAAAAAABXU/2tFnuEhMGwELtec59r-pqRwfcYlD99MUwCLcBGAsYHQ/s320/482478_443398879062383_1723681222_n.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Estas manifestaciones de
sociabilidad ordinaria, tanto en Los chupamirtos como en La pirata, son
consideradas como emanaciones diversas y espontáneas, de esa necesidad humana
instintiva de<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>relacionarse con los
demás. Son pulsiones profundas de conceptos y prácticas cultivadas en la vida
cotidiana, y constituyen el contenido del conocimiento de sentido común. Tienen
la función objetiva de dominar el entorno, introduciendo a la gente en un
contexto material, social, cultural e ideal, guiando la conducta y reasegurando
la comunicación, en la medida que implican y proponen un código compartido que
nombra y clasifica el continuum del mundo en que la gente vive. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Finalmente, todo tipo de
relaciones personales sanas suman beneficios. El momento de compartir la
comida, además de todos sus aspectos nutritivos, rituales y simbólicos es un
lugar donde se establecen lazos de amistad o compañerismos, donde se refuerzan
redes sociales. De ahí que el disfrutar de una típica<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>botana de manera colectiva, es una de las
experiencias más sabrosas y auténticas que nos pueden ofrecer las pulquerías.<o:p></o:p></span></div>
<br /><br />
<br />
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-JUjZ9HAHtY8/Xw9qax1vSoI/AAAAAAAABXI/l2pFsIcJ5P0ffWFplHOubi2soeOAC-nbgCLcBGAsYHQ/s1600/16409_443400462395558_956550460_n.jpg" style="font-size: x-large; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><br /></a><br />
<br />
<br />
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-qzEZZLVIzOE/Xw9qa9UzWJI/AAAAAAAABXM/Tfpu0wXFLskj2M13NvMIC6uJsoqc7BDUgCLcBGAsYHQ/s1600/164450_443398799062391_520193456_n.jpg" style="font-size: x-large; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="587" data-original-width="960" height="388" src="https://1.bp.blogspot.com/-qzEZZLVIzOE/Xw9qa9UzWJI/AAAAAAAABXM/Tfpu0wXFLskj2M13NvMIC6uJsoqc7BDUgCLcBGAsYHQ/s640/164450_443398799062391_520193456_n.jpg" width="640" /></a>Colectivo El Tinacalhttp://www.blogger.com/profile/07384699295258437302noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4090402254227821744.post-89352652277956246702019-09-05T05:51:00.000-07:002020-07-06T09:14:14.166-07:00¡Los periodistas de la Revista Siempre no mintieron!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-euchRhuBzSo/XXD8LqHg-gI/AAAAAAAABPU/u4aB6FIaxOQfRO5jKNc0U8atdPc6ByqcACEwYBhgL/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="278" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-euchRhuBzSo/XXD8LqHg-gI/AAAAAAAABPU/u4aB6FIaxOQfRO5jKNc0U8atdPc6ByqcACEwYBhgL/s400/1.jpg" width="277" /></a></div>
<br />
Rodrigo Garcia Rangel<br />
<br />
Por muchos años el periodista Jacobo Zabludowky mencionó que su pulquería Las mulas de siempre se habría llamado anteriormente El tecolote.<br />
<br />
"No sé si Álvaro González Mariscal -tan cercano al Presidente López Mateos- dejó escritas sus Memorias. Pero estoy cierto de que soy el último sobreviviente de "Las Mulas de Siempre!" Jajaja. Era una pulquería que estaba en Ribera de San Cosme. Se llamaba "El Tecolote". Se la compramos al pulquero...<br />
[…]<br />
Me tocó llevar a Don Indalecio Prieto y a Nemesio García Naranjo. Pasé por ellos. Llegamos. Ahí estaba un viejo parroquiano en lo suyo. Nos rodeaban los "tornillos" y las "cacarizas". También las "chivas". ¡No vayas a confundirlas con el whisky! ¡El Chivas Regal! Pon mejor "chivos". Y había "camiones". Hablo de tarros para beberlo. Eran de "vidrio prensado". Se vaciaba en un molde. Y como salían tenían nombre. Los de espiral "tornillo".<br />
<br />
Hasta hace poco, no se tenía ninguna pista sobre lo dicho por Jacobo con respecto al nombre anterior de la pulquería. Se pensaba que era mentira, pues lo único que existía era una litografía del siglo XIX donde se apreciaba a la pulquería con el nombre de El salón de las bellas; pero las cosas cambiaron.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-_hICS2dhXeg/XXD7x0RIGCI/AAAAAAAABPI/jXNX9do1-1AkgGxvKuS8bx5Zhm27TlV_ACLcBGAs/s1600/IMG_20190905_071129.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="317" data-original-width="480" height="263" src="https://1.bp.blogspot.com/-_hICS2dhXeg/XXD7x0RIGCI/AAAAAAAABPI/jXNX9do1-1AkgGxvKuS8bx5Zhm27TlV_ACLcBGAs/s400/IMG_20190905_071129.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Mientras Alejandro Juaréz ordenaba la biblioteca de su madre, para su sorpresa, encontró una postal de la pulquería El salón del tecolote. La postal indicaba tener la misma ubicación que El salón de las bellas.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-uMW3vafIyF4/XXEDRv7esNI/AAAAAAAABPk/5NVK2ETqXsAiY8WaNDbVs-M8A4V57s6VQCEwYBhgL/s1600/69385138_2403689526366632_7507892249779240960_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-uMW3vafIyF4/XXEDRv7esNI/AAAAAAAABPk/5NVK2ETqXsAiY8WaNDbVs-M8A4V57s6VQCEwYBhgL/s320/69385138_2403689526366632_7507892249779240960_o.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Con esta evidencia el asunto queda aclarador: la pulquería tuvo tres nombres. En un principio se llamó El salón de las bellas, posteriormente El salón del tecolote, y finalmente Las mulas de siempre hasta su desaparición<br />
<div>
<br /></div>
Colectivo El Tinacalhttp://www.blogger.com/profile/07384699295258437302noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4090402254227821744.post-69551535763109407942019-07-28T20:06:00.000-07:002019-07-28T20:45:31.779-07:00Feria del maguey, Atlzayanca, Tlaxcala<!--[if gte mso 9]><xml>
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt; text-align: justify;">
<span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt; text-align: justify;">
<span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;">Texto y fotografías: Ángel Alemán</span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt; text-align: justify;">
<span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt; text-align: justify;">
<span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;">Desde hace 69 años se realiza el desfile
del maguey en Altzayanca, Tlaxcala, donde las 17 comunidades del municipio y
los cuatro barrios de la cabecera participan cada una con un carro alegórico
movido por un tractor, cuya plataforma posterior va ornamentada con magueyes y
motivos pulqueros cuyo personaje principal es una mujer embajadora por cada
comunidad vestidas con adornos pulqueros que van obsequiando dulces a la gente
del pueblo que observa el desfile, además de que en cada carro llevan tambos
llenos de pulque producido en cada comunidad que regalan a todos los presentes.
El desfile va precedido por la Reina Xochtil, quien es elegida directamente por
el comité organizador. En el trayecto tocan diversas bandas de viento para
amenizar el recorrido que pasa por las principales calles del pueblo y termina
al pasar frente a la presidencia municipal.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt; text-align: justify;">
<span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt; text-align: justify;">
<span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;">El
desfile se lleva a cabo cada año el 25 de julio por la mañana en honor al santo patrón
de Altzayanca, Santiago Apostol. La región es gran productora de pulque, donde
se encuentran varios ranchos y tinacales que comercializan su producto localmente
y en regiones de Huamantla, Puebla y Veracruz. Los festejos corresponden con una
temporada donde predominan las lluvias. Cada embajadora de su respectiva
comunidad ofrece dulces simbolizando la abundancia que habrá después de que la
lluvia riegue los sembradíos y cosechen sus productos.<o:p></o:p></span><br />
<span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-zipVw5e6IeA/XT5hXCel5XI/AAAAAAAABN4/FpPXGLwIlsUuGEQIRXlnrlssYGlRfuKZACLcBGAs/s1600/IMG_8572%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-zipVw5e6IeA/XT5hXCel5XI/AAAAAAAABN4/FpPXGLwIlsUuGEQIRXlnrlssYGlRfuKZACLcBGAs/s400/IMG_8572%2Bcopia.jpg" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-YIeg6WZ83cc/XT5iJ69US8I/AAAAAAAABOI/GxZfEeH6EBUCu-DE2dfs5WwGBPHmap3ngCLcBGAs/s1600/IMG_8721.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-YIeg6WZ83cc/XT5iJ69US8I/AAAAAAAABOI/GxZfEeH6EBUCu-DE2dfs5WwGBPHmap3ngCLcBGAs/s400/IMG_8721.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ybe_054i-hA/XT5iTcwcfEI/AAAAAAAABOM/8WTOgWLYwmE1mpb3Xkm-CdW_8wHIrorAACLcBGAs/s1600/IMG_8586.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-ybe_054i-hA/XT5iTcwcfEI/AAAAAAAABOM/8WTOgWLYwmE1mpb3Xkm-CdW_8wHIrorAACLcBGAs/s400/IMG_8586.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt; text-align: justify;">
<span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt; text-align: justify;">
<span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt; text-align: justify;">
<span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt; text-align: justify;">
<span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt; text-align: justify;">
<span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;"><br /></span></div>
<!--EndFragment--><br />Colectivo El Tinacalhttp://www.blogger.com/profile/07384699295258437302noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4090402254227821744.post-29713922749190335732018-09-28T11:27:00.001-07:002020-07-28T08:00:34.683-07:00Nomás no llores<br />
<h2 style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "Times New Roman", serif; line-height: 150%;"><span style="font-size: x-large;">Nomás no llores</span></span></h2>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 150%;">Autor: Diegotsin</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<br /></div>
<div align="right" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; text-align: right;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "Times New Roman","serif";">El
que no renuncie a todo, incluso a sí mismo, <o:p></o:p></span></div>
<div align="right" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 6.0pt; text-align: right;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "Times New Roman","serif";">no
podrá ser discípulo mío<o:p></o:p></span></div>
<div align="right" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 6.0pt; text-align: right;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "Times New Roman","serif";">Lucas
14, 26<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">“Pues hoy sí me chingo un neuhtli”,
pensó Sebastián Beódez antes de meterse a la pulquería. Y es que a menudo
pasaba por ahí con la intención de echarse unos tragos a la salud de su abuelo
pero por esto o aquello postergaba el momento. Ahora tenía dinero y tiempo
suficientes y sobre todo disposición y ganas de emborracharse en un ambiente
familiar y con una bebida “más naturalita, más mexicana y más del pueblo”,
sonrió.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Los azulejos con pornografía, el aserrín del
suelo, los clásicos macuarros, los típicos tizos, el mesero transexual, nada
había cambiado, “como que en estos lugares no pasan los años”, se dijo a sí
mismo. Pidió una jarra de pulque blanco, “que los curados son pa’ niña y
turista”, y se dispuso a beber no sin un cierto gesto melancólico. El trago
solitario era para Sebastián Beódez siempre un momento de introspección, quizá
por eso lo había aplazado tanto, quizá por eso ahora acudía a él. Los últimos
días habían sido complicados, grises, más por esa depresión y crisis
existencial de pequeño burgués que por alguna razón de peso o una aflicción real.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span>Pasó
un rato observando a los parroquianos, evitando pensar demasiado en su soledad,
sus frustraciones amorosas, su futuro incierto. De pronto escuchó una voz
aguardentosa y amable que le dijo: “joven, júntese con los lucas, ¿le molesta
si le invito un trago?”; Sebastián Beódez vio al viejo que le hizo la oferta:
su mirada ausente, afligida, las lágrimas contenidas en el rostro, las manos
temblorosas y cansadas, la ropa andrajosa, desaliñado todo él; de inmediato
recordó a su abuelo y aceptó la invitación, “claro que no, a la gorra ni quien
le corra”, “eso es todo, ¡Carlitos, un palo del chingón!”, gritó el viejo con
el júbilo de la embriaguez. Sebastián Beódez se mostró agradecido y se sintió
afortunado, eso de platicar con colegas borrachos siempre le había parecido lo
más interesante de la beberecua solitaria, a veces las conversaciones podían
tratar cuestiones metafísicas, otras, las más, amorosas, y las menos, aburridas
o amenazantes. “Como dijo Genoveva, chingue su madre el que no beba”, exclamó
el viejo una vez que sirvió los vasos de pulque; “salucita”, contestó Sebastián
Beódez. Luego, como queriendo hacer plática, preguntó: “y qué dice jefe”, “nada
cuando estoy callado”, respondió el viejo dejando ver su poca disposición para
el diálogo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span>La
misma dinámica silenciosa acompañó el resto de la tarde; Sebastián Beódez
comprendió que el viejo más que buscar oídos buscaba compañía, la cual ofreció
amablemente no sin un poco de intriga. Antes de partir le preguntó a la mesero
por su historia: “desde que entré a trabajar lo veo diarina y huevo y no sé
nada de él, en realidad nadie sabe mucho; habla muy poco el señor y cuando lo
hace lo hace con chole”. Esta respuesta lo consternó todavía más, pensó que tal
vez si se ganaba su confianza podía enterarse de aquello que callaba y se
bebía.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span>La
curiosidad por saber más sobre el viejo creció en la mente de Sebastián Beódez.
A los pocos días se apersonó de nuevo en la pulquería para ver si era cierto
que iba diario. Y en efecto ahí estaba, contemplando su vaso, asintiendo en la
nada quién sabe qué afirmaciones. “Joven, pensé que ya no volvía, siéntese”,
dijo mientras le hacía lugar. De nuevo pasaron la tarde en silencio,
compartiendo sólo el gusto por decir ¡salud! y el respectivo trago. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span>Las
visitas a la pulquería se hicieron cada vez más frecuentes, sobre todo cuando
murió el abuelo de Sebastián Beódez; el viejo, que ni siquiera su nombre había
revelado, de alguna u otra forma lo hacía sentirse cerca de aquél, de ese
cariño no explícito pero presente, de ese pasado común y vago. Pasaron muchas
tardes vaciando y llenando los vasos de pulque, llenándose y vaciándose la
pulquería, en medio de la embriaguez, acompañada ésta de alguna que otra
palabra incomprensible, de algún monólogo incoherente y profundo. Sebastián Beódez
se convirtió en cliente asiduo; con el tiempo dejó de preocuparse por hallarle
un sentido a la mudez del viejo, a su ayer, a su historia juntos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span>Casi
sin darse cuenta, dejándose llevar más bien por ese soporífero frenesí que
ocasiona el pulque, un día lo escuchó hablar, escuchó las palabras que se
manifestaban en sus gestos, en su mirada, en su brindar, en su secreto. Y
entendió por qué no decía mucho, por qué no hacía falta decir nada en realidad.
Entendió que el conocimiento es una cosa rara, si no imposible o absurda, que
más se aprende observando y escuchando borrachos que estudiando quién sabe
cuánta tontería en la escuela. Bebiendo un poco más pudo ver todo lo que el
viejo veía y sabía: comprendió que este mundo no es nuestra casa, que no es nuestra
casa definitiva, que sólo venimos a soñar, que sólo un sueño perseguimos; que
somos flores que se marchitan, que somos cantos que se apagan, que somos una
pintura que se desvanece, una pluma de quetzal que se desgarra, un jade que se
quiebra; que sólo somos un brevísimo instante, un suspiro entrecortado, un
relámpago en la oscuridad, una lágrima en la lluvia; que sólo como préstamo
tenemos las cosas, que nuestra existencia no es algo que se guarde, que nadie
dice la verdad porque no la conoce, que todo quedará acaso en el olvido; que
tarde o temprano regresaremos al mundo de los descarnados, a la región del
existir problemático, donde están los sin cuerpo, el sitio del misterio; que
pronto volveremos a la casa de nuestro padre, a la casa de la noche, y seremos
una más de las cuatrocientas estrellas, uno más de los cuatrocientos conejos
que custodian la luna, esa jarra que se llena y se vacía del pulque que cobija,
alimenta y embriaga a sus hijos, que hemos venido a alegrarnos con este néctar
que nació del maguey que nació del trueno; que sólo en él nuestro corazón se
enamora y goza y sufre y palpita y siente. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span>Esa
noche la borrachera fue especialmente terrible. Sebastián Beódez sostuvo una
tremenda batalla consigo mismo; la revelación hizo presa de sus creencias, de
sus sentires, de sus confusiones. En el combate deambuló entre la niebla, con
la mente nebulosa, nebulada, niebla de cantos, de padeceres, de fantasmas.
Recorrió las calles de su pasado esquivando quién sabe qué demonios, poseído
por uno peor. Se vacío de sí para mejor escuchar los mensajes del viejo, de
Dios. A la mañana siguiente regresó a la pulquería, entusiasmado, aturdido por
sus lagunas mentales. Y ahí estaba el viejo, murmurando el nombre de aquél
tugurio como en el misterio doloroso de un rosario fúnebre: Nomás no llores.
Entonces Sebastián Beódez entendió la lección por completo y se entregó a ella:
poco a poco se fue desprendiendo de aquello que lo ligaba al mundo, de todo lo
que lo hacía permanecer en él. Se olvidó de sus aspiraciones, de su memoria, de
su razón, de sus responsabilidades, de sus amigos, de su familia, de todo...
menos del pulque y del viejo, incluso después de muerto. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span>Así
pasó los días en el antro cósmico, templo y púlpito, bailando con la flaca,
toreando rayos de luna, en las arengas de su ministerio etílico, hasta que
cierta tarde vio entrar a un joven solitario, de mirada ausente, afligida, y
algún suspiro reprimido en el pecho. Lo observó un rato: el llanto esbozado en
el rostro, las manos temblorosas y sucias, la ropa medio andrajosa, desaliñado
todo él. “Joven, júntese con los lucas, ¿le molesta si le invito un trago?”,
dijo mientras contemplaba en el cristal del vaso su reflejo.<o:p></o:p></span></div>
<br />Colectivo El Tinacalhttp://www.blogger.com/profile/07384699295258437302noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4090402254227821744.post-25824757706372457682018-08-10T10:11:00.000-07:002018-08-10T11:47:32.158-07:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<h3 class="post-title entry-title" itemprop="name" style="background-color: #e7875f; color: #b4b4b4; font-family: "Trebuchet MS", Trebuchet, sans-serif; font-size: 24.48px; margin: 20px 0px 0px; position: relative;">
El chinicuil</h3>
<div>
Información de Octavio Cruz</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-BhZEWGXjQnI/W23BwnyapxI/AAAAAAAABK0/w6PLYI-BqnkiNcUGqPb3Lj2TppH2uKxoACLcBGAs/s1600/Capture%252B_2018-08-10-11-38-18.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="473" data-original-width="714" height="263" src="https://2.bp.blogspot.com/-BhZEWGXjQnI/W23BwnyapxI/AAAAAAAABK0/w6PLYI-BqnkiNcUGqPb3Lj2TppH2uKxoACLcBGAs/s400/Capture%252B_2018-08-10-11-38-18.png" width="400" /></a></div>
<h3 class="post-title entry-title" itemprop="name" style="background-color: #e7875f; color: #b4b4b4; font-family: "Trebuchet MS", Trebuchet, sans-serif; font-size: 24.48px; margin: 20px 0px 0px; position: relative;">
CICLO DE VIDA DEL CHINICUIL</h3>
<div class="post-header" style="background-color: #e7875f; color: #b4b4b4; font-family: "Trebuchet MS", Trebuchet, sans-serif; font-size: 15.84px; line-height: 1.6; margin: 0px 0px 1em;">
<div class="post-header-line-1">
</div>
</div>
<div class="post-body entry-content" id="post-body-6286260072302550079" itemprop="articleBody" style="background-color: #e7875f; color: #b4b4b4; font-family: "Trebuchet MS", Trebuchet, sans-serif; font-size: 15.84px; line-height: 1.3; position: relative; width: 340px;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">El chinicuil es la oruga de una polilla nocturna, por lo tanto pertenece a una etapa temprana antes de su total desarrollo.<br /><br />Las polillas, al igual que las mariposas, pertenecen a la familia de los lepidópteros –orden perteneciente a las mismas - por lo cual se desarrollan similarmente.<br /><br />Para lograr su completo desarrollo estos insectos constan de cuatro etapas las cuales presentan cambios importantes para la vida de los mismos pues cada estado es una mutación importante para lograr llegar al estado adulto:<br /><br /><span style="color: lime;">Primera etapa: El Huevo, estado embrionario.</span><br />“El huevo es un objeto diminuto, redondo, óvalo u cilíndrico, generalmente con costillas de multa y otras estructuras microscópicas.<br /><br />La hembra une el huevo a las hojas, a los tallos, u otros objetos” para difuminarlo cuidándolo de sus depredadores, “generalmente encima de o cerca del alimento previsto de la oruga”. (http://www.kidsbutterfly.org/life-cycle/spanish [consultado 29/febrero/2011])<br /><br />Lo que lograra la supervivencia de estos al pasar a la siguiente etapa.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="color: lime;">Segunda etapa, La oruga o larva: </span><br />“De los huevecillos nacen pequeños gusanos llamados larvas, que se alimentan del ambiente en donde estén” (Maravillas de la Biología, Martínez. Cortes. Lujan, Mc Graw-Hill Intertamerica Editores S.A de C.V.1999 página 24.)<br /><br />“Es la etapa de la alimentación y del crecimiento. Mientras crece, suelta su piel cuatro o más veces para adaptar a su cuerpo creciente”.(http://www.kidsbutterfly.org/life-cycle/spanish[consultado 29/febrero/2011])<br /><br />Durante esta etapa a este en particular lo llamamos “chinicuil”, se alimenta de las raíces del agave para después profundizar en su centro jugoso y llegar algunas veces hasta las pencas.<br /><br />Para desarrollarse en la etapa próxima, el chinicuil tiene que sobrevivir sesenta días para alcanzar su madurez y pasar a la siguiente transformación.<br /><br /><span style="color: lime;">Tercera Etapa: La Crisálida </span>“Permanecen muy quietas y se recubren de una sustancia que ellas mismas producen, dentro de esta cubierta, el gusano se transforma mucho hasta convertirse en un insecto adulto” (Maravillas de la Biología, Martínez. Cortes. Lujan, Mc Graw-Hill Intertamerica Editores S.A de C.V.1999 página 24.).<br /><br />La crisálida es la transición donde el chinicuil excreta un tejido blanquecino parecido a una telaraña y se interna en el mismo, en esta transición los tejidos del chinicuil se transforman en las estructura madura que dará origen a una polilla.<br /><br /><span style="color: lime;">Etapa Final: Estado Adulto</span><br />El adulto es la polilla que se suele ver.<br /><br />“Es la etapa reproductiva y móvil para la especie. Los adultos experimentan el cortejo, acoplamiento, y la postura de los huevos. La etapa de la mariposa o la polilla adulta es también cuando emigra o coloniza hábitats nuevos”. (http://www.kidsbutterfly.org/life-cycle/spanish [consultado 29/febrero/2011]).<br /><br />Es una polilla nocturna y sigue conservando la cualidad fotofílica, por lo cual se establece en raíces y tallos de estructuras que no tienen mucha conexión con la luz y donde el ciclo se </span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">repite una vez colonizada esta área.</span></div>
</div>
Colectivo El Tinacalhttp://www.blogger.com/profile/07384699295258437302noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4090402254227821744.post-59249712537628415182018-08-03T13:06:00.000-07:002018-08-06T09:01:18.398-07:00<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="background-color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span lang="ES-MX">A petición de un seguidor bastante intrigado sobre la excomulgación
que sufrió el pulque en la época colonial, les compartimos el único texto
conocido al respecto. Se trata de una publicación titulada la Representación
del pulque del periódico La Orquesta del sábado 18 de julio de 1868. </span><i><span lang="ES-MX" style="color: #222222; font-size: 11.5pt; line-height: 115%;">La Orquesta</span></i><span lang="ES-MX" style="color: #222222; font-size: 11.5pt; line-height: 115%;">, si bien fue un periódico de oposición y
denuncia (sus editores visitaron varias veces la cárcel), su principal
característica era su estilo cargado de buen humor. </span><span lang="ES-MX">Considerando
que no se conoce algún otro documento relacionado sobre este tema, <span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span></span><span lang="ES-MX" style="color: #222222; font-size: 11.5pt; line-height: 115%;"><span style="background-color: white; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">es muy probable que tal vez la
supuesta excomunión nunca existió.</span><span style="background-color: white; font-family: "arial" , sans-serif;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="background: white; color: #222222; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 11.5pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="background: white; color: #222222; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 11.5pt; line-height: 115%;">Rodrigo García Rangel<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="background: white; color: #222222; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 11.5pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="background: white; color: #222222; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 11.5pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/--qw1jLt2Jpk/W2S04Cy9cTI/AAAAAAAABKc/PTEMS_zJwHQu-JXbMSWZy4zrnrNanlmrACLcBGAs/s1600/representacion%2Bdel%2Bpulque.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="591" data-original-width="525" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/--qw1jLt2Jpk/W2S04Cy9cTI/AAAAAAAABKc/PTEMS_zJwHQu-JXbMSWZy4zrnrNanlmrACLcBGAs/s640/representacion%2Bdel%2Bpulque.jpg" width="568" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="background: white; color: #222222; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 11.5pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="background: white; color: #222222; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 11.5pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX">REPRESENTACION DEL PULQUE </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX">El Ciudadano Pulque Blanco, de esta vecindad y comercio, por sí y en
nombre de sus menores hermanos, de Piña, de Tuna, de Naranja, de Almendra, de
Apio, etc., etc., ante el ayuntamiento de México, comparezco y digo: Que no es
posible por más tiempo soportar la persecución de que yo y toda mi familia
somos víctimas desde hace ya muchos años, sin que haya habido para nosotros
cambios en nuestra triste y vergonzosa situación, que cada día es más
angustiosa. Creados y nacidos en este país, era natural que esperásemos una
decidida protección de parte de los gobiernos nacionales, y que como el vino
en España, gozásemos los pulques en México de todas las consideraciones debidas
a patriotas como nosotros, que ni de grado ni por fuerza han podido hacernos
salir de nuestra patria para servir a los extranjeros. Los vinos de todas
partes gustan de ir orgullosos a lucir en tierras lejanas su mérito, y
requieren, para dar pruebas de su bondad, permanecer en el rincón de una bodega
muchas generaciones; nosotros no queremos ser catados sino por los mismos que
viven bajo nuestro cielo, y no necesitamos el transcurso de los años para dar
prueba de nuestra bondad, sino que luego luego estamos listos para todo
servicio. Respecto a nuestro amor por la Reforma, basta saber que hemos sufrido
terribles persecuciones por parte del clero, hasta haber llegado el caso de
haberse excomulgado nuestra venta en el año de 1617, poco más o menos, por el
arzobispo de México. Y después de tanta constancia y de tantos sufrimientos,
después de que somos los más francos contribuyentes, ¿cuál es el pago que se
nos da? vamos a verlo brevemente. Relegados a los barrios de la ciudad los
expendios de pulque, el centro ha quedado enteramente a merced de nuestros
naturales enemigos el Cognac, el Brandy, el Ajenjo y otros, que sin más razón
de privilegio que no ser del país, gozan de toda clase de franquicias. ¿Por qué
razón se consiente en las calles principales un expendio de licores
embriagantes que se llama la Montaña de nieve, la Estrella l de Oro, la Gran
Sociedad, el Gran Bazar, y se prohíbe otra que se<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>llama el Triunfo y la Resistencia, los Amores
del Turco, el Recreo ' de los Amigos, o la Gran Sebastopol? Las pulquerías se
han de cerrar a las cinco, los días de trabajo, los de fiesta a las tres, no se
puede tomar allí lo que allí se vende; el mostrador ha de estar pegado a la
puerta, no se consienten músicas, ni reuniones, ni aun vendedores de comida. Y
en cambio, en donde se expenden licores extranjeros, hay mesas, y sillas, y
música, y reuniones, y se platica, y se bebe, y se consienten comidas, y están
abiertos los establecimientos de día y de noche, y se colocan en donde mejor
les parece. Será porque sólo va allí gente de levita? pero que permitan
pulquerías de lujo, y también concurrirán allí los de reloj, porque altos
dignatarios toman en su casa pulque, y bellas damas deben su color de rosa a
nuestras buenas cualidades. Así apoyados nuestros enemigos por el gobierno, han
logrado desprestigiamos a tal grado, que sólo un loco pudiera decir a un amigo
suyo, siendo, (por ejemplo) los dos diputados: "¿vamos a tomar un vaso de
Tlamapa?" cuando es así que no tiene escrúpulo en invitarlo a tomar en
casa de Plaisant un Ghincoptel. Sin embargo, en el hogar doméstico cambia la
cuestión de aspecto; se prescinde de ese empeño de parecer franceses, ingleses
o yankees, y el marido más encopetado le dice a su mujer: "Hija, toma
pulque, porque ya te ha dicho el médico que sólo así te alivias de los nervios
y te pones sana." ¿Por qué se nos expulsa de la ciudad, como los leprosos
de la edad media? Porque el pulque embriaga. Pero el Cognac, y el Catalán, y el
Chinguirito, no? Lo mismo, y puede que peor. ¿Por qué a uno porque se llama Pontones,
o Garnica, se le impide lo que se consiente a otro porque se llama Fulcheri o
Plaisant? ¿Por qué los de chaqueta, y los que ni aun eso usan, no han de poder
tener su pulquería, como los aristócratas su borrachería, en donde haya mesas,
y sillas, y periódicos, y música, y tertulia? Y el charro lleve a su china, y
la siente, y diga con mucho taco: un helado de pulque de piña, un vasito de
curado de almendra? Entonces no habría desorden, y si lo había, para eso es la
policía, que tendrá más que ejercitar su paciencia y su actividad. Ya suponemos
que se reirán los concejales, pero no deben olvidar que todas las ideas nuevas
provocan risa, y así se reirían nuestros padres, si se les hubiera dicho: por
la casa de Ejercicios de la Profesa ha de pasar una calle, y en un patio del
Convento de Nuestro Padre San Francisco ha de haber circo, y bailes, pero
bailes de los más buenos. En fin, no quiero cansar la atención de esa
Municipalidad, que mucho que hacer tiene ya con D. Manuel Delgado; y sólo diré
por mí, y en nombre de mis hermanos, que para el mal trato y desprecio con que
se nos mira, sería bueno que dejáramos de existir siquiera por quince días,
como en tiempo del sitio, y entonces qué de apuros en la Aduana, qué de
aspavientos de las doncellas viejas, qué aflicciones del gordo y rubicundo
empleado, que no puede pasársela sin nosotros, qué deprecaciones del robusto y
bien acondicionado confesor, y de sus hijas de sacramento; entonces veríamos si
el vino o el licor suplían en las arcas públicas, o en las barrigas privadas,
el inmenso vacío de la falta de pulque, despreciado y perseguido por todos los
ayuntamientos, desde Cortés hasta nuestros días. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX">Por tanto, al ayuntamiento pido provea y acuerde en justicia.
PULQUE. (La Orquesta. México, sábado 18 de julio de 1868.)</span></div>
<br />Colectivo El Tinacalhttp://www.blogger.com/profile/07384699295258437302noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4090402254227821744.post-58148435432178613562018-07-31T11:51:00.000-07:002018-07-31T11:51:22.062-07:00<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-naxYIIg0fBI/W2Cogc7YM6I/AAAAAAAABJ4/9F61oJ3-0y8zkygBfNz2VkT9SPjLbGL5QCEwYBhgL/s1600/38085031_1851051518317674_8208024631160864768_n.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="660" data-original-width="718" height="294" src="https://4.bp.blogspot.com/-naxYIIg0fBI/W2Cogc7YM6I/AAAAAAAABJ4/9F61oJ3-0y8zkygBfNz2VkT9SPjLbGL5QCEwYBhgL/s320/38085031_1851051518317674_8208024631160864768_n.png" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX">El tepache de Santiago Tenango, Oaxaca</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX">Rodrigo García Rangel </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX">El tepache es una de esas bebidas refrescantes de bajo contenido
alcohólico que todos hemos tomado una, dos y tres veces. La elaboración
más común<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>en todo el país es con
cáscaras de piña, remojadas en agua con piloncillo que se deja fermentar
durante varios días. En el centro del país es común ver barriles de tepache, el
cual se vende en vasos o bolsas de plástico. En algún tiempo las tepacherías
fueron muy populares en los mercados de la Ciudad de México.</span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US; mso-no-proof: yes;"><v:shapetype coordsize="21600,21600" filled="f" id="_x0000_t75" o:preferrelative="t" o:spt="75" path="m@4@5l@4@11@9@11@9@5xe" stroked="f">
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<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-D17gXW_hefE/W2CoVfXMykI/AAAAAAAABJY/83Meivhof4QLCzz-drrqr8xYwl27obGFACLcBGAs/s1600/post_secundari_a_tepache.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="230" data-original-width="360" height="203" src="https://2.bp.blogspot.com/-D17gXW_hefE/W2CoVfXMykI/AAAAAAAABJY/83Meivhof4QLCzz-drrqr8xYwl27obGFACLcBGAs/s320/post_secundari_a_tepache.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX">En Oaxaca existen muchos tipos de tepache: el básico se elabora con
pulque o alguna fruta, o incluso sustituir la piña con diferentes frutas como
manzana o cardón; en algunas poblaciones puede prepararse con maíz tostado y
fermentarlo con fruta, y es común agregarle cebolla rebanada, chile verde, sal
de gusano o alcohol de caña.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX">En el municipio de Santiago Tenango, el tepache es una de las
bebidas tradicionales por excelencia.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>El
señor<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Pedro Rivera Hernández, conocedor
del buen comer y beber oaxaqueño, nos comentó que<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>el tepache se elabora de forma casera con
pulque, piloncillo y agua y lo dejan reposar durante una semana dentro de una
olla de barro.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Es una bebida de carácter
ritual que se consume en bodas, mayordomías y otras festividades. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-zl6IA-kqCDY/W2CofbkgBtI/AAAAAAAABJc/20LLz5yoddgpjuVWZ_Yyv1AL4PvvdHyNwCLcBGAs/s1600/37978488_1849138128509013_3124924316584509440_n.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="532" data-original-width="703" height="150" src="https://1.bp.blogspot.com/-zl6IA-kqCDY/W2CofbkgBtI/AAAAAAAABJc/20LLz5yoddgpjuVWZ_Yyv1AL4PvvdHyNwCLcBGAs/s200/37978488_1849138128509013_3124924316584509440_n.png" width="200" /></a><a href="https://4.bp.blogspot.com/-jtp-ig5dGmQ/W2CofVA6JRI/AAAAAAAABJg/SlyfGImPdrcBLn_YqRXeo4hkKqV4P_0HwCLcBGAs/s1600/37977756_1849138235175669_6314771822671822848_n.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="531" data-original-width="704" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-jtp-ig5dGmQ/W2CofVA6JRI/AAAAAAAABJg/SlyfGImPdrcBLn_YqRXeo4hkKqV4P_0HwCLcBGAs/s320/37977756_1849138235175669_6314771822671822848_n.png" width="320" /></a><span lang="ES-MX"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
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<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US; mso-no-proof: yes;"><v:shape alt="38016030_1849138078509018_2748654352179658752_n.png" id="_x0035__x0020_Imagen" o:spid="_x0000_i1026" style="height: 126.75pt; mso-wrap-style: square; visibility: visible; width: 135.75pt;" type="#_x0000_t75">
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</v:imagedata></v:shape></span><span lang="ES-MX"><br clear="all" style="mso-special-character: line-break;" />
</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX">Del lunes 23 al miércoles 25 de julio de 2018 se celebró la Feria
Anual en Honor al Santo Patrón del municipio de Santiago Tenango. Como parte de
los festejos el martes 24 de julio, a las 16:00 horas, se llevó a cabo la
Guelaguetza Municipal, donde participaron las ocho comunidades que pertenecen
al municipio, representando a cada región del estado. En este marco
esplendoroso de danzas coloridas se repartieron de manera gratuita 40 litros de
delicioso tepache para refrescar a los asistentes, promover la solidaridad y agradecer
al Señor Santiago por sus bendiciones.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX"><br /></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US; mso-no-proof: yes;"><v:shape alt="38085031_1851051518317674_8208024631160864768_n.png" id="_x0030__x0020_Imagen" o:spid="_x0000_i1025" style="height: 163.5pt; mso-wrap-style: square; visibility: visible; width: 178.5pt;" type="#_x0000_t75">
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</v:imagedata></v:shape></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-naxYIIg0fBI/W2Cogc7YM6I/AAAAAAAABJo/bPBQ5ypq3fAf--90PyMaDPIfj09b-g1nACLcBGAs/s1600/38085031_1851051518317674_8208024631160864768_n.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="660" data-original-width="718" height="294" src="https://2.bp.blogspot.com/-naxYIIg0fBI/W2Cogc7YM6I/AAAAAAAABJo/bPBQ5ypq3fAf--90PyMaDPIfj09b-g1nACLcBGAs/s320/38085031_1851051518317674_8208024631160864768_n.png" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX">Fue un gran placer disfrutar del tepache de Tenango, pues al igual
que ocurre con la comida, no hay mejor manera de acercarse a las costumbres,
creencias y legado cultural de un sitio que probando sus bebidas más
típicas. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="ES-MX">Un agradecimiento
especial a Ana Hernández Ramos por la invitación</span></div>
<br />Colectivo El Tinacalhttp://www.blogger.com/profile/07384699295258437302noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4090402254227821744.post-50479438728122615202018-02-28T10:00:00.000-08:002018-03-01T09:08:30.973-08:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/--huOPV06v-o/WpbrcuLU_3I/AAAAAAAABC8/4UfbZOV3vdwMd1-9JvHwqYTV7Qrn3aGhwCLcBGAs/s1600/nita%2Bpifas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="729" data-original-width="528" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/--huOPV06v-o/WpbrcuLU_3I/AAAAAAAABC8/4UfbZOV3vdwMd1-9JvHwqYTV7Qrn3aGhwCLcBGAs/s400/nita%2Bpifas.jpg" width="288" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "arial" , sans-serif; line-height: 115%;"><span style="font-size: x-large;">Las
damas del pulque y su poder en el siglo</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "arial" , sans-serif; line-height: 115%;"><span style="font-size: x-large;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "arial" , sans-serif; line-height: 115%;"><span style="font-size: x-large;">XIX <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "arial" , sans-serif; line-height: 115%;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "arial" , sans-serif; line-height: 115%;"><span style="font-size: large;">Por
Aurea Toxqui. Alcohol en Latinoamérica: una historia</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "arial" , sans-serif; line-height: 115%;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "arial" , sans-serif; line-height: 115%;"><span style="font-size: large;">social y cultural<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "arial" , sans-serif; line-height: 115%;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "arial" , sans-serif; line-height: 115%;"><span style="font-size: large;">Traducción:
Rodrigo García</span><span style="font-size: 12pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "arial" , sans-serif; line-height: 115%;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Poco
después de la aparición de las pulquerías, españoles y mestizos notaron la
rentabilidad del comercio de pulque y comenzaron a participar en él. Para la segunda
mitad del siglo dieciocho, muchos miembros de la nobleza se involucraron
también. Entre ellos estaba la marquesa de la Selva Nevada Antonia Gómez de
Bárcena, quien tenía tres haciendas en gran parte productoras de pulque, y
cuatro pulquerías. Las familias nobles tenían ventaja sobre las poblaciones
nativas y los pequeños productores por poseer haciendas asignadas principalmente
a la plantación de maguey y la producción de pulque. Ellos ayudaron a la
comercialización de la bebida mediante el arrendamiento de pulquerías y
obligando a los inquilinos a comprar su producto.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">La
nobleza de descendencia europea
controlaba el comercio de la Ciudad de México, y casi ningún pequeño
productor podía abrir una casilla en la ciudad. En cambio, por su aportación o
servicios a la monarquía, la Corona otorgaba a estos aristócratas permiso para
abrir nuevas pulquerías. El hecho de que el sistema jurídico español otorgaba derechos
similares en la propiedad y sucesión para los hombres y las mujeres, permitió a
las féminas de la élite colonial de la Nueva España lograr la independencia financiera y social.
Una de ellas fue María Micaela Romero de Terreros, hija mayor del conde de
Regla. A su muerte, ella le sucedió en el negocio de pulque, a pesar de estar
soltera y tener menos de 25 años para ser considerada mayor edad.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Las
familias nobles se casaban entre ellas con el fin de consolidar su poder, y la
nobleza del pulque no fue una excepción. La hija del segundo conde de Xala,
María Josefa Rodríguez de Pedroso, se casó con el hijo de la condesa de Regla,
Pedro Ramón Romero de Terreros. Entre los dos, poseían trece pulquerías y
veintiún haciendas pulqueras. La nieta del conde de Xala se casó con el conde
de Tepa, y en 1800 poseían cinco casillas y seis ranchos pulqueros. Esta
costumbre de casarse entre los empresarios del pulque persistió hasta finales
del siglo XIX. En 1879, el dueño de la hacienda de San Antonio Ometusco, José
Torres Adalid, se casó con Pilar Sagaseta, cuyo padre poseía la hacienda de San
Antonio Xala.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Después
de que México obtuvo su independencia en 1821, el comercio continuó en manos
del oligopolio aristócrata, y algunos de sus miembros femeninos participaron
activamente en la administración de sus
negocios. Estas damas eran bien conocidas por su determinación, carácter fuerte
y habilidades emprendedoras. Sin embargo, como muchas otras mujeres de la
élite, a pesar de participar en las
actividades financieras de acuerdo con los registros notariales, no se
identificaron a sí mismas en los censos teniendo una ocupación.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">La
bisnieta del conde de Xala encarna quizás una de los casos más interesantes de
las mujeres aristócratas que participaron en el comercio del pulque. Josefa
Adalid y Gómez de Pedroso era una joven viuda y madre de tres hijos. Además de
criar a sus hijos, Josefa manejó cuatro haciendas y varias pulquerías que había
heredado de su padre. Ella también vendió pulque a otros propietarios de
pulquerías; entre los que estaba Sofía Guadalupe Sánchez, que recibía cuarenta
y cinco cargas (2439 galones) por semana de las fincas de doña Josefa. La sección
sobre los minoristas pulqueros en la guía del viajero de 1852 enumeran sólo su
negocio y señala que pulque embotellado de alta calidad se podía comprar en su
casa en la calle Espíritu Santo #2 (hoy Museo del Estanquillo), una de las
calles más elegantes de la Ciudad de México. Señalando la calidad y embalaje de
la bebida, el editor la separaba de cualquier connotación negativa que el pulque
y pulquerías habían adquirido, tales como inmundo y maloliente, sugiriendo en
su lugar la higiene y la modernidad. El hecho de que la bebida podía ser
comprada en su casa, a entender que ella era ama de casa, cuyas actividades
empresariales no comprometieron sus papeles de honor o de género.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Aunque
hay evidencia de que ella poseía varias casillas, no hay registros en el
archivo municipal bajo el nombre de Josefa solicitando una licencia para ellas.
Como muchos otros miembros de la aristocracia, necesitaba tener cuidado con las
preguntas sobre el decoro y la feminidad; por lo tanto, contrató a un gerente
para administrar sus pulquerías.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Era
una práctica común entre las mujeres de élite confiar en los representantes cuando
se trataba de impuestos o la administración municipal. Los hombres en calidad
de sus representantes legales o administradores tramitaban las licencias para
pulquerías en su nombre. Ese fue el caso de las nietas de Josefa Adalid, Concepción
Torres y Luz Sagaseta, que por 1901 eran menores de edad y habían heredado los negocios
-quince casillas y algunas haciendas pulqueras-
de sus padres. Su tío Ignacio Torres Adalid actuó como su representante legal, en
la presentación de las solicitudes de certificados de pulquerías y otras
transacciones en su nombre. La práctica de tener representantes masculinos se
convirtió en algo más común durante la
segunda mitad del siglo XIX, cuando la sociedad burguesa adoptó códigos de género
aún más rígidos con el fin de separarse de las clases más bajas y justificar la
exclusión política de estos últimos. En algunos casos, los nombres femeninos no
aparecen en los registros municipales, pero su asociación o participación de un
parentesco familiar se registran en los términos de testamentaría, negociación,
compañía o Sociedad Concepción y Luz
Torres Sagaseta. Este procedimiento ayudó a estas mujeres a mantener su honor. Concepción
después se convirtió en monja, y lo más probable fue que renunció a su parte
del negocio cuando tomó el velo. En 1909 su nombre ya no apareció entre los
dueños de pulquerías, únicamente el de su hermana Luz, que entonces tenía 14
casillas, una hacienda y tres ranchos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">En
el clan Adalid, Josefa no fue la única mujer con habilidades empresariales; su
nuera, Leonor Rivas de Rivas, siguió sus pasos. Nacida como Leonor Rivas
Mercado, se casó con Javier Torres Adalid, quien, como hijo de Josefa, había
heredado la hacienda de San Miguel Ometusco. Cuando Javier murió en 1893,
Leonor heredó el negocio del pulque. Para 1901 ella se había casado con su
primo Carlos Rivas Gómez, y un año después compraron la hacienda Bocanegra. En
1905 Leonor tenía 35 pulquerías en la ciudad de México, además de haciendas
pulqueras y algunas otras propiedades más. Para 1910, Carlos había muerto, y
Leonor se unió a la recién formada compañía Expendedora de Pulques. Esta fue
una empresa mayorista creada por los poderosos productores de pulque o
minoristas con la intención de controlar el comercio del pulque en la ciudad de
México y otras ciudades.</span><span lang="ES-MX"> </span><span lang="ES-MX" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Ella
se unió al grupo con 930 acciones. Sus hermanos Luis y Juan Rivas Mercado
poseían 1,785 y 1,140, respectivamente; su sobrina Luz Torres era dueña de 720.</span><span lang="ES-MX"> </span><span lang="ES-MX" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">El manejo activo de su negocio por parte de
Leonor en sus últimos años demostró cómo las mujeres casadas mayores o las
viudas disfrutaban de más libertades que las mujeres jóvenes casadas o
solteras. Mientras Leonor era viuda por primera vez, su hermano Luis presentó
solicitudes de licencia a su nombre. Sus hijos crecieron cuando ella se volvió
a casar; luego comenzó a presentar peticiones y firmar instrumentos bajo su
nombre de casada. Después de que Carlos murió, ella firmó como viuda. Otro
ejemplo fue Gerarda Pardo, quien también firmó documentos en su propio nombre. En
el momento de su muerte, en 1902, ella poseía veinticuatro casillas bajo el
nombre mercantil de Negociación Mazapan.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"> En 1909, cuando se creó la Compañia Expendedora
de Pulques, varias mujeres de élite participaron como accionistas porque eran
propietarias de otras pulquerías o haciendas. En comparación con los hombres,
las mujeres tenían menos acciones; aún así, algunas de ellas poseían miles de
acciones. Entre ellas estaba la viuda Dolores Sanz, que heredó treinta y nueve
pulquerías, una hectárea y ranchos adyacentes, y 3270 bonos de su esposo, Luis
C. Lavic; y Trinidad Scholtz de Iturbe, propietaria de doce casillas, una hacienda
y ranchos adyacentes, y 4500 bonos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Además
de controlar el comercio de pulque, este grupo tenía la intención de crear un
frente unificado contra la compañía ferroviaria a cargo del envío de la bebida
a la Ciudad de México y los impuestos y regulaciones del gobierno, que ellos
veían excesivos. Los productores constantemente se quejaban de la falta de
apoyo del gobierno federal o local para su industria, que manifestaron sus
políticas hacia el pulque. Según ellos, esto afectó el comercio y dio una mayor
ventaja a las bebidas importadas, perjudicando a la industria nacional. Desde
la década de 1850, el gobierno de la Ciudad de México había emitido varias
regulaciones de pulquería, con la intención de mejorar la higiene y el
comportamiento de los clientes. En 1903, las modificaciones requirieron la
instalación de fregaderos y urinarios con agua corriente, pisos, contraventanas
y paredes enlucidas, entre otras mejoras. Algunos propietarios de pulquerías se
unieron y se quejaron sobre los costos de estas mejoras, argumentando que el
precio del pulque era muy bajo y sus clientes eran miembros de las clases más
bajas que no sabrían cómo encargarse de las nuevas mejoras. Entre los
signatarios había mujeres empresarias o sus representantes. El poder de
cabildeo de estas personas se hizo evidente cuando el gobierno redujo los
requisitos y otorgó extensiones para cumplirlos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">La
rentabilidad del pulque lo convirtió en un objetivo de los impuestos que
comenzó en el período colonial. La falta de recursos debido a las guerras
civiles, las invasiones extranjeras y la constante agitación política que
experimentó México desde 1810 animaron al gobierno a mantener estas políticas,
especialmente en la segunda mitad del siglo XIX. En 1857, el presidente liberal
Ignacio Comonfort creó un impuesto del 3 por ciento sobre la producción de
pulque que se agregó a su derecho de alcabala (aduana) del 26.66 por ciento. El
mismo año, anunció un nuevo impuesto para pulquerías en la Ciudad de México con
el fin de proporcionar fondos al municipio. Un grupo de productores de pulque,
entre ellos Josefa Adalid, se quejó de que el aguardiente tenía una alcabala
del 14 por ciento y que otros productos nacionales pagaban solo del 8 al 10 por
ciento. Según estos productores, sus propiedades pulqueras tenían un valor
total de 2.7 millones de pesos, y la alcabala anual llegó a 178,000 pesos, el
6.5 por ciento del valor de sus propiedades. Argumentaron que la nueva tarifa
de casillas en la Ciudad de México, que oscilaba entre cinco y veinte pesos por negocio, que se pagaría cada tres
meses con anticipación, dañaría su industria. Estos cargos fueron separados de
los impuestos pagados por licencias comerciales y renovaciones. La caída de
Comonfort y el comienzo de otra guerra civil, más que el poder de cabildeo de
los productores de pulque, llevaron a la derogación de este nuevo impuesto.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Muy
a menudo los gobernadores y alcaldes del estado en el centro de México
aplicaban políticas similares y los productores de pulque cabildeaban contra
ellos. Bajo la excusa de que había muchos bandidos en las carreteras y que los
envíos de pulque requerían protección, Agapito de la Barrera, jefe político de
Otumba, impuso un impuesto a los arrieros y los envíos. Los productores
presionaron al Ministerio del Interior y obtuvo una revocación en la medida. En
enero de 1873, Rafael Madrid, alcalde de Apan -un importante municipio de
pulque en el estado de Hidalgo- estableció un impuesto a la extracción de
aguamiel. Pronto, el gobernador Tagle, que estaba relacionado con algunos
productores revocó el impuesto. El periódico liberal Monitor Republicano
publicó constantemente cartas de productores y editoriales de pulque que
criticaban el aumento o la creación de nuevos impuestos, así como los altos
precios y el deficiente servicio que ofrecían las compañías ferroviarias. Los
productores justificaron sus afirmaciones con el hecho de que la promoción de
las industrias nacionales mantendría la buena reputación crediticia que México
deseaba alcanzar. Su comercio también representaría mayores ingresos para la
tesorería si tuviera menos restricciones.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">A
pesar del bajo costo del pulque, representaba importantes contribuciones a la
economía nacional. En 1896, alrededor de 128,000 personas participaban en la
industria del pulque a lo largo de sus diferentes etapas de producción, distribución
y comercialización. Comparado con productos de exportación como minerales o
textiles, el pulque no representaba un alto porcentaje de la recaudación
nacional de impuestos, pero dentro de los sectores domésticos de la producción
de alimentos y bebidas lo hizo. En 1900, la producción de pulque representaba
el 2.38 por ciento del valor total de la producción agrícola para el consumo
doméstico, y el 3.35 por ciento de la producción de alimentos y bebidas. En
comparación, el maíz, la cosecha más grande producida para el consumo interno,
constituía el 40.11 por ciento del valor total de la producción agrícola, pero
solo el 5.64 por ciento de los alimentos y las bebidas. Tequila y mezcal</span><span lang="ES-MX"> </span><span lang="ES-MX" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">juntos representaban 3.27 por ciento de los
alimentos y bebidas, pero eran mucho más caros que el pulque. Estas cifras no
incluyen las cantidades de bebidas producidas clandestinamente.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">La
Ciudad de México y los municipios circundantes juntos abarcaban el Distrito
Federal, y los impuestos recaudados allí contribuían directamente al tesoro
federal. Se reconoció públicamente que entre todas las alcabalas recolectadas
en la ciudad, el pulque y el tabaco eran los más importantes. En julio de 1856,
la alcabala del pulque representaba el 6.13 por ciento de todos los impuestos
recaudados en el Distrito Federal, incluyendo aduanas, ventas, propiedades y
otros lugares. Durante el Porfiriato, el régimen oligárquico de Porfirio Díaz
(1876-1911), el sistema de recolección mejoró, y los ingresos del pulque
aumentaron aún más. En 1903, los impuestos sobre la venta de pulque
recolectados en la ciudad representaban el 8.81 por ciento, mientras que los
impuestos sobre pulquerías y otras tabernas constituían otro 1.9 por ciento.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Además
de todos los impuestos sobre ventas y pulquerías, las fincas de pulque también
reportaron importantes ingresos fiscales. Para 1870, las 278 haciendas de
pulque ubicadas en los estados de Hidalgo, México, Puebla y Tlaxcala habían
aumentado su</span><span lang="ES-MX"> </span><span lang="ES-MX" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">valor en más de diez
millones de pesos. En 1891, llegaron a catorce millones de pesos, y su valor se
duplicó en 1896. En el año fiscal 1896-1897, los impuestos a la propiedad
excluyendo minas representaron el 2.19 por ciento de todos los ingresos
recaudados en toda la nación. En 1901, con la introducción del ferrocarril en
toda la región del pulque, las fincas alcanzaron un valor de casi cien millones
de pesos. Con la creación de la Compañía Expendedora de Pulques y la
consolidación del monopolio de la bebida, el valor de las haciendas pulqueras
alcanzó los doscientos millones de pesos en 1909. <o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Los
diferentes ingresos generados por el comercio de pulque, los impuestos sobre
las fincas, las ventas y sus dispensarios, y su importante contribución a las
arcas y la economía nacional, demuestran por qué las productoras, en conjunción
con sus pares masculinos, pudieron ejercer presión y negociar con el gobierno.
Por el contrario, los impuestos recaudados de fondas y figones eran
insignificantes. Sus propietarios pagaron menos del 1 por ciento de la
recaudación anual en la rama del comercio nacional en 1903. Las enchiladeras,
al igual que muchos otros vendedores ambulantes, evitaron pagar impuestos, pero
sí tuvieron que pagar una pequeña tarifa mensual por una licencia de venta. Si
bien los impuestos a los alimentos no podían competir con los impuestos al
pulque, la venta de alimentos en general contribuyó a la economía de la ciudad.<o:p></o:p></span></div>
Colectivo El Tinacalhttp://www.blogger.com/profile/07384699295258437302noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4090402254227821744.post-82532470703428109222017-12-21T11:19:00.001-08:002020-07-28T08:12:08.076-07:00La botana<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
<h2>
<span lang="ES-MX" style="background: white; color: #e69138; font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: x-large; line-height: 150%;">La botana</span></h2>
<div>
<span lang="ES-MX" style="background: white; font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">Por Rodrigo García Rangel</span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
<span lang="ES-MX" style="background: white; color: #1d2129; font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span lang="ES-MX" style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Botana es una palabra mexicana para
designar a una gran variedad de alimentos que forman parte del conjunto de
platillos y técnicas culinarias de nuestro país. Tiene la principal
característica de servirse en pequeñas porciones como acompañamiento de alguna
bebida. Entre sus ventajas está la de ser ligera, rápida de hacer y, en muchos
casos, supone en sí misma la comida saciando el hambre de los comensales. Como
oferta culinaria está realizada en función de varios criterios, entre los que
se pueden citar tipo de establecimiento, categoría, clientela, la temporada del año, la
competencia</span><span lang="ES-MX" style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">, </span><span lang="ES-MX" style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">entre
otros.</span></span><span lang="ES-MX" style="background: white; font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span lang="ES-MX" style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<span lang="ES-MX" style="background: white; font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;"> </span><span lang="ES-MX" style="background-color: white; font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">En el caso particular de las pulquerías</span>, <span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">una botana sencilla, sabrosa y picosita ha sido</span> a lo largo del <span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">tiempo parte de su propia
identidad.</span> <span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">El
tratar de fijar sus orígenes</span> en la historia de las pulquerías <span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">es algo complicado por dónde le
busquemos</span>, pues <span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">acompañar
al pulque con algún bocado es una situación tan trivial que resulta imposible
definirla como un invento en una circunstancia y tiempo concretos.</span><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<span lang="ES-MX" style="background-color: white; font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<span lang="ES-MX" style="background-color: white; font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> <span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">Desde el siglo XIX estos típicos manjares ya eran</span> un rasgo inherente
de <span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">las pulquerías.</span> <span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">El escritor Manuel Payno relata en la novela costumbrista Los
Bandidos de Río Frío como los tacos de fritangas hacían las delicias de
los asistentes a la pulquería Los pelos.</span></span><span lang="ES-MX" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<span lang="ES-MX" style="background-color: white; font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<br /></div>
<blockquote class="tr_bq" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; margin-left: 13.5pt; margin-right: .9pt; margin-top: 0in; text-align: justify; text-indent: -13.5pt;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "times new roman" , serif;"><span style="font-size: 12pt;"> </span><span style="background-color: white;">
<span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">Las almuerceras
llegaron al mismo tiempo, establecieron sus anafres y una indita empezó a echar
tortillas calientes… las carnitas saltaban en las cazuelas y el maíz molido, el
chile y el pulque producían una mezcla de aromas indefinibles, embriagadores
para los concurrentes… los almorzadores circulaban los tecomates sin cesar,
mordían los tacos con aguacate y chilito verde con verdadero placer. (Capitulo
XIX)</span><span style="font-size: x-small;"><o:p></o:p></span></span></span></blockquote>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; margin-left: 13.5pt; margin-right: .9pt; margin-top: 0in; text-align: justify; text-indent: -13.5pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; margin-left: 0in; margin-right: .9pt; margin-top: 0in; text-align: justify;">
<span lang="ES-MX" style="background-color: white; font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> <o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span lang="ES-MX" style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Para las mujeres de
escasos recursos vender comida en las pulquerías se tradujo en una mejor
oportunidad de vida. La considerable cantidad de clientes demandando alimento
diario y económico, propició la conexión adecuada para conseguir una fuente de
trabajo rentable y satisfactori</span><span lang="ES-MX" style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">a.</span><span lang="ES-MX" style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">
Lo cierto es que trabajar como almuerceras sirvió a las mujeres, sobre todo
indígenas, a romper el cerco de relaciones socioculturales asimétricas y
jerárquicas de la época, donde los únicos empleos a los que podían aspirar y
sus pagos se encontraban casi siempre en el último grado del escalafón laboral.
La manifestación latente de la vendimia de comida en las cientos de
pulquerías, a través de la resistencia,
creatividad e inventiva para subsistir por parte de las almuerceras, permitieron desarrollar una cultura culinaria
que para la segunda mitad del XIX ya tenía una personalidad propia.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span lang="ES-MX" style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-tYC3vTTV6sQ/WjwBO0JlrEI/AAAAAAAABAA/5V4LNtzGxJQL8EGp4c9FheH7Ll9wyDUmwCLcBGAs/s1600/arrieta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="288" data-original-width="398" height="288" src="https://1.bp.blogspot.com/-tYC3vTTV6sQ/WjwBO0JlrEI/AAAAAAAABAA/5V4LNtzGxJQL8EGp4c9FheH7Ll9wyDUmwCLcBGAs/s400/arrieta.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span lang="ES-MX" style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span lang="ES-MX" style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span lang="ES-MX" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: 150%;"><span style="font-family: "times new roman" , serif;">Sin embargo, durante los años siguientes la realidad que se vivía en las pulquerías no concordaba del todo con la noción de modernidad tan anhelada por el gobierno liberal. Las autoridades sanitarias dictaminaron que las pulquerías encaramaban, en la figura de las almuerceras, a un peligroso enemigo del bienestar de la salud pública. Considerando una intrincada combinación de preocupaciones sanitarias, económicas y hasta educativas, el gobierno terminó por prohibir la venta y consumo de cualquier tipo de alimentos en las pulquerías. Como consecuencia de esta determinación, las almuerceras fueron retiradas a las calles, y la labor familiar de la cocina, ese continuo ofrecer de comer del diario, que habían disfrutado por muchos años los parroquianos de las pulquerías, sufrió un quiebre lamentable.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span lang="ES-MX" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: 150%;"><span style="font-family: "times new roman" , serif;"><br /></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span lang="ES-MX" style="background: rgb(255 , 255 , 255); font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt; line-height: 150%; text-align: justify;">Aunque siempre se buscó dar marcha atrás
con esta restricción, el aparato burocrático en turno siempre minaba las
iniciativas al respecto, al percibir que los intereses creados bajo su control
saldrían afectados. Tuvieron que pasar varias décadas para que el placer de comer, ya fuera por
gusto o necesidad, regresara sin ningún inconveniente a las mesas de las
pulquerías. Fue en el último cuarto del siglo XX cuando los trabajadores del
ramo del pulque intensificaron su postura ante la autoridad para dejar de ser fiscalizados de una vez por
todas como espacios marginados de comida</span><span lang="ES-MX" style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt; line-height: 150%; text-align: justify;"><span style="background-color: white;">.</span> Los resultados satisfactorios se
hicieron visibles en el Reglamento de control sanitario del pulque de 1976,
cuando nuevamente se permitió vender y consumir alimentos en el interior de las
pulquerías. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> En esta nueva etapa, con la posibilidad y
la disposición de dar de comer, las
pulquerías presentaron cambios importantes en su espacio y comportamiento. Conforme
a las nuevas normas establecidas en el reglamento de salubridad, las pulquerías
empiezan a contar con un lugar especialmente adaptado para el trabajo de
cocinar. Generalmente es un espacio pequeño pero funcional y suficiente, que
cuenta con los requerimientos de higiene y seguridad necesaria. Incluye
como mínimo una cocina o parrilla, un fregadero y en algunos casos hasta un
refrigerador o congeladora para alargar la vida útil de los alimentos, además
de una gran variedad de artículos o utensilios como son ollas,
cazuelas y sartenes, entre otros.</span><span lang="ES-MX" style="background: white; font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> De igual manera, este nuevo servicio encajó directamente
como otra herramienta competitiva entre las pulquerías. Lo cual motivó a los</span><span lang="ES-MX" style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> pulqueros a</span><span lang="ES-MX" style="background: white; font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> poner gran esmero en
elaboración de botanas</span><span lang="ES-MX" style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;"> que se distinguieran
por una buena calidad y sabor.<span style="background: white;"> </span>La
esperada consecuencia fue una respuesta positiva hacía las pulquerías con un aumento considerable de clientes. <span style="background: white;">Por último</span></span><span lang="ES-MX" style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">, conforme a las nuevas tendencias
de consumo, se desprendió otro atinado acierto: el comenzar a dar de beber y
comer por el mismo precio, es
decir, la botana se empezó a ofrecer de
manera “gratuita” en la compra de pulque, </span><span lang="ES-MX" style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">a
lo que hay que considerar no sólo como parte de un gesto de carácter afable,
sino también como una propuesta creativa y rentable.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-gyozVltXMxQ/WjwB10WsaEI/AAAAAAAABAM/JL906fv59mokWojDyvzRv3qZcywdhX9nACLcBGAs/s1600/botanacasino.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="355" data-original-width="347" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-gyozVltXMxQ/WjwB10WsaEI/AAAAAAAABAM/JL906fv59mokWojDyvzRv3qZcywdhX9nACLcBGAs/s400/botanacasino.jpg" width="390" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times new roman" , serif;">De igual manera, en esta nueva etapa las pulquerías empiezan a cumplir cuatro sencillas pero precisas tareas para poder dar de comer: la planificación, las compras, la preparación y el servicio al cliente. Durante la etapa de planificación se eligen las recetas, se determinan el número de porciones aproximadas y se calcula el presupuesto. Luego, se van a hacer las compras de todos los ingredientes necesarios. Al respecto, Noé Ramírez, jicarero de la pulquería Los chupamirtos menciona “al hacer las compras hay que apegarse a una lista y evitar las compras innecesarias. Comprar a granel únicamente cuando sepas que lo usarás antes de la fecha de caducidad para que no se venza ni se eche a perder". Enseguida viene la preparación, ya sea utilizando recetas tradicionales, gustos culinarios particulares o improvisaciones exitosas, los pulqueros se encargan de preparar, a través de la amplia nómina de platillos de la cocina popular mexicana, las más diversas y variadas botanas, esos sí, con el común denominador de que entre más picantes mejores, pues dan pretexto para seguir tomando pulque y refrescar boca, garganta y estomago. Por último, viene el servicio al cliente. La mayoría de las pulquerías cuentan con un menú cotidiano o fijo. La oferta básica es un platillo diferente para cada día de la semana, que regularmente se ofrece a partir de la 1 de la tarde. Para facilitar el desempeño de esta labor las pulquerías suelen utilizar dos tipos de servicios muy prácticos. En el primero, los platillos preparados son llevados por los meseros a cada comensal a su mesa. En el segundo, la comida se coloca en un recipiente donde el propio comensal se sirve los alimentos; como un claro ejemplo de este caso, tenemos a la pulquería La pirata que dispone de un enorme molcajete donde se coloca la botana, que hace las delicias de sus parroquianos y de comensales ocasionales.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times new roman" , serif;"><span lang="ES-MX" style="line-height: 150%;"></span></span></div>
<blockquote class="tr_bq" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt; text-align: justify; text-indent: -13.5pt;">De
acuerdo con la vieja tradición el piso está cubierto de aserrín, limpios
azulejos cubren las paredes, barriles de madera que contienen el blanco brebaje
presiden la entrada, en la amplia barra se aprecian los vitroleros con la fruta
que va a saborizar los “curados” y como el rey, un enorme molcajete de piedra
que contiene la botana del día. Ésta, que cambia diariamente, es preparada por
don Fermín Ramírez Torres, quien tiene incomparable sazón. A mí me tocaron unos
riñones a la mexicana con tortillas recién hechas, ¡buenísimos!(Ángeles Gonzales
Gamio, cronista de la Ciudad de México).</span></blockquote>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt; text-align: justify; text-indent: -13.5pt;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-Lfh-efw8Dbc/WjwA5TapdXI/AAAAAAAAA_0/GJD0pfzaLn43f0NCXendZ1iEfIz0r2hHQCLcBGAs/s1600/9-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="854" data-original-width="1140" height="298" src="https://3.bp.blogspot.com/-Lfh-efw8Dbc/WjwA5TapdXI/AAAAAAAAA_0/GJD0pfzaLn43f0NCXendZ1iEfIz0r2hHQCLcBGAs/s400/9-1.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;"> Por otra parte, </span><span lang="ES-MX" style="background: white; font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">sin dejar de tener como hilo conductor a los elementos de la
cocina mexicana,</span><span lang="ES-MX" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">
existen pulquerías donde se acostumbra a
realizar botanas especiales en fechas señaladas o festivas y no es común que se
hagan a diario. Y</span><span lang="ES-MX" style="background: white; font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">a sea que se esté planeando una celebración religiosa, una
fiesta por un día especial o para un evento fuera de lo normal, la parte de la comida
adquiere un protagonismo destacado,</span><span lang="ES-MX" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;"> </span><span lang="ES-MX" style="background: white; font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">ya que una idea principal
de hacer una fiesta es agasajar a sus invitados con lo que prueben</span><span lang="ES-MX" style="background: white; color: #666666; font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">. </span><span lang="ES-MX" style="background: white; font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;"> Un primer ejemplo lo tenemos</span><span lang="ES-MX" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;"> en </span><span lang="ES-MX" style="background: white; font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">Las delicias de Xóchitl, que tiene la <span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-bidi-font-weight: bold; mso-border-alt: none windowtext 0in; padding: 0in;">conmemoración religiosa </span>del <span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-bidi-font-weight: bold; mso-border-alt: none windowtext 0in; padding: 0in;">12 de diciembre,</span> dedicada a
la <span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-bidi-font-weight: bold; mso-border-alt: none windowtext 0in; padding: 0in;">Virgen de Guadalupe,</span> por </span><span lang="ES-MX" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">fiesta<span style="background: white;"> principal de todo el año.</span></span><span lang="ES-MX" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;"> Como es costumbre, </span><span lang="ES-MX" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">después
de las características expresiones solemnes de fe, alabanza y gratitud que
suponen un recogimiento y elevación interior del alma hacia la divinidad, se da
paso a la convivencia y al gozo por
medio de la bebida y comida. En la más
reciente celebración el platillo que se
preparó fue un delicioso pollo al pulque acompañado con un mole estilo
poblano, receta única de doña Lucía
Bermejo Flores<span style="background: white;"> “tía chana” que nos evoca la
cocina hogareña de abuelas y madres de muchas de las familias en México</span></span><span lang="ES-MX" style="background: white; color: #333333; font-family: "cabin" , "serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 150%;">. </span><span lang="ES-MX" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">El resultado
final de esta típica combinación culinaria fue <span style="background: white;">un
verdadero arrebato de placer en el paladar, pues el pollo cocinado en su punto
, bañado con el mole y servido en penca de Maguey se deshacía suavemente
mientras entraba en nuestra boca terminando por llenar no solo el estomago,
sino el espíritu.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;"><span style="background: white;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-ZTuEHVUXkYc/WjwA22n0byI/AAAAAAAAA_w/8mcha8bj_HEQcXUNlSk5petF1vOB86oIACLcBGAs/s1600/25498300_1575965522492943_158985643661402122_n.jpg" imageanchor="1" style="font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="710" data-original-width="720" height="393" src="https://4.bp.blogspot.com/-ZTuEHVUXkYc/WjwA22n0byI/AAAAAAAAA_w/8mcha8bj_HEQcXUNlSk5petF1vOB86oIACLcBGAs/s400/25498300_1575965522492943_158985643661402122_n.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;"><span style="background: white;"></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;"><span style="background: white;"><span lang="ES-MX" style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Otro ejemplo por
mencionar, es que </span><span lang="ES-MX" style="background-color: transparent; font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">en alguna ocasión, como parte de nuestro
del tour pulquero –actividad organizada por nuestro colectivo que tiene por
finalidad la difusión y preservación de las pulquerías tradicionales– visitamos
La gloria ubicada por los rumbos del metro Constituyentes, donde el señor Ramón
Moyeda nos preparó unas migas con espinazo de puerco bañado al pulque. <span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">Este potaje caliente con</span></span><span lang="ES-MX" style="font-family: "sunshiney" , serif; font-size: 14pt; line-height: 150%;"> </span><span lang="ES-MX" style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">pan</span><span lang="ES-MX" style="font-family: "sunshiney" , serif; font-size: 14pt; line-height: 150%;">, </span><span lang="ES-MX" style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">huesos de puerco,
ajo, cebolla, epazote y chile cascabel, al que cada comensal agregó jugo de
limón y orégano al gusto, tenía u</span><span lang="ES-MX" style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">na presentación irresistible que aporta calorías con tan solo
mirar. </span><span lang="ES-MX" style="background-color: transparent; font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;">Por si fuera poco, tuvimos el placer preparar
nuestros respectivos tacos con tortillas
de maíz azul recién hechas, acompañarlas de una picosa salsa que, cuando uno
volteó a ver, había desparecido por completo del molcajete.</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;"><span style="background: white;"><span lang="ES-MX" style="background-color: transparent; font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;"><br /></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-57ow9O1iW5Q/WjwA8gWjR9I/AAAAAAAAA_4/KD8ETDe3J-8qn6hee_7FUTfCakhitwcvQCLcBGAs/s1600/164450_443398799062391_520193456_n%2B%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="587" data-original-width="960" height="243" src="https://2.bp.blogspot.com/-57ow9O1iW5Q/WjwA8gWjR9I/AAAAAAAAA_4/KD8ETDe3J-8qn6hee_7FUTfCakhitwcvQCLcBGAs/s400/164450_443398799062391_520193456_n%2B%25281%2529.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;"><span style="background: white;"><span lang="ES-MX" style="background-color: transparent; font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt; line-height: 150%;"></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;"><span style="background: white;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times new roman" , serif;">Finalmente, desde sus humildes e inciertos orígenes, las botanas lograron consolidarse como uno de los principales atractivos de las pulquerías. En primer lugar, comer es una de las necesidades básicas del ser humano, también una de las más deliciosas. La cocina mexicana cuenta con una amplia gama de platillos populares que resultaron ser un deleite para saciar el apetito o el gusto espontaneo de los comensales. Por otra parte, la comida en común constituye un medio universal para expresar sociabilidad e igualdad. Quienes comen en la misma mesa, los que toman ritualmente el pan en común, se convierten en compañeros, promoviendo o fundando comunidad. Como podemos apreciar, la conjunción de aspectos culinarios con aspectos culturales han hecho de las botanas una de las experiencias más auténticas y deliciosas que nos pueden ofrecer las pulquerías.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; margin-left: 13.5pt; margin-right: 0in; margin-top: 0in; text-align: justify; text-indent: -13.5pt;">
<span lang="ES-MX" style="background: white; font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; margin-left: 0in; margin-right: .9pt; margin-top: 0in; text-align: justify;">
<span lang="ES-MX" style="background: white; font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">
<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0in; margin-left: 0in; margin-right: .9pt; margin-top: 0in; text-align: justify;">
<span lang="ES-MX" style="background: white; font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">
<o:p></o:p></span></div>
Colectivo El Tinacalhttp://www.blogger.com/profile/07384699295258437302noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4090402254227821744.post-44030370703876745572017-05-16T12:45:00.000-07:002017-05-17T11:47:32.495-07:00La contrapublicidad o parodia publicitaria de La hija de los apaches<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Hace 10 años, La hija de los apaches tuvo la disposición y el acierto de comenzar a autopromocionarse por medio de la contrapublicidad o parodia publicitaria. Si
bien la autopromoción es una actividad que tradicionalmente se
ha realizado por pura necesidad, con el paso del tiempo se ha convertido en una potente y
versátil herramienta de difusión. Aunado a esto, la importancia de la
autopromoción descansa en el hecho de que las piezas de imagen que se buscan
grabar en la memoria de la gente pueden no ser meros recordatorios de un
producto/personaje, sino llegar a convertirse en verdaderos estandartes de identidad propia. </span></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Como ya se menció, para autopromocionarse La hija de los apaches ha hechado mano de la </span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">contrapublicidad o parodia publicitaria, la cual consiste en un
tipo de arte inmerso en la era de la reproducción técnica donde los artistas
ejercen su particular secuestro del lenguaje publicitario, reutilizando
elementos de medios conocidos para crear una nueva obra con un mensaje
diferente, a menudo muy distinto al original que busca provocar un shock visual
en el espectador/consumidor para despertar la reflexión, la sorpresa, el deseo
de participar o, por lo menos, el escándalo y el humor. </span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Y dado el amplio horizonte comunicativo que permite el internet, ahora cuenta con una gran facilidad para trasmitir, difundir y significar sus mensajes de manera masiva.</span></div>
<span lang="ES-MX" style="line-height: 115%;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span>
<span lang="ES-MX" style="line-height: 115%;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-RmoCeBtStNU/WRiCFWuds3I/AAAAAAAAA6c/eDtO3joSAWQwT20T2ant_IKaZNqtvGqpwCLcB/s1600/10405694_696094270438312_564362348543350910_n%2B%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-RmoCeBtStNU/WRiCFWuds3I/AAAAAAAAA6c/eDtO3joSAWQwT20T2ant_IKaZNqtvGqpwCLcB/s640/10405694_696094270438312_564362348543350910_n%2B%25281%2529.jpg" width="640" /></a></div>
<span lang="ES-MX" style="line-height: 115%;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span>
<span lang="ES-MX" style="line-height: 115%;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span><br />
<div style="text-align: center;">
<span lang="ES-MX" style="line-height: 115%;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">La idea de trastocar las fachadas de la publicidad convencional surgió de la imaginación irónica y provocativa del diseñador Rubén Ramírez "el pato". Para ello, Rubén</span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; text-align: center;"> </span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; text-align: center;">combina el sustento creativo
de las nuevas tecnologías, como photoshop, que permiten imitar</span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; text-align: center;"> </span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; text-align: center;">y revolucionar perfectamente los logos e
imágenes, con una experimentación gráfica y lingüística heredada del arte pop. </span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">El resultado es la manifestación plástica
de formas fáciles y divertidas, y de un contenido que puede ser captado sin
dificultad. </span></span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span lang="ES-MX" style="line-height: 115%;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span lang="ES-MX" style="line-height: 115%;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span lang="ES-MX" style="line-height: 115%;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-0KKfD4b8h9Q/WRiKKQvSi9I/AAAAAAAAA64/ZgeEbwm68GoefgqhI-_Gvid7hEbH8V_swCLcB/s1600/la-hija-de-los-apaches-carteles_132387.jpg_575512850.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-0KKfD4b8h9Q/WRiKKQvSi9I/AAAAAAAAA64/ZgeEbwm68GoefgqhI-_Gvid7hEbH8V_swCLcB/s640/la-hija-de-los-apaches-carteles_132387.jpg_575512850.jpg" width="640" /></a></span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span lang="ES-MX" style="line-height: 115%;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span lang="ES-MX" style="line-height: 115%;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">La figura de don Epifanio Leyva Ortega “el pifas”, propietario de La hija de los apaches, se volvió el núcleo semántico que dio rienda suelta a tan divertida forma de interferencia mediática. A</span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">provechando que vivimos años donde todo lo que nos rodea es susceptible de ser signo comunicativo y formar parte de una nueva provocación expresiva l</span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">a
imagen pública y la reputación que “el pifas” proyecta se encargan de suplantar a una serie de personajes insertados
en el imaginario de la sociedad que son direccionados desde las páginas
de revistas, comerciales televisivos y de los enormes espectaculares colocados
en las avenidas de la ciudad. </span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">El gran “pifas” reafirmando orgullosamente su yo, arrogando superioridad y multiplicándose en situaciones, conductas y actitudes inesperadas que van desde el sanguinario gánster de Scarface, El Tio Sam de labios apretados con mirada inquisidora, y The Godfather jefe de una de las familias mafiosas de NY; pasando por la Astarté del Starbucks con la leyenda StarPulque que se convirtió en cartel de mayor éxito; hasta en el lugar del viejo granjero de KFC, al musculoso, bronceado y calvo del Maestro Limpio, y del personaje del lejano oeste del Libro Vaquero. Todo ese condensado de imagenes y textos </span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">son
como un grito que penetra en nuestras mentes captando la atención y
obligándonos a percibir el mensaje deseado.</span></span></span></div>
<br />
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-zLb8-p6jjkw/WRsgRZYQvqI/AAAAAAAAA7I/mfOIWW4_wnEwM1xpjjScUq5Duj9thqkVACLcB/s1600/LaHijadelosApaches2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-zLb8-p6jjkw/WRsgRZYQvqI/AAAAAAAAA7I/mfOIWW4_wnEwM1xpjjScUq5Duj9thqkVACLcB/s640/LaHijadelosApaches2.jpg" width="614" /></a></div>
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span lang="ES-MX" style="line-height: 115%;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Sin lugar a dudas, resulta interesante como por medio de la aparente banalidad del humor, a
través del discurso contrapublicitario, La hija de los apaches ha logrado crear una buena herramienta de
difusión permitiendole seguir inclinando la balanza motivacional de la gente a
favor de su permanencia y reconocimiento. </span></span>Por otro lado, después de diez años de andar circulando como un atractivo elocuente de identificación entre una <span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">abundante generación de parroquianos y comensales ocasionales que visitan</span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> </span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">las pulquerías de la Ciudad de México, </span>los carteles con la figura del “pifas”<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> invitando a consumir la bebida nacional, han dejado de ser solo un
elemento diferenciador o provocativo, para convertirse en unos
verdaderos símbolos significativos, en verdaderos iconos pulqueros de época.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-9JsyUqHH7yQ/WRtJB6FPe2I/AAAAAAAAA7c/-lY9AHe2z4kmDuZfA98f0EU5xweVfeRQACLcB/s1600/piassam3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-9JsyUqHH7yQ/WRtJB6FPe2I/AAAAAAAAA7c/-lY9AHe2z4kmDuZfA98f0EU5xweVfeRQACLcB/s640/piassam3.jpg" width="474" /></a></div>
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Texto e imagenes: Rodrigo García Rangel</span>
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Colectivo El Tinacalhttp://www.blogger.com/profile/07384699295258437302noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4090402254227821744.post-44452702608377298452017-04-25T21:53:00.004-07:002017-04-27T21:12:58.673-07:00El tepache de Xochicalco<div style="text-align: center;">
Durante la fiesta patronal de la comunidad de San Marcos Xochicalco, en el municipio de Tetela del volcán, Morelos, encontramos una bebida muy peculiar a la que llaman tepache. Pero no, no es el tepache que muchos conocemos que se prepara con piña, este tepache se elabora a base de pulque, chile guajillo, almendras, canela, piloncillo, clavo, pimienta y comino, hay quienes también le agregan anís y arroz molido. Esta bebida la preparan sólo durante la festividad de San Marcos, el 25 de abril, comentan que San Marcos fue tepachero y esa bebida es la que se ofrece en el pueblo el día de su santo.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Habitantes de todas las localidades de Tetela del volcán llegan con sus estandartes a la iglesia de Xochicalco y celebran una misa, posteriormente llevan unas pequeñas imágenes a la casa del mayordomo, quien ofrece comida a todos los que acompañan. También se realiza el brinco de chinelo por las principales calles del pueblo, precedido por una camioneta que lleva garrafones de aguas locas que regalan a toda la gente que baila con los chinelos.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Las señoras que venden el tepache llegan a partir de las 5 de la tarde con sus anafres y sus ollas llenas de la ansiada bebida que sirven caliente en jarros de barro. No se sabe con exactitud desde cuándo comenzó esta tradición, sin embargo es algo que disfrutan hasta altas horas de la noche, para que después esperen un año más para volver a probar el tepache en honor a San Marcos.<br />
<br />
Texto e imágenes: Ángel Alemán<br />
Agradecimiento a Carmen Mendoza por la invitación a la fiesta</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-Nj8Z1b4YQ-Y/WQAj_V8VNHI/AAAAAAAAA5g/i6TX1IbYfVcy2dakqh7TO-zU8_rX0-K0QCLcB/s1600/IMG_0696.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-Nj8Z1b4YQ-Y/WQAj_V8VNHI/AAAAAAAAA5g/i6TX1IbYfVcy2dakqh7TO-zU8_rX0-K0QCLcB/s640/IMG_0696.JPG" width="425" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Imagen de San Marcos con sus alimentos</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-Nwgq149AXL8/WQAkxp9JqmI/AAAAAAAAA5s/Na_mbh6lrZgLplsNBGB0Cl3cE5xT3ir9QCLcB/s1600/IMG_0709.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="425" src="https://3.bp.blogspot.com/-Nwgq149AXL8/WQAkxp9JqmI/AAAAAAAAA5s/Na_mbh6lrZgLplsNBGB0Cl3cE5xT3ir9QCLcB/s640/IMG_0709.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Brinco de chinelo</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-H9E4DNqtng4/WQAjmYmtwEI/AAAAAAAAA5Y/ZKBuUJ1hYy0MfEwKb1qKEjGG6Lv7OFAaQCLcB/s1600/IMG_0676.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="425" src="https://3.bp.blogspot.com/-H9E4DNqtng4/WQAjmYmtwEI/AAAAAAAAA5Y/ZKBuUJ1hYy0MfEwKb1qKEjGG6Lv7OFAaQCLcB/s640/IMG_0676.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Preparación del tepache</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-aRO231nls4c/WQAk3snyawI/AAAAAAAAA50/DHEpRo6FhZ4JDYd7TSV3sruG5QwaZGOfgCLcB/s1600/IMG_0768.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-aRO231nls4c/WQAk3snyawI/AAAAAAAAA50/DHEpRo6FhZ4JDYd7TSV3sruG5QwaZGOfgCLcB/s640/IMG_0768.JPG" width="425" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Doña Elena vendiendo su tepache</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-i60rH38OzEo/WQAk0t4GwjI/AAAAAAAAA5w/NdND0d9ebdw5SDQQKYWov5JsSSHzrEDywCLcB/s1600/IMG_0734.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="425" src="https://4.bp.blogspot.com/-i60rH38OzEo/WQAk0t4GwjI/AAAAAAAAA5w/NdND0d9ebdw5SDQQKYWov5JsSSHzrEDywCLcB/s640/IMG_0734.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La alegría que ofrece el tepache</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />Colectivo El Tinacalhttp://www.blogger.com/profile/07384699295258437302noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4090402254227821744.post-53851400445588266972016-08-02T21:24:00.000-07:002016-08-02T21:24:28.869-07:00Un burro, una moto y dos acocotes<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-xa565kJDSbo/V6Fw7BdmmuI/AAAAAAAAAqE/WuUSnaXGuD0X0-WBdixIDlCjVQpyH7KEACLcB/s1600/Captura%2Bde%2Bpantalla%2B2016-08-02%2Ba%2Bla%2528s%2529%2B23.12.36.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://4.bp.blogspot.com/-xa565kJDSbo/V6Fw7BdmmuI/AAAAAAAAAqE/WuUSnaXGuD0X0-WBdixIDlCjVQpyH7KEACLcB/s640/Captura%2Bde%2Bpantalla%2B2016-08-02%2Ba%2Bla%2528s%2529%2B23.12.36.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
Don Adelfo está por cumplir 90 años y don Clemente, su hijo,
tiene 60, viven en su rancho ubicado en Altzayanca, Tlaxcala donde siembran
avena, cebada, trigo, calabaza, maíz y raspan más de 20 magueyes. Lo que fue un
tinacal donde apenas hace 30 años albergaba enormes tinas de madera para 500
litros de pulque, ahora se acomodan cientos de objetos olvidados, una parrilla y las
camas donde duermen, el pulque que ahora producen se mantiene en un rincón en
garrafones de 50 litros, lo cual denota cómo ha ido decayendo su producción.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
El oficio de tlachiquero lo han compartido por generaciones,
don Clemente de su padre lo aprendió a los 8 años y desde entonces han sido
cómplices de la raspada. Hace 12 años don Clemente hirió de muerte a un
mixiotero que se robaba los mixiotes de las pencas, lo cual provoca que los
magueyes ya no produzcan pulque, estuvo encerrado por 4 años, la mitad del
tiempo en lo que tarda en crecer un maguey para ser productivo, desde entonces
los mixioteros ya no se atreven a lastimar los magueyes.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
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<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
En la actualidad siguen recolectando aguamiel juntos, don
Adelfo en su burro y don Clemente en su moto, a pesar de ya no vivir en la edad
de oro del pulque lo seguirán haciendo hasta que los devore el tiempo, no sin
que la historia pulquera los enaltezca por haber dedicado su vida a ello.<o:p></o:p></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-b6JJYvKdsBM/V6Fw93t-gLI/AAAAAAAAAqI/kCoahVxawpUx8rDOxzVZdaU_KuT9w4UlACLcB/s1600/Captura%2Bde%2Bpantalla%2B2016-08-02%2Ba%2Bla%2528s%2529%2B23.14.13.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://4.bp.blogspot.com/-b6JJYvKdsBM/V6Fw93t-gLI/AAAAAAAAAqI/kCoahVxawpUx8rDOxzVZdaU_KuT9w4UlACLcB/s640/Captura%2Bde%2Bpantalla%2B2016-08-02%2Ba%2Bla%2528s%2529%2B23.14.13.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-5e4uQ0scSNo/V6Fw2RvqVhI/AAAAAAAAAqA/l-7FcuoBqiwy3NL8t9vwrYnSTWAZlNjKgCLcB/s1600/Captura%2Bde%2Bpantalla%2B2016-08-02%2Ba%2Bla%2528s%2529%2B23.15.14.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://4.bp.blogspot.com/-5e4uQ0scSNo/V6Fw2RvqVhI/AAAAAAAAAqA/l-7FcuoBqiwy3NL8t9vwrYnSTWAZlNjKgCLcB/s640/Captura%2Bde%2Bpantalla%2B2016-08-02%2Ba%2Bla%2528s%2529%2B23.15.14.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Texto e imágenes Ángel Alemán</div>
Colectivo El Tinacalhttp://www.blogger.com/profile/07384699295258437302noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4090402254227821744.post-14001478089260965522015-06-27T12:22:00.000-07:002015-06-27T12:32:12.335-07:00PULQUERÍA SPIRITU SANTO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-IeaV0zGk3uU/VY7tOqVNurI/AAAAAAAAAX0/ic9sCVWXAFo/s1600/11230928_479579715533944_7028031012730826955_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-IeaV0zGk3uU/VY7tOqVNurI/AAAAAAAAAX0/ic9sCVWXAFo/s320/11230928_479579715533944_7028031012730826955_n.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="background: white; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">El día de hoy salgo de
nuevo a otra cita con la bebida de los dioses. En medio de la lluvia, mi camión
va retrasado. No culpo al clima, culpo a la surrealista arquitectura de la
ciudad: enormes charcos profundos con autos flotando a la deriva. Después de
una hora de puro martirio, finalmente pude llegar a mi esperado destino: la
pulquería Spiritu Santo. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">Inmediatamente, al ingresar al lugar,
sentí como la felicidad invadía mi cuerpo, un olor a fermento delicioso
perfumaba todo el ambiente. Les platico, e<span style="background: white;">l lugar cuenta con
dos pisos, en el primero (o planta baja) es donde se encuentra la barra de los
pulques y demás bebidas espirituosas, hay mesas para que puedas sentarte y
platicar.</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><span style="background: white;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><span style="background: white;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-tF_HhYdzp0E/VY7tWNEnwEI/AAAAAAAAAX8/zeklcaQYEFY/s1600/67352_478023335689582_1607398241306028444_n.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-tF_HhYdzp0E/VY7tWNEnwEI/AAAAAAAAAX8/zeklcaQYEFY/s320/67352_478023335689582_1607398241306028444_n.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="background: white; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">En el<span class="apple-converted-space"> </span></span><span class="highlighted"><span lang="ES-MX" style="border: none windowtext 1.0pt; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-weight: bold; mso-border-alt: none windowtext 0in; padding: 0in;"><span style="display: inline-block; font-stretch: inherit;">segundo
piso</span>, el ambiente se torna muy agradable, pues hay
mesas más amplias donde te puedes reunir con tu grupo de amigos para disfrutar
tu estancia.</span><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-MX" style="background: white; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;"> </span></span><span lang="ES-MX" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">Además, cabe destacar, la
pulquería cuenta con una pequeña sala donde se proyecta lo mejor del cine de
arte. Un excelente espacio cultural para la reflexión y el entretenimiento.</span><span style="background: white;"> Su cartelera ofrece tanto películas recientes, como
ciclos de clásicos y sus funciones
generalmente son dos por día..<span class="apple-converted-space"> </span></span></span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><span style="background: white;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><span style="background: white;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><span style="background: white;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><span style="background: white;"><br /></span></span></div>
<div style="background: white; line-height: 19.85pt; margin-bottom: 12.4pt; margin-left: 0in; margin-right: 0in; margin-top: 0in; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph; vertical-align: baseline;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-r9aHNEa7Ixk/VY7twEVQL9I/AAAAAAAAAYU/3oE76fMSs0A/s1600/11393202_472171959608053_5415201655079728313_n.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-r9aHNEa7Ixk/VY7twEVQL9I/AAAAAAAAAYU/3oE76fMSs0A/s320/11393202_472171959608053_5415201655079728313_n.jpg" width="240" /></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/-r9aHNEa7Ixk/VY7twEVQL9I/AAAAAAAAAYU/3oE76fMSs0A/s1600/11393202_472171959608053_5415201655079728313_n.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span lang="ES-MX" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: 150%; text-align: justify;">Aquí los tarros sí son de a litro: el pulque
blanco sale en 20 pesos y los de curados de a 30 y 40 pesos. El néctar sagrado viene directamente de Singuilucan, Hidalgo. Hay que tener
cuidado porque está fácil beber de más pero es que su sabor lo vale. Dudamos
mucho que no te gusten los litros, pero si de plano el pulque no es lo tuyo,
también hay chelas y mezcal, así como los consabidos licores populares de bar. </span><span lang="ES-MX" style="line-height: 150%; text-align: justify;">El Spiritu Santo es un buen lugar
para echar el pulque acompañado de ricas botanas, sus precios amables lo hacen
excelente sitio y lo disfrutarán mucho porque la música que programan Fred y Atenea pasea por
el rock en inglés y español, el reggae y el ska. ¿Vale la pena? Por supuesto
que sí.</span></a></div>
<div style="background: white; line-height: 19.85pt; margin-bottom: 12.4pt; margin-left: 0in; margin-right: 0in; margin-top: 0in; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph; vertical-align: baseline;">
<span lang="ES-MX"><br /></span>
<span lang="ES-MX"><br /></span>
<span lang="ES-MX"><br /></span>
<span lang="ES-MX"><br /></span>
<span lang="ES-MX"><br /></span>
<span lang="ES-MX" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">Cabe mencionar algo más,</span><span lang="ES-MX"> una gran <span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">bebida,
la de la casa:</span></span></div>
<div style="background: white; line-height: 19.85pt; margin-bottom: 12.4pt; margin-left: 0in; margin-right: 0in; margin-top: 0in; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph; vertical-align: baseline;">
<br />
<span lang="ES-MX">“Pura<span class="apple-converted-space"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;"> </span></span></span><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">Spirituosa<span class="apple-converted-space"> </span></span>Hot
&<span class="apple-converted-space"> </span>Spiced”, <span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">hecha a base de<span class="apple-converted-space"> </span></span>Pulque Natural,<span class="apple-converted-space"> </span>Mezcal Artesanal, Cítricos<span class="apple-converted-space"> </span>y Sal De Gusano, <span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">por solo $45 pesos.</span></div>
<div style="background: white; line-height: 19.85pt; margin-bottom: 12.4pt; margin-left: 0in; margin-right: 0in; margin-top: 0in; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph; vertical-align: baseline;">
<o:p></o:p></div>
<div style="background: white; line-height: 19.85pt; margin-bottom: 12.4pt; margin-left: 0in; margin-right: 0in; margin-top: 0in; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph; vertical-align: baseline;">
<span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-WQb-TmRctBw/VY7tf0nrJlI/AAAAAAAAAYM/1Fj-lnyH0-Y/s1600/14394_484268125065103_4307829333783168284_nde%2Bla%2Bcasa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-WQb-TmRctBw/VY7tf0nrJlI/AAAAAAAAAYM/1Fj-lnyH0-Y/s400/14394_484268125065103_4307829333783168284_nde%2Bla%2Bcasa.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="background: white; line-height: 19.85pt; margin-bottom: 12.4pt; margin-left: 0in; margin-right: 0in; margin-top: 0in; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph; vertical-align: baseline;">
<span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;"><br /></span></div>
<div style="background: white; line-height: 19.85pt; margin-bottom: 12.4pt; margin-left: 0in; margin-right: 0in; margin-top: 0in; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph; vertical-align: baseline;">
<span style="line-height: 19.85pt;">Pulquería Spiritu Santo</span><br />
<span style="line-height: 19.85pt;"><br /></span></div>
<div style="background: white; font-stretch: inherit; line-height: 19.85pt; margin: 0in 0in 12.4pt; vertical-align: baseline;">
<span lang="ES-MX">¿Dónde?<o:p></o:p></span></div>
<div style="background: white; font-stretch: inherit; line-height: 19.85pt; margin: 0in 0in 12.4pt; vertical-align: baseline;">
<span lang="ES-MX"> Eje 1 Poniente (Rosales) # 1, Tabacalera,
Cuauhtémoc, DF<o:p></o:p></span></div>
<div style="background: white; font-stretch: inherit; line-height: 19.85pt; margin: 0in 0in 12.4pt; vertical-align: baseline;">
<span lang="ES-MX">¿Cuándo?<o:p></o:p></span></div>
<div style="background: white; font-stretch: inherit; line-height: 19.85pt; margin: 0in 0in 12.4pt; vertical-align: baseline;">
<span lang="ES-MX">Martes a jueves de 14:00 a 23:00<o:p></o:p></span></div>
<div style="background: white; font-stretch: inherit; line-height: 19.85pt; margin: 0in 0in 12.4pt; vertical-align: baseline;">
<span lang="ES-MX">Viernes y sábado de 14:00 a 1:30<o:p></o:p></span></div>
<div style="background: white; font-stretch: inherit; line-height: 19.85pt; margin: 0in 0in 12.4pt; vertical-align: baseline;">
<span lang="ES-MX">¿$?<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-MX; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "MS Mincho"; mso-fareast-language: JA; mso-fareast-theme-font: minor-fareast;">Desde
20 pesos y hasta donde tu presupuesto aguante.</span></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Y9S0quxHpuw/VY70uIrstRI/AAAAAAAAAY0/zfW-7HOwy_s/s1600/10482590_484622215029694_3293104311978314970_n.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://1.bp.blogspot.com/-Y9S0quxHpuw/VY70uIrstRI/AAAAAAAAAY0/zfW-7HOwy_s/s200/10482590_484622215029694_3293104311978314970_n.jpg" width="150" /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/-svGJPW02l5A/VY70xCz7i8I/AAAAAAAAAY8/l3iqX-zZslo/s1600/11028365_484021648423084_1969796185297770147_n.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://4.bp.blogspot.com/-svGJPW02l5A/VY70xCz7i8I/AAAAAAAAAY8/l3iqX-zZslo/s200/11028365_484021648423084_1969796185297770147_n.jpg" width="200" /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/-3cElV_0hWHs/VY7taXfwk5I/AAAAAAAAAYE/I54-IF6Kn9w/s1600/10303296_475229295968986_5972880252361152685_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="157" src="http://1.bp.blogspot.com/-3cElV_0hWHs/VY7taXfwk5I/AAAAAAAAAYE/I54-IF6Kn9w/s200/10303296_475229295968986_5972880252361152685_n.jpg" width="200" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-MX; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "MS Mincho"; mso-fareast-language: JA; mso-fareast-theme-font: minor-fareast;"></span></div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Colectivo El Tinacalhttp://www.blogger.com/profile/07384699295258437302noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4090402254227821744.post-51644194238887575382014-12-30T15:53:00.000-08:002019-12-14T06:29:37.659-08:00El espejo del pulque: el guarango de Ecuador<style type="text/css">P { margin-bottom: 0.21cm; }</style>
<br />
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Por Miguel Ángel Alemán Torres </div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
El pulque es una de las
bebidas más populares de México, hay quienes la consideran como la
bebida nacional por encima del tequila. Esta bebida ha sido
históricamente importante en la región central del país,
principalmente en los llamados “llanos de Apan” (entendidos como
parte de Hidalgo, Puebla, Tlaxcala y Estado de México), donde por
sus características geográficas y ambientales se permite un mejor
aprovechamiento de los magueyes; sin embargo no es la única región
donde se produce pulque, también se da en lugares de Oaxaca,
Veracruz, San Luis Potosí, Coahuila, Michoacán, Jalisco, Zacatecas,
entre otros. Y uno pensaría que hasta ahí, que no hay otras partes
donde se pueda producir pulque, sin embargo he escuchado
historias sobre gente que ha trabajado el maguey pulquero en
California, Canadá, España, lo cual a primera vista parecería
impensable, sin embargo es probable que esta planta tenga los mismos
resultados si se desarrolla en lugares con características similares
en cualquier parte del mundo.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-zQyXwlg2deE/V0N-G2FhPjI/AAAAAAAAAn0/Th2fVTNIWH4ONzklkwwW3cxZ0GaCfwVWQCK4B/s1600/IMG_8431.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://2.bp.blogspot.com/-zQyXwlg2deE/V0N-G2FhPjI/AAAAAAAAAn0/Th2fVTNIWH4ONzklkwwW3cxZ0GaCfwVWQCK4B/s400/IMG_8431.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Agave andino</td></tr>
</tbody></table>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: 1.27cm;">
Hace
un tiempo escuché que en Ecuador se producía una bebida similar al
pulque, y lo primero que encontré en internet fueron videos
musicales que hablaban de una bebida llamada chaguarmishqui, que
sacaban de una cavidad lateral de un maguey, bailaban alrededor de
él y tomaban la bebida en jícaras, también encontré algunos
reportajes periodísticos que hablaban de la bebida, así como una
tesis del chaguarmishqui desde un enfoque de la nutrición.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: 1.27cm;">
En
el 2014 tuve la oportunidad de ir a Ecuador, fui orientado por un
amigo ecuatoriano radicado en México y me comentó que podía
encontrar el chaguarmishqui en la región norte de aquel país, en
los alrededores de Otavalo, que es uno de los pueblos con más
raigambre indígena, así que me dirigí a ese rumbo esperando tener
suerte, sin embargo al principio no fue así, ya que la gente me
comentaba que ahí ya no lo hacían, que probablemente en otros
pueblos, por lo que literalmente fui de pueblo en pueblo sin obtener
respuestas favorables hasta que llegué a Cayambe, donde me dieron
referencia de un lugar donde seguro podía encontrarlo: Guachalá,
que es una localidad ubicada en el meridiano 0, es decir a la mitad
del mundo, y ahí se puede apreciar un monumento en forma de globo
terráqueo, y a su alrededor algunos negocios de comida, en uno de
ellos pregunté sobre la bebida y me indicaron que una señora, que
en esos momentos pasaba con una vaca, se dedicaba a producirla, por
lo que me acerqué a ella para preguntarle.
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: 1.27cm;">
Melchora
Cholango me dijo que era su nombre, le comenté que venía de México
y que allá se produce el pulque y que quería conocer cómo ella
elabora su bebida. Sin mucho problema accedió a enseñarme, fue a su
casa por una cubeta, unos guantes de plástico, una especie de raspador y una
taza, la acompañé al otro lado de la avenida donde había unos
magueyes, que ellos llaman “pencos”, llegamos a uno grande del
cual removió una piedra de un lado por donde antes había una penca,
se descubrió una cavidad donde estaba el líquido al que ella llamó
“mishque”, lo que yo conocía como aguamiel, lo sacó con la taza
y lo fue vaciando en su cubeta, a este acto ella lo llama “coger”,
es decir coger el mishque, fueron aproximadamente dos litros,
posteriormente agarró un raspador con silueta de metal y empezó a
quitarle una delgada capa de piel de aquella cavidad donde sacó el
mishque, luego lo tapó con la misma piedra y me llevó a otro penco
que estaba a cuatro metros de ahí, realizó el mismo procedimiento y
nos fuimos rumbo a su casa.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-sdShQi_wzSo/V0N-TuetslI/AAAAAAAAAn8/-HzZ7huyMtYZAFgqUmgWjFClDCzaVgiGQCK4B/s1600/DSCN0305l.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-sdShQi_wzSo/V0N-TuetslI/AAAAAAAAAn8/-HzZ7huyMtYZAFgqUmgWjFClDCzaVgiGQCK4B/s400/DSCN0305l.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Melchora Cholango recolectando mishque</td></tr>
</tbody></table>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: 1.27cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: 1.27cm;">
Una
vez cruzando la avenida de regreso fue a guardar sus herramientas y
me llevó una prueba del mishque, y al probarlo me dio la sensación
de estar en una región pulquera de México tomando aguamiel, ¡era el
mismo brebaje!. Después me dio una prueba de otra bebida, el
“guarango”, es decir el mishque fermentado, lo que tenía
apariencia, olor, textura y sabor al pulque. Estuve platicando con
ella por unos minutos, le enseñé un libro donde se podían ver
fotografías de cómo se produce el pulque en México, lo cual le
provocó mucha curiosidad, me contó que había otra señora que
también cogía el mishque o “dulce”, como le llaman según ella
en castellano.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: 1.27cm;">
La
otra señora se llama María Chinarro y vive muy cerca así que fui a
verla, salió y le platiqué lo que estaba buscando, pero como era
tarde me dijo que al siguiente día me esperaba temprano para que me
enseñara cómo coge el mishque. Llegué a las siete de la mañana y
me llevó a un campo donde había varios pencos, el proceso fue el
mismo que hizo un día anterior la señora Melchora, cogió el jugo
de dos pencos y fuimos de regreso a su casa, ahí tenía una cubeta
donde vació lo que acababa de recolectar. Me explicó que una vez
cogido el misque lo pone a hervir para matar algunas bacterias
dañinas que pueda tener, ya que mencionó que hay ocasiones en que
los lobos se pueden meter a beber el líquido; después de que hierve
se deja fermentar para que con el tiempo se convierta en guarango.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-eoLK1MbcBiM/V0N-jYPlRFI/AAAAAAAAAoI/0I48TIzWss0P4nHPwJOdBNOIo-AHis51gCK4B/s1600/DSCN0305w.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-eoLK1MbcBiM/V0N-jYPlRFI/AAAAAAAAAoI/0I48TIzWss0P4nHPwJOdBNOIo-AHis51gCK4B/s400/DSCN0305w.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">María Chinarro, sacando mishque</td></tr>
</tbody></table>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: 1.27cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: 1.27cm;">
Las
señoras Melchora y María hacen guarango para consumo personal, pero
también para venderlo, y como Guachalá es muy frecuentado por estar
ahí el monumento a la mitad del mundo conocido como “La bola”,
es muy común que lleguen turistas a preguntar por la bebida, que
pueden adquirir por poco menos de un dólar el litro.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: 1.27cm;">
Después
me puse a platicar con Sebastián Imbago, el encargado de un
restaurante llamado “Balcón dos meridianos”, me comentó que su
papá Oswaldo Imbago participó en la realización de un documental
sobre el guarango de Guachalá, también me dio los datos de Edison
Quishpe, quien se ha dedicado a experimentar para la obtención de
una bebida destilada a partir del guarango.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-SlCW9o4TFHA/V0N-9tLHHfI/AAAAAAAAAoU/Oe1sSiIkA241yQgtSmkzzVov7l2pr-OBgCK4B/s1600/IMG_8400.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://3.bp.blogspot.com/-SlCW9o4TFHA/V0N-9tLHHfI/AAAAAAAAAoU/Oe1sSiIkA241yQgtSmkzzVov7l2pr-OBgCK4B/s400/IMG_8400.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Diferentes etapas de la fermentación del mishque</td></tr>
</tbody></table>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: 1.27cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: 1.27cm;">
Pasados
unos días fui a ver a Edison, quien vive en Cayambe. Me explicó con
mayores detalles la producción y consumo actual del guarango, que en
los últimos años se han dejado de explotar los pencos y cada vez
son menos personas que lo saben hacer. Sin embargo, en su espacio de
trabajo, Edison cuenta con una destiladora y trabaja en conjunto con
unas señoras que producen guarango, así que él se ha dedicado a
crear un destilado que comercializa con el nombre de “Miske Kaya”
y su organización se llama “Indeslae”. Este licor tiene un sabor
muy parecido al mezcal que se consume en México. Estuvimos hablando
por un largo rato sobre las diferencias y similitudes del pulque en
México y el guarango en Ecuador, de entre las cuales destaco las
siguientes:</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: 1.27cm;">
La
variedad del penco que ellos explotan es llamado como agave
americano, muy parecido al maguey cenizo que existe en México, su
promedio en crecer y estar listo para usarse es de entre 8 y 10 años,
y su reproducción es principalmente a partir de hijuelos. Edison
comentó que según dichos populares, cuando las ranas están croando
quiere decir que el penco ya está bueno para ser “quebrado”,
acción que en México se conoce como capar, y que aquí muchos
tlachiqueros toman en cuenta la luna llena para hacerlo, ya ella hace
que la energía de la tierra suba, y así la producción de aguamiel
sea mayor.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: 1.27cm;">
Una
de las diferencias más importantes a la hora de quebrar o capar un
penco o maguey es que en México se abren las pencas superiores hasta
encontrar el corazón o meyolote, entonces se corta, se extrae y se
deja sanar la herida por varios días antes de que empiece a fluir el
aguamiel; mientras que en Ecuador cuentan la quinta penca de arriba
hacia abajo, la quitan y penetran el cuchillo hasta cortar y extraer
el corazón o “tzawarkingu”, lo dejan de la misma manera reposar
varios días para empezar a extraer el mishque. Es preciso mencionar
que la acción de quebrar el penco la llevan a cabo principalmente
los hombres, mientras que coger el mishque lo hacen las mujeres,
mientras que en México los tlachiqueros en su mayor parte son
hombres.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: 1.27cm;">
El
tiempo que dura un penco produciendo mishque es de alrededor de tres
meses, tiempo aproximado que rinde un maguey brindando aguamiel. En
cuánto a las herramientas utilizadas también existen varias
diferencias, ya que los raspadores usados en México son una especie
de cuchara ancha, mientras que los raspadores que tuve la oportunidad
de ver en Ecuador eran como la silueta de un foco, y para raspar se colocan guantes de plástico. La forma
tradicional de extraer el aguamiel en México es con un acocote,
calabazo largo y hueco con orificios en los extremos, aunque también
ya se utilizan envases de refresco de gran tamaño con un pedazo de
manguera, y el aguamiel es depositado en garrafones de plástico,
anteriormente era en castañas de madera, mientras que en Ecuador se
extrae el mishque con una taza y se vacía en una cubeta.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-6f4vzHCNvtU/V0OB-WCRuEI/AAAAAAAAAok/mebxgAIt7Z4Pt_PaYiyWIz1KzZtg8Y2hwCK4B/s1600/DSCN0305g.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://4.bp.blogspot.com/-6f4vzHCNvtU/V0OB-WCRuEI/AAAAAAAAAok/mebxgAIt7Z4Pt_PaYiyWIz1KzZtg8Y2hwCK4B/s400/DSCN0305g.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Raspador que usan para quitar una delgada capa de piel a la cavidad del penco</td></tr>
</tbody></table>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: 1.27cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: 1.27cm;">
Una
vez extraido el mishque o aguamiel el proceso en cada país varía,
en México se deposita en un tinacal donde hay pulque de días
anteriores para que se vaya haciendo cada vez más, mientras que en
Ecuador primero se hierve para matar algunas bacterias y después se
deja fermentar para convertirse en guarango.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-EHH3_3yb8Bg/V0OCULOr0PI/AAAAAAAAAos/mtnlUrT1lEkIUF2cp772sRApUmfsEzVyACK4B/s1600/DSCN0305zg.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-EHH3_3yb8Bg/V0OCULOr0PI/AAAAAAAAAos/mtnlUrT1lEkIUF2cp772sRApUmfsEzVyACK4B/s400/DSCN0305zg.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Guarango, destilado de mishque</td></tr>
</tbody></table>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: 1.27cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: 1.27cm;">
La
bebida en ambos países se utiliza para refrescarse o para
embriagarse si se toma en exceso, lo que a ellos le dicen “chumar”.
En cayambe se consume mucho como bebida espirituosa durante los
festejos de la mitad del mundo, es decir cuando es el solsticio de
verano y la tierra está más cerca del sol. También lo toman las
mujeres cuando están lactando con el objetivo de producir más leche
para su bebé o “guagua”. Así como en México, la bebida es
considerada popularmente como un afrodisiaco, uno de los dichos que refrieren al
respecto es “guarango maduro, guagua seguro”, lo que equivaldría
en México a la frase “pulque y chito, seguro chamaquito”.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: 1.27cm;">
Asimismo
la bebida es usada para remediar enfermedades, una de las más
recurrentes es el espasmo o parálisis facial, ya que como me comentó
Edison, mucha gente trabaja en fábricas y están expuestos a
temperaturas consideradamente elevadas, por lo que son muy comunes
los choques térmicos y espasmos en el rostro, así que según la
tradición popular, se recomienda hervir el guarango y realizarse
vaporizaciones que poco a poco van sanando el malestar. También es
utilizado para tratar problemas de la próstata y para tener un buen
parto.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-ee09yCFo8Jc/V0ODNlii4qI/AAAAAAAAApM/sH6NQ0xbnbcokXavlm213qKw4lwmn9R_QCK4B/s1600/Captura%2Bde%2Bpantalla%2B2016-05-23%2Ba%2Bla%2528s%2529%2B17.25.42.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="302" src="https://2.bp.blogspot.com/-ee09yCFo8Jc/V0ODNlii4qI/AAAAAAAAApM/sH6NQ0xbnbcokXavlm213qKw4lwmn9R_QCK4B/s400/Captura%2Bde%2Bpantalla%2B2016-05-23%2Ba%2Bla%2528s%2529%2B17.25.42.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: 1.27cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: 1.27cm;">
Otro
aspecto similar es la extracción de fibras de la planta, lo que en
México se conoce como ixtle, en Ecuador utilizan otro tipo de
variedad llamada cabuya para extraer la fibra y fabricar costales,
morrales o cuerdas.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: 1.27cm;">
En
cuanto a datos históricos, Edison comentó que existen crónicas del
conquistador Pedro Cieza de León donde hace referencia al mishque,
esto durante el siglo XVI, sin embargo mencionó también que esta
bebida ya se producía desde antes de que llegaran los incas a esos
territorios.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Bo2J-P5V7TQ/V0OCjZLhFyI/AAAAAAAAAo4/ofPYywkkv4wR5vXavmxQrRcOYonVI9XqACK4B/s1600/IMG_8416.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-Bo2J-P5V7TQ/V0OCjZLhFyI/AAAAAAAAAo4/ofPYywkkv4wR5vXavmxQrRcOYonVI9XqACK4B/s400/IMG_8416.JPG" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Representación del volcán Cayambe y las fiestas de la mitad del mundo, pintado sobre un lienzo de cabuya</td></tr>
</tbody></table>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: 1.27cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: 1.27cm;">
Me
fui de Ecuador con una buena experiencia al conocer todas estas cosas
sobre el penco y el guarango, pero también con ganas de desenmarañar
más dudas, y claro, quedó derribada la teoría de que el pulque
solo se da en México. Pasados algunos meses conocí en la ciudad de
México a dos ecuatorianos, Gabriela Bonifaz y Cristobal Cobo, de
ellos supe cuando estaba en Ecuador pero ya no tuve la oportunidad de
visitarlos. Gabriela se ha dedicado a impulsar la gastronomía
tradicional de su región y produce “sirope” de mishque, o lo que
en México sería la miel de maguey, tiene una empresa llamada "Mishky huarmy", y Cristobal es un estudioso de
la arqueoastronomía y ha realizado investigaciones sobre la
importancia del volcán Cayambe en la cultura de la región, es director de Quitsato, un lugar donde se realizan estudios de arqueoastronomía. Ambos
han trabajado conjuntamente en darle difusión a la cultura del agave
andino. Hoy en día me he encontrado que son muchas las personas
Ecuador que le quieren dar voz a esta cultura del agave andino para
que sea fortalecida y perviva por muchos años más. </div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-LvPfiSpUmsU/V0OCzJAPZwI/AAAAAAAAApA/adazWs9vui0or4hs5hU494S5jfqTUuusQCK4B/s1600/DSCN0305m.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-LvPfiSpUmsU/V0OCzJAPZwI/AAAAAAAAApA/adazWs9vui0or4hs5hU494S5jfqTUuusQCK4B/s400/DSCN0305m.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Señora María Chinarro y un penco</td></tr>
</tbody></table>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: 1.27cm;">
<br /></div>
Colectivo El Tinacalhttp://www.blogger.com/profile/07384699295258437302noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4090402254227821744.post-40080587975657797702013-08-22T21:49:00.000-07:002013-08-22T21:49:28.620-07:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-9fY8_qy_CCE/UhbpKgjW1MI/AAAAAAAAATU/JAlkX-eMagI/s1600/76050_509242662478004_1928710191_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" qsa="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-9fY8_qy_CCE/UhbpKgjW1MI/AAAAAAAAATU/JAlkX-eMagI/s1600/76050_509242662478004_1928710191_n.jpg" /></a></div>
Colectivo El Tinacalhttp://www.blogger.com/profile/07384699295258437302noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4090402254227821744.post-25417476444016917502013-07-03T23:05:00.000-07:002013-07-03T23:05:57.604-07:00CUARTO CONGRESO NACIONAL DEL MAGUEY Y EL PULQUE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-GREMsRkHuG4/UdULTKCxBTI/AAAAAAAAARw/uE6uESTNDTM/s938/c132.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" oya="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-GREMsRkHuG4/UdULTKCxBTI/AAAAAAAAARw/uE6uESTNDTM/s1600/c132.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-jphunQLlZzc/UdUPNkEVWkI/AAAAAAAAASU/7cbThKJGkj8/s934/c132b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" oya="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-jphunQLlZzc/UdUPNkEVWkI/AAAAAAAAASU/7cbThKJGkj8/s1600/c132b.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-KtK_vJNbMso/UdUPtjYd1jI/AAAAAAAAASc/_ezWXCC1GUc/s933/c132c.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" oya="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-KtK_vJNbMso/UdUPtjYd1jI/AAAAAAAAASc/_ezWXCC1GUc/s1600/c132c.jpg" /></a></div>
Colectivo El Tinacalhttp://www.blogger.com/profile/07384699295258437302noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4090402254227821744.post-31920727108386176182013-05-29T08:09:00.002-07:002013-05-29T08:09:57.307-07:00
<div style="text-align: center;">
Cartel de 14° Tour pulquero “El Recargón”</div>
<br />
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-IN0Q6CTbz2k/UaYY5ws3eoI/AAAAAAAAARY/Sc7bVytWXJE/s1600/983786_477928595609411_1906234951_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-IN0Q6CTbz2k/UaYY5ws3eoI/AAAAAAAAARY/Sc7bVytWXJE/s1600/983786_477928595609411_1906234951_n.jpg" yya="true" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Añadir leyenda</td></tr>
</tbody></table>
</div>
Colectivo El Tinacalhttp://www.blogger.com/profile/07384699295258437302noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4090402254227821744.post-88663757448424313242013-04-28T16:23:00.000-07:002013-04-28T17:01:30.798-07:00<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">RESEÑA DE LA PROYECCIÓN EN EL TINACALITO</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-gAV_XRBP1Cg/UX2pkrJzVdI/AAAAAAAAAP8/ppT_A1nHuP4/s1600/45641_461137240621880_1668061539_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" lwa="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-gAV_XRBP1Cg/UX2pkrJzVdI/AAAAAAAAAP8/ppT_A1nHuP4/s640/45641_461137240621880_1668061539_n.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">La información que tenía a la vista en la pantalla de mi laptop no podía ser mejor. La noticia era, ni más ni menos, que El Tinacalito se vestiría nuevamente con sus mejores galas. La organización de un futuro evento estaba más que confirmada y se me había hecho llegar la invitación. Para el sábado 20 de abril tenía preparado un programa que se veía a todas luces muy sugerente para pasar una muy buena tarde: la proyección del más reciente trabajo audiovisual a cargo del Colectivo El Tinacal sobre las huestes pulqueras que habitan en esta ciudad, sabroso y refrescante fermentado de Hidalgo, rica botana en abundancia y por si fuera poco, una fiesta de cumpleaños a celebrarse. Se justificaba mi presencia. Así que sin pensarlo dos veces, de inmediato hice click en el lugar donde destacaba la palabra “participar”. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Como no hay plazo que no se cumpla, llegado el día señalado, con entusiasmo salí de mi hogar a tan prometedora cita. Después de sortear de forma temeraria los trabajos de construcción de las transitadas arterias del periférico por esta zona del poniente de la ciudad, que dice la autoridad son necesarias y útiles para generaciones futuras (pero seguramente muy futuras, pues sinceramente no se ve cuando puedan acabar) pude llegar entero a la estación del metro Tacubaya. Alrededor de 40 minutos tarde en trasladarme hasta el otro polo conocido como Pantitlan. ¡Como arreciaba el calor! Mis amigos Alejandra y Ángel, junto con un grupo de personas, ya estaban esperando; así que sin más, nos dispusimos a ponerle pies para completar lo más rápido posible el último tramo del recorrido.
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-v18j_nz1t5Y/UX2tXarsNJI/AAAAAAAAAQo/Z3eNjr_IGY8/s1600/923252_10200370652161893_1800842839_n.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" lwa="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-v18j_nz1t5Y/UX2tXarsNJI/AAAAAAAAAQo/Z3eNjr_IGY8/s320/923252_10200370652161893_1800842839_n.jpg" width="320" /></a></div>
</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Inmediatamente, al atravesar las puertas del Tinacalito, sentí como la felicidad invadía mi cuerpo, un olor a fermento delicioso perfumaba todo el ambiente del lugar. En su interior, contagiados con la misma aptitud, ya se encontraban varios camaradas de los que nos siguen a nuestros eventos de manera cotidiana, al igual, que algunos asiduos parroquianos a la pulcata. Los queridos anfitriones, la familia Canales Ortega, nos recibieron con tres curados para empezar a libar. Los sabores fueron avena, piña y jitomate; además de un pulque natural realmente sabroso. Una rica botana consistente en chicharrón en salsa verde y unos picosos chilaquiles también se disfrutaron con singular aprecio. Después de unos refrescantes tragos acompañados de una buena tanda de tacos, se dio paso a una de las actividades que se tenían planeadas. En esta ocasión, se pusieron a la venta diversos suvenires, material fruto del trabajo que ha venido realizando el Colectivo, entre los cuales había mapas, stickers, jícaras y algunas otras artesanías.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">De manera simultánea, la variedad musical inició de la mano de mi amigo (conocido ahora como el “sinrasta”); con un par de monedas de 5 pesos, se encargó de poner a funcionar a la rocola. Las mañanitas, entonadas por Pedro Infante, fueron lo más indicado para la ocasión; en adelante, los ritmos se fueron alternando conforme transcurría la tarde y que servían para que el ambiente se fuera prendiendo poco a poco. Seguían los tragos para refrescarnos, pues el calor no daba tregua. De pronto, alcancé a distinguir a mi amigo Diego platicando con uno de los clientes que suelen visitar de forma frecuente la pulquería. Era el Gato Montini. ¿El Gato Montini? ¡Sí, el mismo!, aquel viejo referí de lucha libre, que después de haberle dado la vuelta al mundo por su trabajo y de estar hace algunos años viviendo en el retiro, se encontraba entre nosotros, tomando del licor de las verdes matas. Por varios minutos tuvimos una conversación muy amena con este personaje, entre otras tantas cosas, nos platicó sobre la afición pulquera de varios luchadores. ¡Vaya, de las cosas que uno se viene a enterar en el Tinacalito!
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ryuwQvby-80/UX2sZeT1LOI/AAAAAAAAAQY/Tc-XLeBttxk/s1600/531800_10200370652401899_789015659_n.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" lwa="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-ryuwQvby-80/UX2sZeT1LOI/AAAAAAAAAQY/Tc-XLeBttxk/s320/531800_10200370652401899_789015659_n.jpg" width="320" /></a></div>
</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Pero lo mejor estaba por venir, era el momento de alistar todo lo necesario y dar inicio con la anunciada proyección de videos, todos obra de nuestro compañero Ángel Alemán Torres. ¡Así que a disfrutar!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Luces, cámara, llanta y rin…</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Fueron alrededor de 30 minutos en los que la conjunción de imágenes, música y sonido acapararon nuestra completa atención sobre la pantalla; todo a través de una tercia de videos titulados Pulquería el Tinacalito, Celebración a la Santa Muerte y Proyecto los 400 conejos, donde tuvimos la oportunidad de conocer las emociones, pensamientos, ideas y experiencias de las personas que le han dado existencia a esta singular pulquería del oriente de la capital. Muy acertada me pareció la composición de las historias, calculadas al milímetro y que logran transmitir con fuerza su mensaje principal: personas normales que aman al pulque y la pulquería. Admirable descubrir el cariño que profesan por esta bebida de raigambres ancestrales, y por un lugar que se ha convertido en íntimo terreno donde han dejado parte importante de su vida. Al final, la reacción de la gente fue aprobatoria ofreciendo un gran aplauso por lo antes visto. Enseguida, por iniciativa del camarada Ángel, se organizó una dinámica muy amena entre los asistentes; una charla donde se pudieron compartir diversos puntos de vista relacionados con las experiencias que genera a cada uno este tipo de trabajos de investigación, que al final, tiene como objetivo recopilar información para crear un “archivo de la memoria”, donde quede plasmado para la posteridad las vivencias de nuestras queridas pulquerías que poco a poco se van perdiendo por la vorágine que provoca esta gran ciudad.
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-hLGvPy1IWDs/UX2uwHLpuRI/AAAAAAAAAQ4/0QzCtgTYrLU/s1600/DSC00123.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" lwa="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-hLGvPy1IWDs/UX2uwHLpuRI/AAAAAAAAAQ4/0QzCtgTYrLU/s320/DSC00123.JPG" width="320" /></a></div>
</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Decididos a seguir pasándola bien, continuamos dando rienda suelta a la celebración. La algarabía pulquera brotaba como espuma sobre barril y los ritmos de la música tropical dominaban el ambiente invitando a mover todo el cuerpo con una buena pareja. Mi amiga Blanca me concedió ese placer y fuimos los encargados de abrir la pista; acto seguido, todo mundo se contagio y se empezó a recrear con el mismo gusto dándole duro y tupido al baile. Para esos momentos, bajo el cobijo de las luces nocturnas del lugar, la convivencia estaba en su mejor punto. En estas condiciones tuve la oportunidad de seguir conociendo a más personas, fue el caso de encontrarme con Elizabeth Pita, la pura onda esa chava. Continuamos saboreando del pulque, jarras tras jarras seguían llegando a nuestra mesa. Los grandes recipientes colocados sobre la barra que contenían el curado, y que por la tarde se encontraban llenos, a estas alturas estaban casi completamente vacios. Ya bien encarrilados le seguimos dando gusto al gusto. De pronto, unos acordes musicales de puritita banda sinaloense comenzaron a llegar a nuestros oídos, de inmediato, hicieron que de nueva cuenta mi amiga Blanca me llevara al centro de la pista para el dancing, donde ella lucio sus mejores pasos, imagen que daba gloria verla.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-VxsaVefQLTo/UX2rcikY2zI/AAAAAAAAAQM/KC0Ph2Q4laU/s1600/430233_632341420113865_844701214_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" lwa="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-VxsaVefQLTo/UX2rcikY2zI/AAAAAAAAAQM/KC0Ph2Q4laU/s640/430233_632341420113865_844701214_n.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">El día se terminaba. La celebración había sido muy significativa y a la vez bastante intensa; solo unos cuantos de los fieles invitados quedaban en pie para continuar con la juerga. Por mi parte, era hora de retirarse, esos sí, cargado de la misma alegría con la que llegue, pero ahora, multiplicada al doble, y bien orgulloso por la marcha llevada hasta estos momentos por el Colectivo, que evento tras evento va consolidando su labor de investigación y difusión en torno a la cultura pulquera desarrollada en esta ciudad. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Quiero agradecer a todos por su estupenda compañía saboreando las deliciosas mieles del néctar nacional, pero en esta ocasión, muy en especial a mi amigo Ángel, por ser el cumpleañero.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">¡Nos vemos pulqueros de corazón, alístense porque vienen más y mejores eventos!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"></span> </div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Texto y fotos: Rodrigo García
<br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"></span></div>
</div>
</div>
</div>
Colectivo El Tinacalhttp://www.blogger.com/profile/07384699295258437302noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4090402254227821744.post-10665576826290544922013-04-02T22:07:00.000-07:002013-04-02T22:07:22.216-07:00<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">RESEÑA DEL PRIMER FESTIVAL PULKEARTE</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-rXnfZl2x9ts/UVuvraSE3bI/AAAAAAAAAOM/gn2LTP2iSO4/s1600/601321_616308501717047_489641377_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" mta="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-rXnfZl2x9ts/UVuvraSE3bI/AAAAAAAAAOM/gn2LTP2iSO4/s400/601321_616308501717047_489641377_n.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Últimamente hemos sido testigos de como se han venido multiplicando eventos pulqueros por todas partes. El interés mostrado, cada vez por más personas y agrupaciones sobre el tema, resulta ser bastante halagador por donde quiera que se le vea; razón por la cual, para los que somos fieles seguidores del néctar de los dioses, nos da enorme gusto la creación de un nuevo festival: “PULKEARTE”. Evento que tuvo su primera edición el sábado 30 de marzo en el municipio de Coacalco. La organización corrió a cargo del Colectivo IKUH, una asociación que cuenta con 5 años de vida dedicándose a realizar diversos encuentros culturales, en busca de crear conciencia que fomente el consumo de la cultura y las artes en Coacalco y todo el estado de México.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">A partir de las 11:30 hrs., de una mañana bastante soleada, los interesados en cuestiones de cultura y arte relacionadas al pulque, nos empezamos a dar cita a las puertas del auditorio municipal. Con el respectivo donativo en mano (que podía ser 1 kg de fríjol o arroz) ingresamos de manera controlada y muy ordenada a este recinto, que por todo un día, se transformaba en un enorme templo consagrado a la diosa Mayahuel, la madre nutricia, la de los 400 pechos, para alimentarnos física y espiritualmente con todas y cada una de las actividades que tuvieron a bien realizarse.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Una ceremonia de danza prehispánica, para solicitar la armonía del lugar y de los presentes, fue la encargada de abrir las actividades del basto programa anunciado. En voz de Noé Benítez Lira, presidente del Colectivo IKUH, se realizó la ceremonia inaugural del evento; palabras que sin duda invitaron a la reflexión, donde se hizo énfasis en lo necesario de preservar nuestra herencia cultural, legado invaluable de nuestros pueblos antepasados. Enseguida, comenzó la retroalimentación con las diferentes expresiones culturales previstas; así logramos disfrutar de exposición de arte, lectura de poesía, una buena charla en relación al pulque y de diferentes géneros musicales interpretados tanto por solistas como bandas; entre los que pudimos escuchar fueron el rock, pop, reggae, rap, hip-hop y baladas. Actividades artísticas que se gozaron de principio a fin para beneplácito de la gente que asistió al enorme recinto ubicado en el municipio de la “casa de la serpiente”.</span></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-8L3L5Oljn0k/UVuzIxp7ZvI/AAAAAAAAAO4/kPyf0KpK6Lw/s1600/DSC00033.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" mta="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-8L3L5Oljn0k/UVuzIxp7ZvI/AAAAAAAAAO4/kPyf0KpK6Lw/s320/DSC00033.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-u-sDoTuiqnQ/UVuynvEwDGI/AAAAAAAAAOw/YjDK2VdPhJc/s1600/DSC00075.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" mta="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-u-sDoTuiqnQ/UVuynvEwDGI/AAAAAAAAAOw/YjDK2VdPhJc/s200/DSC00075.JPG" width="200" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-y3S9EAV_Oas/UVuxPEskaxI/AAAAAAAAAOc/0l8hkuO6Bc4/s1600/DSC00066.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" mta="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-y3S9EAV_Oas/UVuxPEskaxI/AAAAAAAAAOc/0l8hkuO6Bc4/s200/DSC00066.JPG" width="200" /></a><span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">El placer inmenso que tuvimos de libar las mieles de Mayahuel corrió a cargo de nuestros amigos de Pulque Noche Azul de Tlalnepantla, edomex. La casa preparó para esta ocasión unos apetitosos y deliciosos curados, los sabores que se pudieron disfrutar fueron: coco, guanábana, apio, fresa, guayaba, entre otros tantos más; agasajo perfecto para toda la raza pulquera amante del buen néctar de los dioses. Tanto así, que una primera tanda de varios curados se terminó en solo un par de horas, por lo que fue necesario, traer una recarga más de octli para seguir satisfaciendo a las sedientas bocas que lo reclamaban hoy más que nunca. Por cierto, un agradecimiento a esta familia de pulqueros por molestarse en traerme pulque natural del “fuerte”, directo de Singuilucan, Hgo., y no dejarme con las ganas de probar tan suculento manjar. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-3L7e9hXo22I/UVuzrT8PZGI/AAAAAAAAAPE/7rZDTtYIU4s/s1600/DSC00052.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" mta="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-3L7e9hXo22I/UVuzrT8PZGI/AAAAAAAAAPE/7rZDTtYIU4s/s320/DSC00052.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-RKr3bWKtFo0/UVu0FORrwNI/AAAAAAAAAPM/XM09xCDrAbo/s1600/DSC00047.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" mta="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-RKr3bWKtFo0/UVu0FORrwNI/AAAAAAAAAPM/XM09xCDrAbo/s200/DSC00047.JPG" width="200" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-OgDoPAoSvYQ/UVu00U32ayI/AAAAAAAAAPU/joSSdGKeo-M/s1600/DSC00053.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" mta="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-OgDoPAoSvYQ/UVu00U32ayI/AAAAAAAAAPU/joSSdGKeo-M/s200/DSC00053.JPG" width="200" /></a><span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Las horas continuaban su marcha en el reloj y la afluencia de personas no paraba de aumentar. La mayoría eran grupos de jóvenes despabilados que daban el toque festivo al ambiente, buscando sobre todo, pasar una buena tarde entre pulque y música; sin dejar de mencionar, que podíamos ver la presencia de familias enteras disfrutando a sus anchas de las actividades que se presentaban en el lugar. Para estas alturas, la convivencia se encontraba en su punto ideal en todo el auditorio; con un ambiente relajado, aproveché para hacer nuevos amigos, con quienes pude compartir diversos puntos de vista relacionados a las experiencias pulqueras que han tenido cada uno de ellos. Entre música, charla y muchos tragos de pulque que resbalaba por la garganta, transcurría a plenitud la tarde. ¡Qué sabor! ¡Qué sabor! ¡Qué sabor!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-IfcgpbS8KLo/UVu1JAlalcI/AAAAAAAAAPc/nFmq1wS0PKM/s1600/538941_507557679279856_936980646_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="292" mta="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-IfcgpbS8KLo/UVu1JAlalcI/AAAAAAAAAPc/nFmq1wS0PKM/s640/538941_507557679279856_936980646_n.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">FOTO: Afroin Photography</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">La luz del sol daba paso a la noche. El germen de alegría, con el que se inició todo desde mediodía, no disminuía sino todo contrario, seguía brotando por todas partes manteniéndonos bien encandilados. Parecía que los mismísimos dioses del pulque estaban encantados que se realizara un festín en su honor, y que gracias a su tutela todo había salido a la perfección, de forma estupenda y a pedir de boca. Un mosaico pletórico de gente “pulkearteada” disfrutaba hasta los últimos momentos con una aptitud inconmensurable, para un cierre fabuloso, lleno de buena energía y de rostros contentos. Conforme la noche avanzo, las almas henchidas con la bebida de los dioses, empezaban a despedirse buscando la puerta de salida, con lo mejor de todo: una sonrisa dibujada en los labios con sabor a pulque.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-asBLgF3rSCw/UVu4GnXspnI/AAAAAAAAAPs/Wkae9MRhrGw/s1600/DSC00070.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" mta="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-asBLgF3rSCw/UVu4GnXspnI/AAAAAAAAAPs/Wkae9MRhrGw/s400/DSC00070.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Finalmente, los números no dejan mentir, “más de 150 artistas en escena, 800 asistentes transitorios y 650 kg de ayuda”. Señal inequívoca que este enorme reto se había cumplido satisfactoriamente. Gracias a este tipo eventos, el patrimonio cultural común, propio y distintivo que nos pertenece -diversificado en múltiples formas de expresión-, generado en el interior de nuestros mismos barrios, ese que muchas veces se nos escapa a nuestro conocimiento, puede florecer y estar al alcance de toda la comunidad. Al igual, quedo demostrado que los lazos de solidaridad entre nuestra sociedad, son inagotables cuando se llevan a cabo por una noble causa. Este gran esfuerzo realizado por del Colectivo IKUH es motivo para celebrarse, sin lugar a dudas. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">¡Vengan más festivales de pulque! </span></div>
<br />
<br />
<span style="font-size: large;">Texto y fotos: Rodrigo García</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"></span></div>
Colectivo El Tinacalhttp://www.blogger.com/profile/07384699295258437302noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4090402254227821744.post-40550872366025490222013-03-13T10:06:00.000-07:002013-03-19T16:05:51.371-07:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-bYuj_EpnRDs/UUCgq9yx83I/AAAAAAAAANs/VrM9ZMbZIeY/s1600/P.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a> </div>
<br />
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 0pt; text-align: center;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">RESEÑA DEL 13º
TOUR PULQUERO: EL REY DEL VALOR</span></b></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 0pt; text-align: center;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"></span></b> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-A1sw8yyrT68/UUCw2mbxNSI/AAAAAAAAAN8/76wBt2fDAFY/s1600/xx2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="414" src="http://2.bp.blogspot.com/-A1sw8yyrT68/UUCw2mbxNSI/AAAAAAAAAN8/76wBt2fDAFY/s640/xx2.jpg" width="640" /></a></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 0pt; text-align: center;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"><o:p></o:p></span></b> </div>
<br />
<br />
<div align="right" class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 0pt; text-align: right;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 10pt; mso-ansi-language: ES-TRAD;">Por:
Paul Jiménez Báez<a href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=4090402254227821744#_ftn1" name="_ftnref1" style="mso-footnote-id: ftn1;" title=""><span class="MsoFootnoteReference"><span style="mso-special-character: footnote;"><span class="MsoFootnoteReference"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 10pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">[1]</span></b></span></span></span></a>
y Rodrigo García<o:p></o:p></span></b></div>
<br />
<div align="right" class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 0pt; text-align: right;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 10pt; mso-ansi-language: ES-TRAD;">Fotos:
Diego A. Mata y Paul Jiménez<o:p></o:p></span></b></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 0pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"><o:p> </o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Colectivo el Tinacal, Pulque Nuestro, Pulquimia y Proyecto Óxido</span></b><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">, hicieron de las suyas
nuevamente al organizar el primer tour pulquero del año 2013 por los rumbos del
popular barrio de Tacubaya.
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">En esta ocasión, tuvo lugar a
celebrarse el d<span lang="ES" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 11pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">ía </span>sábado 16 de febrero, donde se visitaron tres pulquerías:<o:p></o:p></span></span><br />
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">
<br />
</span><br />
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">- <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">La Gloria</b> (Sóstenes Rocha, esq. Barranquilla, col. Daniel Garza,
delg. Miguel Hidalgo)<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">-</span><span lang="ES-TRAD"> </span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">La Gloria</span></b><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">
(Camino Real a Toluca, esq. Ruiseñor, col. Bellavista, delg. Álvaro Obregón)<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">-</span><span lang="ES-TRAD"> </span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Las 4 milpas</span></b><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"> (Antigua vía a la Venta esq. Michoacanos, col. Isidro Fabela, delg.
Álvaro Obregón)<o:p></o:p></span></div>
</span><br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.45pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Daban las 11am de la
mañana y en la estación del metro Constituyentes se comenzaban a congregar
personas ya conocidas, además, de otras que visitaban el tour por primera vez.<a href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=4090402254227821744#_ftn2" name="_ftnref2" style="mso-footnote-id: ftn2;" title=""><span class="MsoFootnoteReference"><span style="mso-special-character: footnote;"><span class="MsoFootnoteReference"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">[2]</span></span></span></span></a>
Una buena cantidad de neutlenautas se dejó llegar para saborear de ese manjar
digno de dioses. Mientras Rodrigo AKA <i style="mso-bidi-font-style: normal;">el
cancerbero de la experiencia</i>,<a href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=4090402254227821744#_ftn3" name="_ftnref3" style="mso-footnote-id: ftn3;" title=""><span class="MsoFootnoteReference"><span style="mso-special-character: footnote;"><span class="MsoFootnoteReference"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">[3]</span></span></span></span></a>
se adelantó a la primera pulquería a visitar, para supervisar que todo
estuviera en óptimas condiciones para recibir a nuestros invitados.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">A los 25 minutos
después de la hora, nos dispusimos a salir de las tremendas profundidades del
la línea 7, tal y como lo hicimos en el tour pasado (que fue en la zona de <st1:personname productid="la Pensil" w:st="on">la Pensil</st1:personname>). De hecho, unas
tomas muy similares de la gente ascendiendo de las escaleras eléctricas se
pudieron tomar. Una vez en la entrada del metro, Ulises Ortega AKA <i style="mso-bidi-font-style: normal;">el gurú de la tomadera, </i>nos compartió
datos históricos sobre la zona de Tacubaya, destacando las batallas y la
toponimia. Yo me limité a agregar otros significados de Tacubaya, así como
reflexionar sobre la construcción de la zona y ampliación urbana mediante ejes
viales y segundos pisos, que además de comunicar, también sirven para marginar
a las zonas populares.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"></span> </div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-VjyeSkKm2DI/UUCTVb6x4fI/AAAAAAAAAK0/adi3Hm5bZfU/s1600/1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-VjyeSkKm2DI/UUCTVb6x4fI/AAAAAAAAAK0/adi3Hm5bZfU/s400/1.JPG" width="297" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">PJB</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-SU1SW1kaNWE/UUCUTevv5nI/AAAAAAAAALE/CiL23JndF48/s1600/A.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="364" src="http://4.bp.blogspot.com/-SU1SW1kaNWE/UUCUTevv5nI/AAAAAAAAALE/CiL23JndF48/s640/A.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">DAM</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"></span> </div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"></span> </div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Salimos del metro y
la colonia Daniel Garza en su sector “ampliación” nos recibía con un poco de
frío. Mientras nos dirigíamos a <st1:personname productid="La Gloria" w:st="on">La
Gloria</st1:personname>, pasamos por la casa-taller del arquitecto Luis
Barragán. Hicimos una pequeña escala en dicho inmueble que es la única
“casa-habitación” en América Latina con el título de patrimonio de la
humanidad. Ángel Alemán AKA <i style="mso-bidi-font-style: normal;">el sensei de
amor</i>, dio una breve explicación del inmueble que por fuera luce descuidado.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
</div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-2334VemO65Y/UUCWdsh85VI/AAAAAAAAALU/PVxeRsSKWk4/s1600/C.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="230" src="http://2.bp.blogspot.com/-2334VemO65Y/UUCWdsh85VI/AAAAAAAAALU/PVxeRsSKWk4/s400/C.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">DAM</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Después de caminar unos
cuantos metros, llegamos al periférico con su segundo piso y triste color gris
que combinaba con el cielo. Nuestro primer destino se encontraba del otro lado
del peligroso arroyo vehicular. Cruzamos de manera temeraria mediante un puente
hechizo. Más de uno pensó que se podía desbaratar en cualquier momento. Parecía
incluso que quienes construyeron el puente se burlaban de nosotros, lo comento
por el letrero con la leyenda “PRECAUCIÓN. Use el pasamanos al subir o bajar
por las escaleras”, y ¡ningún pasamanos había!<o:p></o:p></span></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-6qH8EtBd4-M/UUCXH5kB_HI/AAAAAAAAALc/BUOqWlNkRMQ/s1600/3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-6qH8EtBd4-M/UUCXH5kB_HI/AAAAAAAAALc/BUOqWlNkRMQ/s320/3.JPG" width="239" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">PJB</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"></span><br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Incluso, se rescató
un celular que había caído. El contingente de sedientos asistentes pulqueros,
se detuvo por unos minutos, pero la operación del rescate del teléfono, fue
exitosa. Mientras caminábamos por la calle que nos lleva justo a la esquina
donde se encuentra <st1:personname productid="La Gloria" w:st="on">La Gloria</st1:personname>,
dos caras conocidas se asomaban por las puertas de vaivén de la pulquería:
Rodrigo y Lalo AKA <i style="mso-bidi-font-style: normal;">el hombre más guapo
del Perú</i>.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"></span><br /></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-8XcEkGyYC58/UUCXizU2iBI/AAAAAAAAALk/U5QFKJ6DP3Q/s1600/D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="http://3.bp.blogspot.com/-8XcEkGyYC58/UUCXizU2iBI/AAAAAAAAALk/U5QFKJ6DP3Q/s320/D.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">DAM</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">En la primer
pulquería la jicarera, conocida por el rumbo como la “Pájara”, <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>nos esperaba con un sorprendente menú de
curados: vino tinto-clericot (que nos advirtió, tenía un poco de Bacardí),
pepino y mamey. Todo traído desde Apan, Hidalgo. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>El natural francamente no era espectacular,
pero saciaba las tremendas ganas de octli. De repente una figura conocida
atravesó el departamento de mujeres en uso para traer el primero de
innumerables –como los centzontotochtli– guisados: Don Ramón Moyeda, quien
además es propietario de De Puro Vacilón.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"></span> </div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-gpCA6-JxP6o/UUCYATJRP4I/AAAAAAAAALs/Kf-3ooM-ZYI/s1600/E.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="388" src="http://4.bp.blogspot.com/-gpCA6-JxP6o/UUCYATJRP4I/AAAAAAAAALs/Kf-3ooM-ZYI/s640/E.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">DAM</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"><o:p></o:p></span> </div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Cual niño rata, fui
por las papas enchiladas<a href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=4090402254227821744#_ftn4" name="_ftnref4" style="mso-footnote-id: ftn4;" title=""><span class="MsoFootnoteReference"><span style="mso-special-character: footnote;"><span class="MsoFootnoteReference"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">[4]</span></span></span></span></a>
y luego por las migas, mientras Rodrigo por las tortillas. Nos expropiamos la olla
para colocarla en la mesa que está en la segunda pieza de la pulquería. Los
asistentes no pudieron resistir a probar dichos platillos que dicho sea paso, se
llevan muy bien con el pulque. Probé las migas por primera vez en la vida.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">A pesar de que no
hay rocola en esta pulquería, la convivencia no se vio mermada en ningún
momento. Aprovechando que la música no podía interrumpir las palabras, se armó
un momento de convivencia íntima entre todos los asistentes. Me explico: se
invitó a las personas a comentar sobre sus experiencias con el pulque y demás.
Como es bien sabido, muchos asistentes jóvenes tuvieron su primer acercamiento
con el pulque gracias a sus abuelos. Dicha afirmación, sirvió para que Nelly
comentara sobre la “generación perdida” de nuestros padres en los asuntos
pulqueros. Una asistente, amiga de Ulises, señaló algo por demás importante: el
hecho de que también se debe considerar la parte negativa del pulque y la
pulquería, es decir, los problemas de su abuso y los problemas sociales y
familiares que puede generar. Sin embargo, dicho comentario donde – digamos –
se hace alusión a “la parte oscura” del pulque, me motivó a realizar una
reflexión ante la atención de la concurrencia: “Yo creo que lo importante aquí es
tener muy clara la diferencia entre el uso y el abuso del alcohol, entre el
estilo de vida y la enfermedad”. Desatándose los aplausos de la gente. <o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Dicho momento de
conocernos y platicar entre los asistentes, hacía varios tours que no se
realizaba por dos motivos: la música, el ruido y la algarabía no lo permitían;
aunado al número de asistentes. No es que en este tour no hayan ido muchas
personas (entre 45 y 60 aproximadamente), simplemente ayudó mucho que no haya
habido mucho ruido. Después Don Ramón se permitió un momento con nosotros y nos
platicó sobre su historia en el mundo del pulque. Sobre las pulquerías que
tuvo. Sobre el interesante caso de la pulquería El Gran Tecolote – que por
cierto hay una especie de maqueta de dicha pulquería detrás de la barra de <st1:personname productid="La Gloria" w:st="on">La Gloria</st1:personname> – <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>que sirvió para que una niña perdida pudiera
regresar a su casa en los rumbos de avenida Tláhuac, ya que ella refería vivir
donde estaba el tecolote… </span></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-IW-mcfyma2w/UUCYbgHZtPI/AAAAAAAAAL0/4wOs6FOkDfQ/s1600/F.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="225" src="http://4.bp.blogspot.com/-IW-mcfyma2w/UUCYbgHZtPI/AAAAAAAAAL0/4wOs6FOkDfQ/s320/F.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">DAM</td></tr>
</tbody></table>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-7hPXEv53hT4/UUCZE_-9jnI/AAAAAAAAAL8/yMWlm_YIK1A/s1600/G.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; height: 132px; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto; width: 258px;"><img border="0" height="132" src="http://3.bp.blogspot.com/-7hPXEv53hT4/UUCZE_-9jnI/AAAAAAAAAL8/yMWlm_YIK1A/s200/G.jpg" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">DAM</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"><o:p></o:p></span> </div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"></span><br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"></span> </div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"></span> </div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">El tiempo avanzaba y
teníamos que ir hacia nuestra segunda pulquería también llamada <st1:personname productid="La Gloria" w:st="on">La Gloria</st1:personname> en la colonia
Bellavista. Agradecimos la atención del personal de la pulquería, no sin antes
solicitar que saliera a tomarse la foto del recuerdo, “pal Facebook”. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"></span> </div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-6f-dlIaQVJo/UUCZY7MTlzI/AAAAAAAAAME/QqrZRE8AKng/s1600/H.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="254" src="http://4.bp.blogspot.com/-6f-dlIaQVJo/UUCZY7MTlzI/AAAAAAAAAME/QqrZRE8AKng/s640/H.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">DAM</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"><o:p></o:p></span> </div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"></span><br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Don Ramón invitó
pulque a parte del tour, quienes llegaron poco después a la segunda pulquería. Al
final,<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>todos salimos muy contentos de
esta primera estancia, con la esperanza de que todavía por un largo tiempo esta
pulquería pueda seguir ofreciendo sus servicios a quien así lo requiera.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">A pie, nos dirigimos
hacia avenida Observatorio. Pasamos justo donde ocurrió la mítica pelea de “Los
Panchitos” en la película del mismo nombre, para después adentrarnos entre las
calles de la colonia hacia el inmueble con la particular fachada de azulejos. <o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Cuenta la gente que
acá en Bellavista,<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>hace algún<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>tiempo, podías caerle con suma facilidad a El
Infierno, con tan sólo caminar algunos pasos más, llegar a El Purgatorio<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>y, terminar sin problemas tu trayecto, siendo
recibido en<span style="mso-spacerun: yes;"> </span><st1:personname productid="La Gloria. Tres" w:st="on">La Gloria. Tres</st1:personname> de las
muchas pulquerías que existieron por estos rumbos. Sin embargo, las cosas han
cambiado… La única pulquería que ha resistido los embates del tiempo, de las
antes mencionadas es: <st1:personname productid="la Gloria." w:st="on">la
Gloria.</st1:personname><o:p></o:p></span></div>
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-dqDjN9a-uGs/UUCZw2DYS-I/AAAAAAAAAMM/9Tk6Hsd1bZ0/s1600/4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-dqDjN9a-uGs/UUCZw2DYS-I/AAAAAAAAAMM/9Tk6Hsd1bZ0/s400/4.JPG" width="298" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">PJB</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"></span><br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Al interior, ya nos
estaba esperando Panchito, jicarero del lugar con su agradable sonrisa, así
como Don Carlos AKA El Dientes, trabajador y mesero. Panchito nos platicó que
desde muy morro llegó a laborar este lugar y de inmediato supo que su camino en
la vida era ser pulquero, de eso hace ya<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>más de 30 años.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Los asistentes
pasaron a ocupar sus asientos a lo largo del amplio espacio. Otros se dirigían
al baño y la barra se veía invadida por jóvenes amantes del licor blanco, de la
leche de Mayahuel, aunque no precisamente fuera de color blanco dados los
sabores del curado: avena, apio y limón.</span><span lang="ES-TRAD"> </span><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Por cierto, en la <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>barra se destacaba un tremendo molcajete que
contenía un rico pico de gallo pa’ taquear duro y tupido.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"><o:p></o:p></span> </div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-ZsGayCKFhOE/UUCaPbB1AMI/AAAAAAAAAMU/NTqYqcgsic4/s1600/I.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="246" src="http://1.bp.blogspot.com/-ZsGayCKFhOE/UUCaPbB1AMI/AAAAAAAAAMU/NTqYqcgsic4/s400/I.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">DAM</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"></span><br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Ahora sí, contando
con rocola,<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>el asunto se empezaba a
prender de lo lindo. No pasó mucho tiempo para que algunos parroquianos del
lugar se integraran al ambiente que genera el tour pulquero. “Panchito, súbele
a la rocola por favor”, pedían unos, mientras otros no paraban de programar sus
canciones en el moderno aparato.</span><span lang="ES-TRAD"> </span><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">El pulque surgía sus efectos y
permitía, cada vez más, <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>brotar ese
germen de alegría de quien lo consume.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"></span> </div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"><o:p></o:p></span> </div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-8meHBdg2keM/UUCazd-BWaI/AAAAAAAAAMc/OjHuUKc1igo/s1600/J.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="http://3.bp.blogspot.com/-8meHBdg2keM/UUCazd-BWaI/AAAAAAAAAMc/OjHuUKc1igo/s400/J.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">DAM</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Mi teléfono sonaba y
salí a contestar. Era una chica que nos contactó por la página del evento y que
no pudo llegar a la primer pulquería por cuestiones laborales y que ahora, me
preguntaba dónde estábamos para integrarse al recorrido. Después de unas breves
pero claras indicaciones, llegó acompañada de su esposo y amigos. No fueron los
únicos que llegaron justo en la segunda pulquería aumentando el número de asistentes.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">El ambiente era
realmente festivo, la gente se abrazaba, otros no paraban de bailar, otros no
dejaban de tomarse fotos con conocidos y “desconocidos”, la gente iba y venía
de los sanitarios, y por supuesto, otros no paraban de acercarse a la barra.</span><span lang="ES-TRAD"> </span><span lang="ES"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Total, </span><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">era un ir y venir constante de vasos y jarras
de sabroso pulque. A estas alturas toda la pandilla pulquera se sentía a sus
anchas en la mismísima Gloria, irremediablemente atrapados por este lugar en
donde – aproximadamente – las dos horas que pasamos, nos parecieron en realidad
muy pocas para sesear nuestro apetito fiestero. El comité organizador nos
reunimos de manera <i style="mso-bidi-font-style: normal;">express</i> para
planear la manera precisa de indicar la señal, para dirigirnos a la última
pulquería del recorrido. Y es que los minutos corrían y se hacía tarde. Las
tres llamadas que gritó Ulises, de poco sirvieron para que los asistentes se
alistaran para salir. ¿La manera? Salimos a tomarnos la foto grupal de la
segunda pulquería. Todos enfrente de la fachada. En perspectiva, se veía cómo
la asistencia había aumentado, incluso, una patrulla al ver a tantas personas
fuera de la pulquería se detuvo a investigar qué ocurría. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"></span> </div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"><o:p></o:p></span> </div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-rmoUXoAKlac/UUCcB9gw11I/AAAAAAAAAMk/YmJ7GNJgKJ0/s1600/K.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="276" src="http://4.bp.blogspot.com/-rmoUXoAKlac/UUCcB9gw11I/AAAAAAAAAMk/YmJ7GNJgKJ0/s640/K.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">DAM</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Y aunque Panchito
salió cuando parte del tour ya estaba abordando los camiones para subir al
cuernito donde está Las 4 milpas, una minúscula comitiva regresó para la foto
con el jicarero.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" height="257" src="http://4.bp.blogspot.com/-oo-9t1xU0IQ/UUCdJCkJ_lI/AAAAAAAAAM0/W3j7FaRbPoc/s400/M.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="400" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">DAM</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Fueron
aproximadamente 3 o 4 camiones en los que subimos “rumbo a Santa Fe”. El
ambiente festivo se percibía de camión a camión. En el que yo me fui con
algunas personas, un payaso se subió a llevar a cabo su rutina humorística,
destacando un comentario sobre la pulquería. No tardé en sacar una postal para
él, por dicho comentario digamos, poco común.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"></span> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-ms9CR9e2jao/UUCeHICXvRI/AAAAAAAAANE/kQfGK9EpGOA/s1600/5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-ms9CR9e2jao/UUCeHICXvRI/AAAAAAAAANE/kQfGK9EpGOA/s320/5.JPG" width="239" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">PJB</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"></span><span lang="ES-TRAD" style="background: black; border: 1pt black; color: black; font-size: 0pt; layout-grid-mode: line; line-height: 150%; mso-ansi-language: X-NONE; mso-bidi-language: X-NONE; mso-border-alt: none black 0in; mso-fareast-language: X-NONE; mso-font-width: 0%; padding: 0in;"></span><br /></div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Así pues, llegábamos
a la tercera y última pulquería de este tour, ubicada en el barrio conocido
como “El Cuernito”, muy cerquita del antiquísimo pueblo de Santa Fe. Después de
haber iniciado por las entrañas<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>de
Tacubaya y de varias horas de trajín, concluíamos en este lugar, solitario
rincón pulquero que ha sabido sobrevivir al extremo poniente de la ciudad. <o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Un par de metros
antes de la pulquería, ya se veía la labor de difusión del evento en una casa
cercana. Las ganas se desbordaban ante tal hecho y el paso se apresuró. Estuvimos
encantados de entrar a este lugar con ese olor a fermentación entre ácido y
dulce recibiéndonos de golpe. Directo de Nanacamilpa, Tlaxcala, teníamos todo
este néctar a nuestra disposición. Aniceto, jicarero del lugar, no se daba
abasto… la barra estaba invadida de jóvenes que pedían curado de piña o de
avena y otros más aventurados, cubetas de natural. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"></span> </div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-4CylvWzskCs/UUCfVqGj_NI/AAAAAAAAANM/NfjdrjnY6no/s1600/%C3%91.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="253" src="http://4.bp.blogspot.com/-4CylvWzskCs/UUCfVqGj_NI/AAAAAAAAANM/NfjdrjnY6no/s320/%C3%91.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">DAM</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"><o:p></o:p></span> </div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Sabíamos que la
botana sería muy especial en esta pulquería, y después de unos minutos, un
espectacular ceviche de camarón acompañado con tostadas se aparecía. No duró ni
media hora, y es que, al probar esas tostadas sólo pude expresar dos palabras:
¡Qué sabor!</span><span lang="ES-TRAD" style="background: black; border: 1pt black; color: black; font-size: 0pt; layout-grid-mode: line; line-height: 150%; mso-ansi-language: X-NONE; mso-bidi-language: X-NONE; mso-border-alt: none black 0in; mso-fareast-language: X-NONE; mso-font-width: 0%; padding: 0in;"> </span><span lang="X-NONE" style="background: black; border: 1pt black; color: black; font-size: 0pt; layout-grid-mode: line; line-height: 150%; mso-ansi-language: X-NONE; mso-bidi-language: X-NONE; mso-border-alt: none black 0in; mso-fareast-language: X-NONE; mso-font-width: 0%; padding: 0in;"><o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Cuál sería la
sorpresa cuando después de un rato, apareció un nuevo platillo, esta vez, era
ceviche de camarón, ostión y al parecer cangrejo. Las bocas con sabor a pulque
y mariscos se acercaban a la mesa de la comida para repetir, eso sí, todos bien
formaditos.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"></span> </div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-TZvkJeNoJw8/UUCfziB3VBI/AAAAAAAAANU/am1850zMwjE/s1600/O.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="http://4.bp.blogspot.com/-TZvkJeNoJw8/UUCfziB3VBI/AAAAAAAAANU/am1850zMwjE/s400/O.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">DAM</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"><o:p></o:p></span> </div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"></span><br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Una rocola de las antigüitas
pero muy escandalosa, fue suficiente para continuar con la diversión. El baile
de parejas comenzó a aumentar hasta más no poder.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>A estas alturas, los lazos de unión se
intensificaron cada vez más entre los asistentes. Las condiciones permitieron
que todos gustosos compartieran a una sola voz de las canciones, del baile, de
sus bebidas, ¿y por qué no?<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>De algo más.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Como bien lo dijeran los oriundos de Tacubaya:<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Sol no entiendes lo que pasa aquí <o:p></o:p></span></i></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">esto es la noche, <o:p></o:p></span></i></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">y de la noche son <o:p></o:p></span></i></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">las cosas del amor… <o:p></o:p></span></i></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">el corazón a media luz <o:p></o:p></span></i></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">siempre se entregara.<o:p></o:p></span></i></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"><o:p> </o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">La gente seguía
llegando al tour, y claramente se observaba que éramos más que al principio. El
baile colectivo, los gritos, los <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">“¡Salud!”,</b>
los vasos que se invitaban unos a otros, la constante fila del baño de damas,
etc., eran cuestiones que nos indicaban que una vez más, lo habíamos
conseguido. Aniceto y su hija, no podían ocultar su alegría ante el ambiente
que se había gestado en la “Gran pulquería. Las 4 Milpas”.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-Pmaj0pifo_4/UUCgbKHntuI/AAAAAAAAANk/JHlXWQmPCLk/s1600/7.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-Pmaj0pifo_4/UUCgbKHntuI/AAAAAAAAANk/JHlXWQmPCLk/s400/7.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">PJB</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Porque hay que recordar que el propósito
principal<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>de nuestros tours es dar a
conocer a las pulquerías vivientes de <st1:personname productid="la Ciudad" w:st="on">la Ciudad</st1:personname> de México, de ver como aún hay pulquerías
funcionando prácticamente a lo largo y ancho de la ciudad, formando todavía
parte de las tradiciones y actividades de un México contemporáneo, “posmoderno”.
Si bien las pulquerías guardan una serie de elementos en común, cada una ellas
es diferente, tiene sus propias características, goza de una personalidad
única. Cada una ha adquirido un peso específico histórico, social y cultural que
las distingue de las demás. Vale la pena visitarlas y no dejarlas morir.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"><o:p> </o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Cayó la noche y
algunos se retiraban. Otros en la mesa compartían pulque y cerveza. Aniceto nos
invitó un <i style="mso-bidi-font-style: normal;">desempance</i> y los flashazos
no se hicieron esperar. Al final,<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>nos
dispusimos regresar a nuestras casas o tal vez a seguirla. El metro Tacubaya
nos esperaba para dicho fin.</span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-bYuj_EpnRDs/UUCgq9yx83I/AAAAAAAAANw/f64mFB54Y9s/s1600/P.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-bYuj_EpnRDs/UUCgq9yx83I/AAAAAAAAANw/f64mFB54Y9s/s640/P.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">DAM</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"><o:p></o:p></span> </div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0in 0in 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"><o:p> </o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 0pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"><o:p> </o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 0pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"></span><br /></div>
<br />
<hr align="left" size="1" width="33%" />
<br />
<div style="mso-element: footnote-list;">
<div id="ftn1" style="mso-element: footnote;">
<div class="MsoFootnoteText" style="margin: 0in 0in 0pt;">
<a href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=4090402254227821744#_ftnref1" name="_ftn1" style="mso-footnote-id: ftn1;" title=""><span class="MsoFootnoteReference"><span lang="ES"><span style="mso-special-character: footnote;"><span class="MsoFootnoteReference"><span lang="ES" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 10pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">[1]</span></span></span></span></span></a><span style="font-size: x-small;"><span lang="ES"> </span><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">AKA El
chamán de lo sexy.<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><o:p></o:p></b></span></span></div>
</div>
<div id="ftn2" style="mso-element: footnote;">
<div class="MsoFootnoteText" style="margin: 0in 0in 0pt;">
<a href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=4090402254227821744#_ftnref2" name="_ftn2" style="mso-footnote-id: ftn2;" title=""><span class="MsoFootnoteReference"><span lang="ES"><span style="mso-special-character: footnote;"><span class="MsoFootnoteReference"><span lang="ES" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 10pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">[2]</span></span></span></span></span></a><span style="font-size: x-small;"><span lang="ES"> </span><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">De hecho,
desde los días previos varias personas manifestaron que como nunca habían ido
al tour, eso les representaba una especie de impedimento porque no conocían a
nadie. Yo les comenté que todos pasamos por ese momento: siempre fuimos
primerizos y desconocidos para los demás. Al día siguiente alguien comentó en
el FB: “Llegué sólo y salí con nuevos amigos”.<o:p></o:p></span></span></div>
</div>
<div id="ftn3" style="mso-element: footnote;">
<div class="MsoFootnoteText" style="margin: 0in 0in 0pt;">
<a href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=4090402254227821744#_ftnref3" name="_ftn3" style="mso-footnote-id: ftn3;" title=""><span class="MsoFootnoteReference"><span lang="ES"><span style="mso-special-character: footnote;"><span class="MsoFootnoteReference"><span lang="ES" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 10pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">[3]</span></span></span></span></span></a><span style="font-size: x-small;"><span lang="ES"> También conocido como </span><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">el murciélago magueyero.<o:p></o:p></span></span></div>
</div>
<div id="ftn4" style="mso-element: footnote;">
<div class="MsoFootnoteText" style="margin: 0in 0in 0pt;">
<a href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=4090402254227821744#_ftnref4" name="_ftn4" style="mso-footnote-id: ftn4;" title=""><span class="MsoFootnoteReference"><span lang="ES"><span style="mso-special-character: footnote;"><span class="MsoFootnoteReference"><span lang="ES" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 10pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">[4]</span></span></span></span></span></a><span style="font-size: x-small;"><span lang="ES"> </span><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">O chile en
papas.<o:p></o:p></span></span></div>
</div>
</div>
Colectivo El Tinacalhttp://www.blogger.com/profile/07384699295258437302noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4090402254227821744.post-54233421311117645612013-03-11T22:50:00.000-07:002014-03-30T20:46:00.527-07:00La Tlahuanca<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-eCTm9EXSt-g/UT7AoioquYI/AAAAAAAAAKU/a29JGoKRA8k/s1600/IMG_5644.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-eCTm9EXSt-g/UT7AoioquYI/AAAAAAAAAKU/a29JGoKRA8k/s640/IMG_5644.JPG" height="425" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;">El cuarto lunes de cuaresma en
Cholula, Puebla, se realiza la misa de la <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Tlahuanca</i>,
que en náhuatl significa “embriaguez”, y está relacionada con la anulación de
la vigilia y abstinencia ese día por ley canónica desde el siglo <span style="font-variant: small-caps;">xii</span>.<o:p></o:p></span></div>
<span style="font-family: Calibri;">Según José de Jesús Luis Quiróz, uno de los organizadores, la festividad se lleva a cabo a
partir de una mayordomía circular compuesta por los diez barrios de San Pedro Cholula:
San Matías Cocoyotla, San Juan Texpolco, San Cristóbal Tepontla, La Magdalena
Coapa, San Pablo Tecamac, San Pedro Mexicaltzingo, Jesus Tlatempa, San Miguel
Tianguisnahuatl, Santiago Mixquitla y Santa María Xixitla. Cada mayordomía
porta un cetro con la imagen de su santo patrón. Y año con año a un barrio
específico le corresponde ser el anfitrión e invitar a los demás que funjan
como “alumbradores”, quienes custodian la llama de un cirio durante la
celebración.<o:p></o:p></span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;">Al medio día se concentran todos
los mayordomos y caminan en procesión hacia la capilla de los naturales, acompañados
de música de banda, andas con imágenes de bulto, estandartes y arreglos
florales. A la una de la tarde se celebra la misa dedicada a San Pedro de las
Ánimas, y al concluir se efectúa una procesión dentro de la capilla acompañada
de música, cuya particularidad es el toque de un instrumento en forma de trompeta
llamado <i style="mso-bidi-font-style: normal;">tochacatl</i>, cuyo nombre
significa “caña de conejo“, y está elaborado de latón, y se toca sólo durante
las celebraciones de la cuaresma.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-family: Calibri;">Al concluir la procesión, los
mayordomos se colocan en dos filas a los costados de la puerta de la capilla, y
les son entregadas jarras con pulque a cada mayordomo son sus respectivos vasos
en señal de agradecimiento y simbolismo por la fiesta de la <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Tlahuanca</i>.<o:p></o:p></span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;">Desde hace tres años se ha
impulsado realizar esta festividad con pulque, ya que anteriormente se ofrecían
otro tipo de bebidas embriagantes. Se regalan aproximadamente 300 litros de
pulque procedente de Altzayanca, Tlaxcala, y se ofrecen en jícaras elaboradas
en Temalacatzingo, Guerrero. Asimismo cada barrio se organiza para preparar
comida y lo comparte a la gente que los acompaña en algún lugar del atrio donde
se genera un ambiente de convivencia familiar.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-XBgD3Q5PRYk/UT7BhgwrclI/AAAAAAAAAKk/N1hc4Z7qYGA/s1600/IMG_5663.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-XBgD3Q5PRYk/UT7BhgwrclI/AAAAAAAAAKk/N1hc4Z7qYGA/s640/IMG_5663.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<span style="font-family: Calibri;"></span><br />
<span style="font-family: Calibri;">Texto e imágenes: Miguel Ángel Alemán Torres</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
</div>
<br />Colectivo El Tinacalhttp://www.blogger.com/profile/07384699295258437302noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4090402254227821744.post-49837665388733730712012-12-19T15:08:00.002-08:002012-12-19T15:08:40.586-08:00Pulquivio antes del fin del mundo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-kKMGUkChMAs/UNJINz1Yv0I/AAAAAAAAAIM/f0_WoxgqyMI/s1600/Pulquivio+2012+maguey+-+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-kKMGUkChMAs/UNJINz1Yv0I/AAAAAAAAAIM/f0_WoxgqyMI/s640/Pulquivio+2012+maguey+-+copia.jpg" width="416" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span itemprop="description"><span class="fsl"></span></span><br />
<span itemprop="description"><span class="fsl">Para cerrar el año con un buen pulque los invitamos a la proyección de la película "Magueyes", de Rubén Gámez, es una película inédita que no se pueden perder, además de algunos otros videos que proyectaremos en la pulquería Nomás no llores el próximo jueves 20 de diciembre a partir de las 15:00 hrs. <br /> <br /> Habrá buen ambiente y regalaremos algunos libros de "Los recuerdos del porvenir. Las pulquerías de la ciudad de México".<br /> <br /> Callejón Galeana, casi esquina Niños Heroes.</span></span>Colectivo El Tinacalhttp://www.blogger.com/profile/07384699295258437302noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4090402254227821744.post-29606241217844033922012-12-15T20:17:00.001-08:002013-02-23T08:59:20.515-08:0012vo tour pulquero "Todos contentos"<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-r5GVRwj9z5I/UM1LPdNZoYI/AAAAAAAAAH4/mUVqFtcWjUA/s1600/12+tour+pulquero.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="412" src="http://2.bp.blogspot.com/-r5GVRwj9z5I/UM1LPdNZoYI/AAAAAAAAAH4/mUVqFtcWjUA/s640/12+tour+pulquero.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Georgia","serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"></span></b> </div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Georgia","serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Colectivo el Tinacal, Pulque Nuestro, Pulquimia y
Proyecto Óxido</span></b><span style="font-family: "Georgia","serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>organizaron con gran éxito el último tour,
del tan convulsionado año 2012, para beneplácito de toda la familia pulquera
que ya lo pedía con insistencia. En esta ocasión, el norponiente de la ciudad
fue la zona prometida para quemar esos malditos judas que nos atormentan en
nuestra vida cotidiana y obtener como recompensa la jugosa y dulce sabia del
maguey, que un día tuvo a bien la reina Xóchitl compartir con los hombres de
este mundo.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Georgia","serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">El encuentro fue el sábado 24
de noviembre a las 11 hrs., en las profundidades de la<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>estación del metro San Joaquín. Para iniciar
las actividades nuestro
c<span lang="ES"><span style="font-family: Calibri;">ompañero</span></span> Ángel se encargó de dar la bienvenida y la explicación del
evento; de igual manera, Felipe<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>compartió información importante acerca de esta histórica región de la
ciudad a toda la gente<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>que se había dado
cita y se encontraba lista para iniciar el trasiego por esos rumbos de la
capirucha. Nos encaminamos hacia la salida, gustosos de iniciar nuestra marcha.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Georgia","serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">¡Cámara, llanta y rin, vámonos
a los rumbos de la pensil!<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Georgia","serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">La Chiripa<o:p></o:p></span></b></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Georgia","serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Lago Bolsena y
Lago Mayor, colonia Anáhuac, cerca de metro San Joaquín. <o:p></o:p></span></b></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-4NDrK6kVV4U/USjt_eqmIlI/AAAAAAAAAJE/vLs8ar_9b5I/s1600/t12-8.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://1.bp.blogspot.com/-4NDrK6kVV4U/USjt_eqmIlI/AAAAAAAAAJE/vLs8ar_9b5I/s320/t12-8.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: "Georgia","serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Alrededor del mediodía
llegamos a La Chiripa, el último rincón pulquero de la colonia Anáhuac,
dispuestos a beber un sabroso pulque. En el lugar se encontraban algunos
clientes, que desde temprano, disfrutaban de su acostumbrado melón. Detrás de
la barra estaba<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Iván, quien nos recibió
amablemente, un viejo amigo que ha laborado como jicarero en otras pulquerías;
dio mucho gusto volverlo a ver, platicar y recordar los<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>viejos tiempos. Mientras tanto, la gente<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>que nos acompañaba en el tour tomaba su
espacio en el lugar, que de un momento a otro se vio lleno por completo.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-nlvoZBVeDRU/USjv6K3JMvI/AAAAAAAAAJM/dbEIrhL4NOw/s1600/t12-9.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-nlvoZBVeDRU/USjv6K3JMvI/AAAAAAAAAJM/dbEIrhL4NOw/s320/t12-9.jpg" width="213" /></a><span style="font-family: "Georgia","serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Con ricos curados de apio,</span><span style="font-family: "Georgia","serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-MX; mso-no-proof: yes;"> </span><span style="font-family: "Georgia","serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>betabel y avena que prepararon para esta
ocasión y unas sabrosas quesadillas de pescado como botana, la pandilla
pulquera, ya se saboreaba poder entrarle duro al tlachicotón; y sin más,
comenzaron a tupirle bien bonito al néctar de los dioses, tanto así, que el
curado de apio se terminó de “volada”; y a los demás, poco les faltó. Al mismo
tiempo, la rocola en manos de<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>expertos,
permitió escuchar una buena selección de rolas para pasar más amena la tarde,
por cierto, con condiciones muy favorables para nuestro tour.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Georgia","serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">En el transcurso de nuestra
primera estancia, resultó sumamente agradable ver como gente, que de último
momento tuvo conocimiento<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>del tour, se
animó y se decidió a llevar el recorrido neutlero con todos nosotros por las
pulcatas de tan tradicionales barrios de la ciudad. Nos comentaban que </span><span style="font-family: "Georgia","serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">luego de una intensa semana de trabajo o de labores
escolares lo único que pretendían era descansar un poco de ese ritmo, por lo
que dispusieron acompañarnos. </span><span lang="ES-MX" style="font-family: "Georgia","serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Por</span><span style="font-family: "Georgia","serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">supuesto, para nada se
arrepintieron.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-mGfU0W0mZqg/USjw33O7igI/AAAAAAAAAJU/FdFs6I48AX0/s1600/t12-7.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://2.bp.blogspot.com/-mGfU0W0mZqg/USjw33O7igI/AAAAAAAAAJU/FdFs6I48AX0/s320/t12-7.jpg" width="320" /></a><span style="font-family: "Georgia","serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Un<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>mosaico de gente entusiasta disfrutaba del
buen ambiente que se generaba en la pulquería. Entre charla, música y risas los
minutos<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>transcurrieron de lo más
divertido en La Chiripa.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Georgia","serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">A su debido tiempo y<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>a una sola voz, el Payola, como<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>un verdadero sacerdote astronómico, comenzaba
una cuenta regresiva, indicándonos a todos los presentes la cantidad de tiempo
que nos quedaba disponible para finiquitar el contenido nuestros recipientes
pulqueros, para que concluido éste,<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>continuáramos con nuestras visitas programadas.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Georgia","serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span><span style="font-family: "Georgia","serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">F</span><span style="font-family: "Georgia","serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">inalmente, y antes de irnos de esta muy buena pulquería
pude platicar un poco con Héctor, quien es el propietario, me comentó que la
pulquería continuará su proceso de remodelación para brindar un mejor servicio.
Esperemos que pronto se concluya, y que La Chiripa continúe siendo, por muchos
años más,<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>un oasis para beber<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>pulque en la colonia Anáhuac.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Georgia","serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">El Cañón ¡no más!<o:p></o:p></span></b></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Georgia","serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Lago Atitlán 91,
casi esquina Legaria, colonia Pensil, cerca mercado Argentina, metro Tacuba.<o:p></o:p></span></b></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Georgia","serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">La parada
intermedia fue ni más ni menos que la pulquería de don Efrén Colunga, El Cañón
¡no más!, que desde 1935<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>se
encuentra<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>dando servicio en las entrañas
de la colonia pensil. Don Efrén es todo un personaje pulquero quien cuenta con
una larga tradición familiar ligada al pulque. Nacido en Santa Fe, criado en
Tacubaya, en las mismísimas esencias de la pulquería La Nueva.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Georgia","serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Para mitigar
nuestras sedientas bocas, que ya ansiaban seguir libando, la casa preparo
curados de piña colada, jitomate, coco, fresa<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>y, por supuesto, contaban con pulque natural. ¡Pulque bendito! ¡Que
sabor! Vasos, tarros y jarras<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>henchidos
de colores con el sabroso néctar comenzaron a circular por toda la pulcata para
venia de toda la concurrencia que se dio su buen agasajo.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Georgia","serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">-“¡Esos del
tinacal!,<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>¡haber si es cierto!”, gritaba
don Efrén, sacando tremenda cazuelota de hígados encebollados sazonados con
exquisito pulque, que se pudieron acompañar con un sabroso queso y una salsa
pero bien picosa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-pTs3Wj7rTG4/USjxnfOC4iI/AAAAAAAAAJc/cYJZk2vSgnM/s1600/t12-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://2.bp.blogspot.com/-pTs3Wj7rTG4/USjxnfOC4iI/AAAAAAAAAJc/cYJZk2vSgnM/s400/t12-1.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="background: black; border: 1pt black; color: black; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 0pt; layout-grid-mode: line; line-height: 115%; mso-ansi-language: X-NONE; mso-bidi-language: X-NONE; mso-border-alt: none black 0cm; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: X-NONE; mso-font-width: 0%; padding: 0cm;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span><span lang="ES-MX" style="background: black; border: 1pt black; color: black; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 0pt; layout-grid-mode: line; line-height: 115%; mso-bidi-language: X-NONE; mso-border-alt: none black 0cm; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: X-NONE; mso-font-width: 0%; padding: 0cm;"><o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Georgia","serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Don Efrén fue muy
amable en permitirnos<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>una entrevista colectiva.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>De verdad harto interesante. Donde tuvimos la
oportunidad de formularle varias preguntas relacionadas con el mundo de las
pulquerías, y así, con sus sabias respuestas, y como una importante
contribución de su parte, pudimos ampliar nuestros conocimientos sobre estos
temas.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-31xVQIV3a78/USjyago6IDI/AAAAAAAAAJk/8HI7pw6oMiM/s1600/t12-3.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><br /></div>
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-31xVQIV3a78/USjyago6IDI/AAAAAAAAAJk/8HI7pw6oMiM/s1600/t12-3.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://4.bp.blogspot.com/-31xVQIV3a78/USjyago6IDI/AAAAAAAAAJk/8HI7pw6oMiM/s200/t12-3.jpg" width="133" /></a><span style="font-family: "Georgia","serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Enseguida, se
lució obsequiándonos la cantidad de 63 créditos en la rocola; lo que provocó,
que más de uno, se abalanzara<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>como
jicote aguamielero en busca de programarla, y así, disfrutar del néctar<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>rítmico que<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>produce dicho artefacto sonoro. De manera, que el bailongo no se hizo
esperar, cuando vimos ya las parejas le ponían sabroso a los ritmos
guapachosos; inclusive, los mismos empleados de la pulquería, contagiados por
el ambiente tan prendido, el “Chinorris” y María de los Ángeles, gustosos se
apuntaron a echarse un buen baile con los asistentes al tour.<o:p></o:p></span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-JIkcToDfoNM/USjzMT-JAsI/AAAAAAAAAJs/tgc9pNvxw3o/s1600/t12-2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="133" src="http://2.bp.blogspot.com/-JIkcToDfoNM/USjzMT-JAsI/AAAAAAAAAJs/tgc9pNvxw3o/s200/t12-2.jpg" width="200" /></a><span style="font-family: "Georgia","serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Pero la amabilidad
de don Efrén no terminaba, antes de pasar a retirarnos también nos regaló
algunas jarras de pulque para toda la flota. Sin duda, fue un gusto muy enorme
convivir un buen rato con todos los amigos del “Cañón ¡no más!</span><br />
<span style="font-family: "Georgia","serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"></span><br />
<span style="font-family: "Georgia","serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"></span><br />
<span style="font-family: "Georgia","serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><o:p></o:p></span> </div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Georgia","serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">La Rosita<o:p></o:p></span></b></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Georgia","serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Lago San Pedro,
esquina Lago Ness, colonia Pensil, cerca metro Tacuba.<o:p></o:p></span></b></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; tab-stops: 366.55pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Georgia","serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Nuestra tercera y última parada fue la no menos
tradicional pulquería La Rosita, también ubicada en el corazón de la colonia
Pensil; barrio por cierto, bravo y charanguero<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>con su eterna fama de colonia ruda por las viejas historias delincuenciales
de la calle Casa Amarilla; que<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>sin
embargo, abarca un inmenso patrimonio cultural que se puede encontrar en sus
negocios y prácticas tradicionales, gastronomía, leyendas, dichos, festividades
y valores que le dan un carácter singular.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; tab-stops: 366.55pt; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-z8dpRqeiapM/USjzr4bXq6I/AAAAAAAAAJ0/RGUvTZW4850/s1600/t12-4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="http://1.bp.blogspot.com/-z8dpRqeiapM/USjzr4bXq6I/AAAAAAAAAJ0/RGUvTZW4850/s640/t12-4.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: "Georgia","serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span><br />
<span style="font-family: "Georgia","serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Al ser una
pulquería bastante amplia se pudo continuar con el buen ambiente del<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>cotorreo y del baile, permitiendo a la gente
soltar el resto de energía que aún conservaba. Comenzamos a darnos dicha y
placer con la bebida nacional, curado y natural; como lo narrara chava flores
en su canción los pulques de Apan; sí, con esos que solapan los cuetes de toda
la pensil; sí, con el pintoresco sabor del barrio<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>donde a cada rato se inauguraba una
pulquería.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; tab-stops: 366.55pt; text-align: justify;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Bu6Fw61fD_A/USj0Di3rYWI/AAAAAAAAAJ8/_nlsOB--_NQ/s1600/t12-6.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://2.bp.blogspot.com/-Bu6Fw61fD_A/USj0Di3rYWI/AAAAAAAAAJ8/_nlsOB--_NQ/s200/t12-6.jpg" width="133" /></a><span style="font-family: "Georgia","serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Un par de horas más transcurrieron y el sol se empezaba a
despedir, dando paso a una noche sumamente agradable donde se respiraba cada
vez más el entusiasmo y la natural alegría de todo bebedor de pulque.
Contagiados por la buena actitud, los parroquianos habituales de la pulquería<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>no tardaron en querer integrarse al gran
ambiente que se generaba, con gusto fueron muy bien recibidos por los que
formábamos parte del tour, lo cual permitió una convivencia de lo más chula.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; tab-stops: 366.55pt; text-align: justify;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/--Ra2k5UEAKo/USj0auGqskI/AAAAAAAAAKE/jw1g7RtAOCc/s1600/t12-5.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="133" src="http://3.bp.blogspot.com/--Ra2k5UEAKo/USj0auGqskI/AAAAAAAAAKE/jw1g7RtAOCc/s200/t12-5.jpg" width="200" /></a><span style="font-family: "Georgia","serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Para esos momentos el asunto estaba de lo mejor en<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>la Rosita, aunque ya sin un “clavo” en la
bolsa por parte de muchos. Sin embargo, no falto el ingenio de Alejandra para
superar esas nimiedades. Parafraseando al popular cantautor Chava Flores, los
sábados por la tarde los integrantes del Colectivo El Tinacal celebran verbena
popular aunque en ocasiones digan: “Hay te dejo el librote, luego lo vendré a
sacar”.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; tab-stops: 366.55pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Georgia","serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Para el final, todos en la Rosita soltaban sus últimos
alientos bailando y cantando para un cierre fabuloso lleno de buena energía y
de rostros contentos. Sin lugar a dudas fue un tour que se disfrutó mucho,
gracias al enorme<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>entusiasmo y la muy
buena disposición de todos los asistentes.<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>¡Gracias<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>pulqueros<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>de corazón y nos vemos en el próximo tour!<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; tab-stops: 366.55pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Georgia","serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">
</span><br />
<span style="font-family: "Georgia","serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 10pt;">
<span lang="ES"><span style="font-family: Calibri;">Reseña: <span style="font-family: Times New Roman;">Rodrigo García</span></span></span></div>
<span lang="ES"><span style="font-family: Calibri;">Fotos: Diego Mata y Paul <span lang="ES">Jiménez <o:p></o:p></span></span></span><br />
<span style="font-family: Calibri;"><span style="font-family: Times New Roman;">
</span><br />
<br /></span>
</span><br /></div>
Colectivo El Tinacalhttp://www.blogger.com/profile/07384699295258437302noreply@blogger.com0